茶藝師中級(jí)理論知識(shí)試卷-含答案

4/41.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。(A)法律法規(guī)(B)文化修養(yǎng)(C)職業(yè)活動(dòng)(D)政策規(guī)定2.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()(A)遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量(B)精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平(C)努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一(D)提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高3.下列選項(xiàng)中，()不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。(A)努力提高自身技能(B)理論聯(lián)系實(shí)際(C)努力做到“慎獨(dú)”(D)檢點(diǎn)自己的言行4.茶藝服務(wù)中與品茶客人溝通時(shí)要()。(A)看法溫柔,說(shuō)話(huà)緩慢(B)肅穆細(xì)致,有問(wèn)必答(C)快速問(wèn)答,簡(jiǎn)單明白(D)語(yǔ)氣平和,熱忱友好5.()在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。(A)散茶(B)團(tuán)茶(C)末茶(D)擂茶6.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。(A)《品茶要錄》(B)《茶具圖贊》(C)《榷茶》(D)《茶經(jīng)》7.世界上第一部()的作者是陸羽。(A)茶書(shū)(B)經(jīng)書(shū)(C)史書(shū)(D)道書(shū)8.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要緣由。(A)飲茶盛行(B)斗茶盛行(C)習(xí)武盛行(D)對(duì)弈盛行9.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為()。(A)《大觀(guān)茶論》(B)《品茗要錄》(C)《茶經(jīng)》(D)《茶譜》10.茶樹(shù)性喜溫,(，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。(A)干燥(B)潮濕(C)水濕(D)潮濕11.茶樹(shù)相宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。(A)中性(B)酸性(C)偏酸性(D)微酸性12.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。(A)香氣與內(nèi)質(zhì)(B)外形與香氣(C)色澤與內(nèi)質(zhì)(D)外形與內(nèi)質(zhì)13.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。(A)60mm(B)55mm(C)45mm(D)50mm

14.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。(A)1/4處(B)2/4處(C)1/3處(D)2/3處15.茶葉保存應(yīng)留意水分的限制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。(A)超過(guò)4%(B)達(dá)到5%(C)不足5%(D)超過(guò)5%

16.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。(A)原始社會(huì)(B)西漢時(shí)期(C)唐宋時(shí)期(D)明清時(shí)期17.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形態(tài)多樣。(A)定窯(B)鈞窯(C)哥窯(D)建窯18.()的特色是在瓷器上施金加彩，猶如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線(xiàn)交織，顯示金碧輝煌,雍容華貴的氣度。(A)釉里紅(B)青花瓷(C)秘色瓷(D)廣彩19.茶海是用來(lái)()。(A)儲(chǔ)放茶渣(B)盛取干茶(C)放置茶杯(D)勻稱(chēng)茶湯濃度20.90℃左右水溫比較相宜沖泡()茶葉。(A)紅茶(B)龍井茶(C)烏龍茶(D)普洱茶21.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。(A)靜置煮沸(B)澄清過(guò)濾(C)電解法(D)滲透法22.人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥?)的上升是生理上須要到精神上滿(mǎn)意的上升。(A)喝茶到品茶(B)以茶代酒(C)將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一(D)喝茶到喝調(diào)味茶23.在茶葉不同類(lèi)型的味道中，（型的代表茶是六堡茶,工夫紅茶等。(A)醇和(B)深厚(C)鮮醇(D)平和24.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。(A)1—2g(B)1—1.5g(C)2—3g(D)3—4g

25.茶葉中的維生素()是聞名的抗氧化劑，具有防蒼老的作用。

(A)維生素A(B)維生素B(C)維生素H(D)維生素E

26.依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。(A)《平炒青綠茶》(B)《杭炒青綠茶》(C)《西湖龍井》(D)《緊壓茶.緊茶》27.經(jīng)營(yíng)單位取得()后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。(A)衛(wèi)生許可證(B)商標(biāo)注冊(cè)(C)稅務(wù)登記(D)經(jīng)營(yíng)許可

28.}下列選項(xiàng)中，()不符合熱忱周到服務(wù)的要求。(A)來(lái)賓低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避(B)細(xì)致傾聽(tīng)來(lái)賓的要求，必要時(shí)向來(lái)賓復(fù)述一便(C)來(lái)賓之間談話(huà)時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)(D)來(lái)賓有事招呼時(shí)，要抓緊跑步上前詢(xún)問(wèn)29.茶藝師與來(lái)賓交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的狀況下，()表達(dá)自己的不同看法。(A)可以宛轉(zhuǎn)(B)可以坦率(C)不可以(D)可以公開(kāi)30.茶藝師與來(lái)賓道別時(shí)，可通過(guò)奇妙利用一些特殊的情景，加上特殊的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美妙的印象。假如尚購(gòu)買(mǎi)了一些名茶打算節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。(A)祝您節(jié)日歡樂(lè)(B)祝您旅途平安(C)祝您健康華蜜(D)祝您生活美妙31.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。(A)挺胸立腰顯精神(B)兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

