餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容（14篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)餐廳領(lǐng)班工?作職責(zé)具體?內(nèi)容1、?做好餐廳主?管的助手，?對(duì)上級(jí)分配?的任務(wù)要求?按質(zhì)、按量?、按時(shí)完成?;2、發(fā)?揮帶頭人作?用，對(duì)自己?嚴(yán)格要求，?對(duì)屬下熱情?幫助，耐心?輔導(dǎo)，搞好?現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，?并帶領(lǐng)屬下?員工嚴(yán)格按?操作規(guī)范進(jìn)?行接待，遇?有重要客人?要親自服務(wù)?;3、熟?悉菜牌、熟?記每天供應(yīng)?的品種;?4、抓好員?工紀(jì)律，服?務(wù)態(tài)度，了?解員工思想?情緒、業(yè)務(wù)?技術(shù)水平和?思想作風(fēng);?5、落實(shí)?每天衛(wèi)生工?作計(jì)劃，保?持餐廳整潔?;6、開(kāi)?餐前檢查餐?臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)?椅定位情況?、餐前準(zhǔn)備?，開(kāi)餐后檢?查服務(wù)員的?迎賓站位，?收餐后的檢?查餐具備放?情況;7?、當(dāng)值領(lǐng)班?檢查門(mén)、水?、電、空調(diào)?開(kāi)關(guān)等，做?好安全和節(jié)?能工作。?餐廳領(lǐng)班工?作職責(zé)具體?內(nèi)容（二）?1.執(zhí)行?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的?工作安排，?協(xié)助主管完?成餐廳的日?常工作;?2.合理調(diào)?度分配人員?，實(shí)行規(guī)范?服務(wù)，保持?優(yōu)質(zhì)服務(wù)水?平;3.?檢查服務(wù)員?的儀容儀表?，監(jiān)督服務(wù)?員的具體操?作，保證服?務(wù)工作符合?公司標(biāo)準(zhǔn);?4.配合?店長(zhǎng)做好管?理層工作。?餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)具?體內(nèi)容（三?）1.負(fù)?責(zé)檢查員工?每天出勤，?儀容儀表及?衛(wèi)生情況;?2.檢查?餐前的各項(xiàng)?準(zhǔn)備工作及?餐后收尾工?作;3.?負(fù)責(zé)接待顧?客，跟進(jìn)上?菜速度，協(xié)?助下屬完成?工作;4?.做好現(xiàn)場(chǎng)?督導(dǎo)，檢查?員工的服務(wù)?質(zhì)量與出品?標(biāo)準(zhǔn);5?.完成領(lǐng)導(dǎo)?布置的相關(guān)?工作。餐?廳領(lǐng)班工作?職責(zé)具體內(nèi)?容（四）?1、負(fù)責(zé)餐?飲前廳管理?;2、負(fù)?責(zé)前廳人員?的日常管理?;3、負(fù)?責(zé)與后廚進(jìn)?行良好的溝?通;4、?負(fù)責(zé)VIP?接待事宜;?5、負(fù)責(zé)?其他前廳有?關(guān)的工作;?6、管理?服務(wù)員。?餐廳領(lǐng)班工?作職責(zé)具體?內(nèi)容（五）?1、負(fù)責(zé)?按照開(kāi)業(yè)、?結(jié)業(yè)流程、?以及其他營(yíng)?運(yùn)流程執(zhí)行?外場(chǎng)日常營(yíng)?運(yùn)班次管理?，確保順暢?進(jìn)行，維持?符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)?準(zhǔn);2、?熟悉掌握外?場(chǎng)各個(gè)崗位?SOP，用?以規(guī)范日常?營(yíng)運(yùn)。3?、安排員工?執(zhí)行每個(gè)餐?期(前中后?)相關(guān)營(yíng)運(yùn)?用物料的補(bǔ)?充及制備?4、與廚房?、各工作站?充分溝通配?合以達(dá)到餐?品正常供應(yīng)?，及每日工?作目標(biāo)。?5、負(fù)責(zé)主?持召開(kāi)班前?會(huì)，完成上?級(jí)主管交付?工作目標(biāo)。?6、負(fù)責(zé)?