茶葉加工場所及設備條件

茶葉加工場所及設備條件1、范圍件和要求。精制加工。2、標準性引用文件以下文件對于本文件的應用是必不行少的。但凡注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。但凡不注日期的引用文件，其最版本(包括全部的修改單)適用于本文件。GBZ/T192.11GB3095環(huán)境空氣質量標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB8978污水綜合排放標準GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB11680食品包裝用原紙衛(wèi)生標準GB12348工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標準GB13121陶瓷食具容器衛(wèi)生標準GB14881GB16798GB/T18204.21GB/T18797茶葉感官審評室根本條件GB/T23776茶葉感官審評方法SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術條件3、術語和定義以下術語和定義適合于本標準。4、加工場所要求場地環(huán)境要求加工場所應選擇地勢平坦、通風枯燥且交通便利、電力有保障的地方。加工場所應遠離“三廢”排放的工業(yè)企業(yè)。離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50m20m風向的上風口。加工場所所處的空氣質量應不低于GB3095中規(guī)定的三級標準要求。水源清潔、充分。茶葉加工用水應到達GB5749的要求。GB12348廠區(qū)要求和成品倉庫或場地，生活區(qū)應與生產區(qū)相互隔離。保持肯定的距離。于生產區(qū)外。廠區(qū)無異味。設有洗手池，墻面、地面易于清洗并保持清潔，應設置有防蠅、防蟲、防鼠等設施。廠區(qū)內制止飼養(yǎng)畜禽及其他動物。廠區(qū)內不得兼營、生產、存放可能影響茶葉衛(wèi)生的其它物品。廠區(qū)內應配置相應的消防設施設備。車間要求相適應。光滑，無裂縫，易于清潔。車間門窗、車間出入口、與外界相連的通風處應安裝有防鼠、防蠅、防蟲設施。車間應通風、除塵良好。貯青間、加工車間和枯燥車間應安裝通風、排濕(氣)設備。有作業(yè)灰塵的車間應安裝除塵設備或換氣風扇，車間內粉塵濃度應≤10mg/m3，粉GBZ/T192.180dB(A)。220lxGB/T18204.21車間應保持清潔衛(wèi)生，生產設備在使用前后應維護、保養(yǎng)、清潔。庫房要求庫房面積應與生產力量相適應，半成品和成品貯存場地的地面墊板高度應不低于15設施。各茶類產品及原料、半成品和成品應單獨分開放置。庫房內不得堆放其他無關物品，不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。衛(wèi)生設施及要求物不得與工作服混放，避開污染。頭數量應與生產人員數量相匹配。洗手消毒用的水龍頭應設為非手動開關。加工企業(yè)應制定相應的衛(wèi)生治理制度，并符合GB14881的規(guī)定。5、生產設備和設施要求GB16798GB13121盛裝茶葉的容器應有標識。茶葉加工根本設備六大茶類加工根本設備b)黑茶加工應具備殺青、做形、枯燥設備；紅茶加工應具備揉切(紅碎茶)、揉捻(條形紅茶)和枯燥設備；d)青茶加工應具備做青、殺青、揉捻、枯燥設備；f)白茶加工應具備萎凋和枯燥設備。再加工茶類根本設備花茶加工應具備篩分和枯燥設備；緊壓茶加工應具備篩分、壓制、枯燥設備、鍋爐。茶葉精制根本設備茶葉精制應具備篩分、風選、切軋、揀梗、枯燥設備。茶葉包裝根本設備茶葉包裝應具備稱量、包裝設備。供水供水管道應承受不易生銹的材料，不應與非飲用水管道相連，并有標識。并有防止污染的設施，定期清洗。使用地下水源應遠離污染區(qū)，應設置凈化、消毒設施，保證加工用水符合要求。蒸汽管道應裝有過濾器。使用蒸汽殺青前，應事先排污，防止鐵銹帶入。排水排水應盡可能實行雨、污分流，排水通道應保持通暢。應有適當的污水處理設施，保證污水排放符合GB8978的要求。鍋爐GB132716、產品衛(wèi)生要求清潔、衛(wèi)生、防潮、保質、無異味。GB9683、GB11680、SB/T10035原料、再制品及成品茶葉運輸過程中，不得與有毒、有害、有異味、易污染物品接觸。7、檢驗設備要求茶葉感官品質檢驗應設有獨立的審評場所，其根本設施、環(huán)境條件和審評用具(干評臺；濕評臺；評茶GB/T18797GB/T23776的有關規(guī)定。應備有茶葉審評比照使用的各級別茶的實物標準樣或參考樣。茶葉理化檢驗環(huán)境條件滿足檢驗要求。檢驗設備水分檢驗設備1/1000g儀，水分測定儀應通過比對或校正后使用。凈含量檢驗設備電子秤或天平(精度1/10g粉末、碎茶檢驗設備茶梗、非茶類夾雜物檢驗設備符合相應要求的電子秤或天平(執(zhí)