芡實(shí)的功效及食用方法

二、藥食兩用中藥材桑椹子、大棗、蔥、蒜、姜、桔梗、陳皮、葛根等。專家推測(cè)，中藥制成的純天然飲料，銷售規(guī)模不會(huì)亞于碳酸飲料，這將給入世后的中藥材種植業(yè)帶來(lái)機(jī)遇。芡實(shí)為睡蓮科植物芡的枯燥成熟種仁。以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無(wú)裂開、枯燥無(wú)雜質(zhì)者為佳。有收斂固精等成效，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢(mèng)遺滑精，婦女帶多腰酸等。同時(shí)具有很高的食療價(jià)值，在我國(guó)自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。根本介紹地理分布產(chǎn)于我國(guó)南北各省，從黑龍江至云南、廣東。生在池塘、湖沼中。入藥部位的枯燥成熟種仁。性味歸經(jīng)脾經(jīng)、腎經(jīng)。用法用量?jī)?nèi)服：煎湯，亦可適量煮粥食。炮制①方法〔外種皮曬干。②作用芡實(shí)：味甘，澀，性平。歸脾、腎經(jīng)。具有益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，祛濕止小便不禁，兼濕濁者尤宜。一般脾虛泄瀉可選用麩炒品，精關(guān)不固的滑精不止可選用清炒品。形態(tài)特征與鑒別植物形態(tài)65～130厘米，外表深綠色，有蠟被，具多數(shù)隆起，葉脈分歧點(diǎn)有尖刺，反面深紫色，葉脈凸起，有絨毛?；▎紊换ü４珠L(zhǎng)，多刺，伸出水面；萼片4，3輪排列，污紫紅色，外被皮刺，上有宿存萼片。種子球形，黑色，堅(jiān)硬，具假種皮。花期6～97～10月。藥材性狀61/3，有圓形凹2/3。外表平滑，有花紋。質(zhì)硬而脆，破開后，殼者為佳。白色。質(zhì)較硬，裂開面白色，粉性。味淡。②炒芡實(shí)：外表黃色或微黃色，偶有焦斑。具香氣。③麩炒芡實(shí)：外表鮮黃色或微黃色，具香氣。選擇鑒別①：芡實(shí)的質(zhì)地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮的，外形圓整的無(wú)破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，外觀歲白但光澤缺乏，色萎的質(zhì)地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。②看外形：芡實(shí)顆粒要圓整大小均勻。③口咬：芡實(shí)要選枯燥的，否則易霉變，鑒別是否枯燥可以用口咬來(lái)堅(jiān)定，齒咬松脆易碎的枯燥，略帶韌性的身份潮。④鼻聞：聞?dòng)袩o(wú)異味，如有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。成效與作用主治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰背膝痛。補(bǔ)中益氣，提神強(qiáng)志，使人耳目聰明。久服益人。但小兒不宜多食，不益脾胃，難以消化。主治止煩渴，除虛熱，生熟都適應(yīng)。主治小腹結(jié)氣痛，則煮食根。食物特質(zhì)芡實(shí)又名雞頭子，為睡蓮科的一種水生植物的果實(shí)，可食用也可作藥用。養(yǎng)分成效芡實(shí)性味甘平，無(wú)毒，補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相像，但芡實(shí)老年人尿頻、婦女帶多腰酸等。芡實(shí)種子鮮食可治咽炎。養(yǎng)分構(gòu)造0(毫毫克毫克克毫克克、鎂：16(毫克)、熱量：351(千卡)、鐵：0.3(克)、銅：0.63(毫克)、碳水化合物：79.6(克)、錳：1.51(毫克)、膳食纖維：0.9(克)、硫胺素：0.3(微克)→各家論述②《日華子本草》：開胃助氣。③《本草綱目》：止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。泄瀉，小便不禁。且能澀精補(bǔ)腎。與山藥并用，各為末，日日米飯調(diào)服。凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也。惟其味甘補(bǔ)脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺有甚于山藥；且山藥兼補(bǔ)肺陰，而芡實(shí)則上于脾腎而不及于肺。服用留意①最正確食法白扁豆之類食物一同食用。②宜忌芡實(shí)性澀滯氣，一次忌食過(guò)多，否則難以消化。平素大便干結(jié)或腹脹者忌。③貯存方法要置于通風(fēng)枯燥處保存，留意防蛀。食用食療①干貝芡實(shí)鮮蝦粥【食材】長(zhǎng)粒米；干貝；蝦；芡粉；料酒【做法】1.洗凈材料，將姜、芹菜切末，胡蘿卜切丁備齊。米提前一小時(shí)參加芡實(shí)中泡下。10分鐘。丟下的蝦頭不要扔，熱鍋下油，將蝦頭倒入鍋中油炸。瀝出的蝦油盛出，置一邊。1：8。米和芡實(shí)熬至開花，參加蝦油。鹽、胡椒粉調(diào)味。最終5分鐘，參加芹菜末，出鍋。②香芋芡實(shí)煲【食材】香芋〔穎最正確，豬肉丁80g，豌豆玉米粒80g，400g，百合〔穎最正確〕50g；鹽，蔥，油水干，乘出香芋放入預(yù)熱好的砂鍋。將主材料放入砂鍋后，倒入泡了一夜的芡實(shí)和百合。參加牛奶350ml。中火慢煮至香芋綿軟再放入鹽和剩余的牛奶進(jìn)展調(diào)味。最終撒點(diǎn)蔥花做裝飾。③芡實(shí)枸杞銀耳羹【食材】銀耳20g，40g15g1.耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。銀耳倒入20分鐘。凈，倒入銀耳中，連續(xù)燉20分鐘。參加冰糖，煮5分鐘。參加枸杞子，煮5分鐘。燉好的銀耳羹盛入碗中，溫?zé)崾秤?。④粉腸芡實(shí)杞子湯【食材】粉腸；芡實(shí)；枸杞子；全貝；豬腱肉1.粉腸切段、豬腱肉切小塊芡實(shí)、全貝放煲內(nèi)加適量的水先煲水沸后參加姜片、粉腸和豬腱肉1.5小時(shí)后，參加枸杞子全部材料再煲至湯色濃白，下鹽調(diào)味，就可食用⑤山藥薏仁芡實(shí)粥300g50g50g100g，枸杞適量分鐘。山藥去皮、切塊，浸在水中防止變黑。鍋中適量水燒開，放入薏米、芡實(shí)、大米。30分鐘至軟爛。10分鐘即可。⑥蓮子