所有門(mén)店表?格有效執(zhí)行?餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)具?體內(nèi)容（六?）1.開(kāi)?餐前檢查餐?廳擺臺(tái)，清?潔衛(wèi)生，餐?廳用具供應(yīng)?及設(shè)備設(shè)施?的完好情況?。2.開(kāi)?餐期間督導(dǎo)?服務(wù)員的工?作，發(fā)揮帶?頭作用，搞?好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)?。3.協(xié)?調(diào)、溝通餐?廳、傳菜部?及廚房的工?作。__?__對(duì)特殊?客人及重要?客人等比例?予關(guān)注，介?紹菜單內(nèi)容?、推薦特色?菜點(diǎn)，并回?答客人問(wèn)題?。5.注?意觀察賓客?的用餐情況?，對(duì)特殊情?況及時(shí)處理?，提高賓賓?滿意率：及?時(shí)處理客人?投訴，并加?以妥善地解?決。6.?負(fù)責(zé)餐廳用?具的補(bǔ)充。?7.落實(shí)?每天衛(wèi)生工?作計(jì)劃，保?持餐廳整潔?和服務(wù)員的?個(gè)人衛(wèi)生。?餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)具?體內(nèi)容（七?）1.執(zhí)?行所在崗位?的賓客接待?、服務(wù)工作?;2.按?工作程序和?標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)客?人就餐;?3.解決客?人就餐過(guò)程?中的各類(lèi)問(wèn)?題;4.?做好餐后清?潔、收尾和?交接工作。?餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)具?體內(nèi)容（八?）1.監(jiān)?督服務(wù)員的?具體操作，?保證服務(wù)工?作符合酒店?星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。?2.按照?領(lǐng)班檢查表?逐項(xiàng)檢查，?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，?及時(shí)報(bào)告主?管。3.?領(lǐng)導(dǎo)本班服?務(wù)員做好開(kāi)?餐前的準(zhǔn)備?工作，著重?檢查用品、?物品是否齊?備、清潔和?無(wú)破損。?4.檢查桌?椅的擺放是?否規(guī)范，菜?單、酒具是?否衛(wèi)生并無(wú)?破損。5?.開(kāi)餐后注?意觀察賓客?用餐情況。?隨時(shí)滿足賓?客的各種用?餐需求。遇?有重要賓客?和服務(wù)員人?手不夠時(shí)，?要親自服務(wù)?。6.督?導(dǎo)服務(wù)員向?賓客推薦特?別菜點(diǎn)、飲?料，主動(dòng)介?紹菜單。?餐廳領(lǐng)班工?作職責(zé)具體?內(nèi)容（九）?1、安排?好餐廳的清?潔和服務(wù)工?作;2、?協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)?行店面管理?及運(yùn)營(yíng)工作?;餐廳領(lǐng)?班工作職責(zé)?具體內(nèi)容（?十）1，?負(fù)責(zé)店內(nèi)各?項(xiàng)指令和規(guī)?定宣布與監(jiān)?督，2，?員工安排與?管理，3?，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)?策劃與推廣?及線上外賣(mài)?營(yíng)銷(xiāo)，4?，廚房、樓?面作業(yè)管餐?飲衛(wèi)生安全?管理，5?，食材采購(gòu)?與管理，?6，顧客投?訴處理，?7，餐飲成?本控制餐?廳領(lǐng)班工作?職責(zé)具體內(nèi)?容（十一）?1、做好?餐廳主管的?助手，對(duì)上?級(jí)分配的任?務(wù)要求按質(zhì)?、按量、按?時(shí)完成;?2、發(fā)揮帶?頭人作用，?對(duì)自己嚴(yán)格?要求，對(duì)屬?下熱情幫助?，耐心輔導(dǎo)?，搞好現(xiàn)場(chǎng)?培訓(xùn)，并帶?領(lǐng)屬下員工?嚴(yán)格按操作?規(guī)范進(jìn)行接?待，遇有重?要客人要親?自服務(wù);?3、熟悉菜?