(C)端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然(D)坐正坐直顯端莊32.在為來(lái)賓引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。(A)眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧來(lái)賓(B)指向目標(biāo)方向(C)面帶微笑，語(yǔ)氣溫柔(D)手指明確指向目標(biāo)方向33.摩洛哥人熱愛(ài)飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。(A)調(diào)味冰茶(B)甜味綠茶(C)檸檬紅茶(D)咸味奶茶34.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也熱愛(ài)冰茶。(A)韓國(guó)人(B)埃及人(C)美國(guó)人(D)德國(guó)人35.土耳其人喜愛(ài)喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀(guān)。(A)加香紅茶(B)草莓紅茶(C)蘋(píng)果紅茶(D)加糖紅茶36.巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。(A)綠茶(B)白茶(C)黃茶(D)黑茶37.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可依據(jù)來(lái)賓所點(diǎn)的茶品，采納不同方法沏茶。(A)漢族(B)苗族(C)白族(D)侗族38.接待蒙古族來(lái)賓，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。(A)茶湯好喝(B)不再喝了(C)想接著喝(D)稍停再喝39.()為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴來(lái)賓要斟茶三道，俗稱(chēng)“三道茶”。(A)壯族(B)維族(C)傣族(D)回族40.茶藝師為VIP來(lái)賓服務(wù)，每天都要了解VIP來(lái)賓的()。(A)預(yù)定節(jié)目(B)預(yù)定狀況(C)接待動(dòng)向(D)工作狀況41.接待身體殘疾的來(lái)賓時(shí)，應(yīng)()。(A)盡可能將其支配在離出,入口較近位置，便于出入(B)支配在窗前(C)盡可能支配在光線(xiàn)好的位置(D)支配在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷

42.烏龍茶類(lèi)中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。(A)武夷水仙(B)安溪鐵觀(guān)音(C)廣東色種(D)白毫烏龍43.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類(lèi)。(A)蒙頂茶,黃大茶,太平猴魁(B)信陽(yáng)毛尖,黃大茶,洞庭茶(C)黃金桂,黃小茶,都勻毛尖(D)黃芽茶,黃小茶,黃大茶

44.()按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類(lèi)。(A)綠茶(B)白茶(C)茉莉花茶(D)珠蘭花茶45.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。(A)飲茶(B)喝酒(C)說(shuō)書(shū)(D)斗茶46.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。(A)焚香(B)燒紙(C)祭祀(D)拜神47.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的消遣活動(dòng)。(A)賦詩(shī),作文,習(xí)字,品茗(B)掛畫(huà),插花,焚香,品茗(C)游歷,講學(xué),論道,著書(shū)(D)下棋,對(duì)詩(shī),吟唱,飲酒48.茶藝表演時(shí)()的作用是營(yíng)造藝境。(A)茶葉(B)香品(C)香爐(D)音樂(lè)49.《幽谷清風(fēng)》是反映()的古典名曲。(A)月下美景(B)思念之情(C)山水之音(D)曠野蒼茫50.《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》是擬()的古典名曲。(A)山間流水(B)禽鳥(niǎo)之聲(C)林間蟬噪(D)田野蛙鳴

51.)不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。A)《閑情聽(tīng)茶》(B)《采花撲蝶》(C)《竹奏樂(lè)》D)《茉莉花》52.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。(A)風(fēng)吹竹枝(B)秋蟲(chóng)鳴唱(C)暴雨雷鳴(D)萬(wàn)鳥(niǎo)啁53.下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的(A)烘托品茗環(huán)境(B)寓意主題(C)為茶室增加色調(diào)(D)表達(dá)心情54.下列選項(xiàng)中，()不符合茶室插花的一般要求。(A)以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低(B)用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花(C)花取素色半開(kāi)，枝葉取單支為好(D)一花一葉過(guò)于單調(diào)，花枝繁茂為佳55.品茗賞花插的花稱(chēng)為()。(A)池花(B)院花(C)齋花(D)茶花56.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。(A)與煤同燒(B)加油燃燒(C)與柴合燒(D)自然散發(fā)

