地產(chǎn)食堂管理實(shí)施細(xì)則

中海地產(chǎn)（沈陽(yáng)）管理實(shí)施細(xì)第一章總第一條為加強(qiáng)和規(guī)范中海地產(chǎn)（沈陽(yáng)管理工作,餐環(huán)境，根據(jù)國(guó)家有關(guān)和公司實(shí)際情況,制定本細(xì)則。）第三條本細(xì)則適用于中海地（沈陽(yáng)所管轄的各）第二章布局與衛(wèi)生、安全管理第一節(jié)布局第四條裝修簡(jiǎn)潔、明快、實(shí)用、易。第五條各項(xiàng)設(shè)備齊全、擺放有序。第六條從業(yè)人員配置合理，具備相當(dāng)?shù)墓ぷ骷寄?、身體第二節(jié)衛(wèi)生管第七條環(huán)境應(yīng)保持整齊潔凈，做到每餐一打掃、每天一，第八條的餐飲工具用具不得使用使用達(dá)不到環(huán)保要求的餐具，其他器具使用應(yīng)遵循如下規(guī)范：， 250備中保留24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。第十三條冰箱應(yīng)將生熟食物區(qū)分?jǐn)[放并每周清理一次保第三節(jié)安全管第十四條應(yīng)配備相應(yīng)的消防器材及其他安全防范設(shè)施并第十五條人員為煤氣罐使用的責(zé)任人其他人員在任第十六條操作人員發(fā)現(xiàn)工作中的安全隱患應(yīng)及時(shí)上報(bào)行政第十七條地面、臺(tái)面的積水必須及時(shí)排除清理。第十八條后廚吸煙、隨地吐痰。第十九條工作人員上班后及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)打掃衛(wèi)生下班第三章就餐管第二十條設(shè)置供應(yīng)用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。第二十二條就餐時(shí)間為：、晚餐，第二十三條員工就餐應(yīng)嚴(yán)格遵守的就餐時(shí)間規(guī)定，任何人第二十四條員工進(jìn)入后，必須遵守秩序，打飯時(shí)要自覺(jué)排人員，擅自出入各區(qū)域。第二十五條就餐人員就餐期間與人員溝通時(shí)應(yīng)使用文明用需將餐盒、方便筷子等雜物分別倒入指定桶內(nèi)。第二十八條員工用餐結(jié)束后請(qǐng)自行餐具，干凈后將餐第二十九條特殊情況需增加就餐人數(shù)，于上午10:00、下午3:00以前告知行政部。第四章采購(gòu)管第三十條公司就近選擇符合要求的供應(yīng)方，經(jīng)分管批準(zhǔn)第三十一條供應(yīng)方必須為持有衛(wèi)生證的經(jīng)營(yíng)單位且保證第三十四條工作人員根據(jù)菜譜定量要求供應(yīng)商送貨，斤、驗(yàn)貨后由兩名工作人員、送貨人簽字確認(rèn)采購(gòu)單據(jù)。第三十五條工作人員應(yīng)仔細(xì)核對(duì)采購(gòu)單據(jù)表明食品的。各每月采購(gòu)單，整理票據(jù)，報(bào)銷(xiāo)付款。第五章人員管理及考核辦第一節(jié)人員管第三十九條愛(ài)崗敬業(yè)，愛(ài)護(hù)設(shè)施，做到定時(shí)保養(yǎng)。第四十一條注意保持良好的個(gè)人形象，統(tǒng)一著潔凈工作服、佩日前報(bào)至行政部管理（見(jiàn)附件2）并于每月末報(bào)至行政部。認(rèn)無(wú)誤后于月末報(bào)至行政部管理。第四十六條廚師科學(xué)制定食譜，確定用量，組織每日定菜、領(lǐng)第四十八條廚師掌控飲食衛(wèi)生工作把握好加工烹飪各個(gè)第四十九條廚師隨時(shí)聽(tīng)取就餐員工的意見(jiàn)和建議，時(shí)刻學(xué)習(xí)，第五十一條第五十二條保潔配合廚師面點(diǎn)師完成日常工作做好清第二節(jié)人員衛(wèi)生要求第五十三條工作人員必須持上崗第五十五條工作期間嚴(yán)禁吸煙，做到手、嘴、衣物無(wú)煙味。第五十六條工作期間人員嚴(yán)禁剔牙、挖鼻、摳耳、搓手。第五十七條上崗工作人員嚴(yán)禁帶首飾及的手部美容、第五十八條嚴(yán)禁手部染痣扎的等）者上崗。第五十九條烹飪/制作食物前必須徹底對(duì)手部進(jìn)行和第六十一條員工就餐期間人員清理環(huán)境衛(wèi)生時(shí)必須佩戴手第六十二條人員如廁之后必須徹底雙手第六十三條行政部管理定期召開(kāi)工作會(huì)議，第三節(jié)人員考真執(zhí)行上述規(guī)定，填寫(xiě)工作人員考核單（見(jiàn)附件3）和衛(wèi)生檢查表（見(jiàn)附件。 行政部根據(jù)人員考核單反饋情況綜合評(píng)第六十六條行政部每季度通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向員工開(kāi)展?jié)M意度，根據(jù)衛(wèi)生、工作人員態(tài)度、工作人員衛(wèi)生、開(kāi)飯時(shí)間、方面以及行政部反饋的成本控制情況對(duì)各個(gè)進(jìn)行一次綜合第六十七條工作人員年終考核結(jié)合平時(shí)抽檢情況及季度考秀及優(yōu)秀工作人員，視具體情況給予一定。第六章應(yīng)急預(yù)案第六十八條工作人員熟悉突發(fā)事件搶救處理方法，掌握第六十九條按下列應(yīng)急預(yù)案處置食物等突發(fā)事件（一凡在公司就餐員工中發(fā)現(xiàn)食物或疑似食物癥狀的件小組。（二行政部立即停止使用造成食物或可能造成的食品，立即封存造成的食品及其原料、容器