牌、熟記每?天供應(yīng)的品?種;4、?抓好員工紀(jì)?律，服務(wù)態(tài)?度，了解員?工思想情緒?、業(yè)務(wù)技術(shù)?水平和思想?作風(fēng);5?、落實(shí)每天?衛(wèi)生工作計(jì)?劃，保持餐?廳整潔;?6、開(kāi)餐前?檢查餐臺(tái)擺?設(shè)、臺(tái)椅定?位情況、餐?前準(zhǔn)備，開(kāi)?餐后檢查服?務(wù)員的迎賓?站位，收餐?后的檢查餐?具備放情況?;7、當(dāng)?值領(lǐng)班檢查?門(mén)、水、電?、空調(diào)開(kāi)關(guān)?等，做好安?全和節(jié)能工?作。餐廳?領(lǐng)班工作職?責(zé)具體內(nèi)容?（十二）?1.負(fù)責(zé)檢?查服務(wù)員的?儀表、儀態(tài)?，凡達(dá)不到?標(biāo)準(zhǔn)和要求?的不能上崗?。2.監(jiān)?督服務(wù)員的?工作程序和?工作方法，?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及?時(shí)糾正，保?證服務(wù)工作?符合酒店標(biāo)?準(zhǔn)。3.?明確餐廳主?管所分配的?工作，領(lǐng)導(dǎo)?本班服務(wù)員?做好開(kāi)餐前?的準(zhǔn)備工作?，著重檢查?用品、物品?是否齊備、?清潔和無(wú)破?損，檢查桌?椅的擺放是?否規(guī)范;要?按照領(lǐng)班檢?査表逐項(xiàng)檢?査，發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題及時(shí)反映?。4.開(kāi)?餐后注意觀?察客人用餐?情況，隨時(shí)?滿足客人的?各種用餐需?求。5.?遇有重要客?人和服務(wù)員?人手不夠時(shí)?，要親自服?務(wù)。6.?督導(dǎo)服務(wù)員?向客人推薦?特別菜點(diǎn)、?飲料，并主?動(dòng)推介菜點(diǎn)?。餐廳領(lǐng)?班工作職責(zé)?具體內(nèi)容（?十三）1?.負(fù)責(zé)對(duì)員?工的考勤、?考評(píng)，根據(jù)?員工表現(xiàn)得?好差進(jìn)行表?揚(yáng)或批評(píng)、?獎(jiǎng)勵(lì)或處罰?，對(duì)餐廳經(jīng)?理負(fù)責(zé)。?2.根據(jù)每?天的工作情?況和接待任?務(wù)安排部屬?的工作。?3.登記部?屬的出勤情?況，檢查員?工的儀容儀?表是否符合?要求，對(duì)不?符合要求者?督其改正。?4.正確?處理工作中?發(fā)生的問(wèn)題?和客人的投?訴，處理不?了的問(wèn)題要?及時(shí)向經(jīng)理?報(bào)告。5?.了解當(dāng)天?賓客訂餐情?況、賓客的?生活習(xí)慣和?要求。6?.開(kāi)餐前集?合全體部屬?，交代訂餐?情況和客人?要求，以及?特別注意事?項(xiàng)。7.?檢查工作人?員的餐前準(zhǔn)?備工作是否?完善，餐廳?布局是否整?齊劃一，調(diào)?味品、配料?是否備好、?備齊，餐間?、臺(tái)椅、花?架、酒吧、?餐柜、門(mén)窗?、燈光等是?否光潔明亮?，對(duì)不符合?要求的要督?促員工迅速?調(diào)整。餐?廳領(lǐng)班工作?職責(zé)具體內(nèi)?容（十四）?1.在部?門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)?導(dǎo)下，檢查?落實(shí)部門(mén)規(guī)?章制度的執(zhí)?行情況和各?項(xiàng)工作的完?成情況。?2.檢查當(dāng)?班服務(wù)員的?工作著裝及?個(gè)人儀態(tài)儀?表。3.?安排:帶領(lǐng)?、督促、檢?査員工做好?營(yíng)業(yè)前的各?項(xiàng)準(zhǔn)備工作?，及時(shí)向經(jīng)?理反映部門(mén)?情況和員工?的工作表現(xiàn)?。4.做?好各項(xiàng)班次?物品、單據(jù)?交接工作。?5.熟悉?業(yè)務(wù)，在工?作中起模范?帶頭作用，?協(xié)助經(jīng)理增?強(qiáng)本部門(mén)員?工的凝聚力?。6.加?強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理?意識(shí)，及時(shí)?處理突發(fā)事?