57.香草,沉香木是制作()的主要原料。(A)燃燒香品(B)熏炙香品(C)自然散發(fā)香品(D)樹(shù)脂性香品58.香品原料的主要種類(lèi)有()。(A)自然性,植物性,動(dòng)物性(B)陸生性,動(dòng)物性,合成性(C)植物性,動(dòng)物性,合成性(D)海洋性,植物性,合成性59.品茗焚香時(shí)運(yùn)用的最佳香具是()。(A)蔑簍(B)木桶(C)香爐(D)竹筒60.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()(A)書(shū)法字軸(B)國(guó)畫(huà)圖軸(C)刺繡掛畫(huà)(D)木刻版畫(huà)

61.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。(A)季節(jié),茶品,價(jià)碼(B)季節(jié),時(shí)間,客人(C)工藝,茶類(lèi),用水(D)茶類(lèi),茶具,客人62.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。(A)烏龍茶(B)龍井茶(C)紅碎茶(D)蒙頂茶63.()的程序共有7道。(A)三清茶藝(B)禪茶茶藝(C)西湖龍井茶藝(D)寧紅太子茶藝64.烏龍茶藝()意指刮沫。(A)行云流水(B)流云拂月(C)沐淋甌杯(D)春風(fēng)拂面65.安溪烏龍茶藝的()相像于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。(A)點(diǎn)水流香(B)觀(guān)音出海(C)春風(fēng)拂面(D)行云流水66.()茶藝的程序共有10道。(A)茉莉花茶(B)安溪烏龍茶(C)寧紅太子茶(D)白族三道茶67.沖泡()的相宜水溫是90℃左右。(A)白牡丹茶(B)水金龜茶(C)鐵觀(guān)音茶(D)茉莉花茶68.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。(A)潤(rùn)茶(B)悶茶(C)洗杯(D)浸茶69.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。(A)塵心洗盡興難盡(B)臨風(fēng)一啜心自省(C)眾人之醉我可清(D)茶味人生細(xì)品悟70.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。(A)茶湯中加鹽(B)茶湯中加糖(C)茶湯中加奶(D)茶湯中加水71.湯色碧綠,味道甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。(A)信陽(yáng)毛尖(B)西湖龍井(C)皖南屯綠(D)洞庭碧螺春72.芳香幽雅,濃郁甘醇,鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)(A)信陽(yáng)毛尖(B)西湖龍井(C)皖南屯綠(D)洞庭碧螺春73.“茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡芳香猶存”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。(A)安溪鐵觀(guān)音(B)云南普洱茶(C)祁門(mén)紅茶(D)太平猴魁74.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。

(A)安溪鐵觀(guān)音(B)云南普洱茶(C)祁門(mén)紅茶(D)太平猴魁

75.“香氣馥郁長(zhǎng)久，湯色金黃，味道醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

(A)安溪鐵觀(guān)音(B)云南普洱茶(C)祁門(mén)紅茶(D)太平猴魁76.香氣清高,味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。(A)六安瓜片(B)君山銀針(C)黃山毛峰(D)滇紅工夫紅茶77.湯色澄澈，馥郁芳香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。(A)云南普洱茶(B)滇紅工夫紅茶(C)云南沱茶(D)金銀花茶78.香氣清雅，味道甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。(A)滇紅工夫紅茶(B)云南普洱茶(C)云南沱茶(D)金銀花茶79.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。(A)鐵觀(guān)音(B)青茶(C)鳳凰水仙(D)綠茶80.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。(A)4%(B)6%(C)7%(D)8%

81.()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。82.()唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)蒸,煮,濾。83.()時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。84.()引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度,水分,CO2--和空氣。85.()雨水和雪是比較純凈的，歷來(lái)被用來(lái)煮茶，特殊是雪水。86.()水中的溶解物越多，pH值越大。87.()要泡好一杯茶，須要駕馭的要點(diǎn)有：選茶,擇水,備器,沖泡,品嘗。88.()在茶沖泡過(guò)程中，雙手將茶奉到來(lái)賓面前是中國(guó)傳統(tǒng)禮節(jié)客來(lái)敬茶的詳細(xì)表現(xiàn)。89.()清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的依次是“香,清,甘,活”。90.()茶葉中的茶多酚具有降血脂,降血糖,降血壓的藥理作用。91.()神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。92.()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)外貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。93.()在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素養(yǎng)要求是執(zhí)行勞動(dòng)平安衛(wèi)生規(guī)程。94.()茶藝師在接待佛教來(lái)賓時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與僧尼握手。

95.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。96.()武夷巖茶的湯色主要是金黃型。97.()四川峨眉玉液泉“神水”無(wú)色透亮，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水。用以和面烙餅,蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇妙功效。98.()“凈”是指凈度好，