高中生物人教版生物技術(shù)實(shí)踐專題6植物有效成分的提取 專題6過(guò)關(guān)檢測(cè)

專題6過(guò)關(guān)檢測(cè)(時(shí)間:60分鐘,滿分:100分)一、選擇題(共25小題,每小題2分,共50分)1.提取薄荷、香茅、桉樹(shù)葉等植物中的精油時(shí),通常采用將其置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上,篩板下盛放一定量的水,以滿足蒸餾操作所需的足夠的蒸氣,然后直接用火加熱。該提取方法叫()A.水中蒸餾 B.水上蒸餾C.水氣蒸餾 D.萃取法答案：B2.提煉玫瑰精油的玫瑰花采收的時(shí)期為()A.花蕾期 B.初花期 C.盛花期 D.敗花期答案：C3.對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定,正確的是()A.每次點(diǎn)樣后,可用注射器直接點(diǎn)樣B.點(diǎn)樣過(guò)程中,應(yīng)快速細(xì)致,形成直徑大小相同的圓點(diǎn)C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液D.在紙層析過(guò)程中,濾紙可放在普通燒杯中答案：B4.提取胡蘿卜素和玫瑰精油時(shí)都需要加熱,但是用萃取法提取胡蘿卜素時(shí),采用水浴加熱法;而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí),可以用直接加熱法,其原因是()A.前者需要保持恒溫,后者不需要恒溫B.前者容易蒸發(fā),后者不容易蒸發(fā)C.胡蘿卜素不耐高溫,玫瑰精油耐高溫D.前者燒瓶里含有機(jī)溶劑,易燃易爆,后者是水答案：D5.下列關(guān)于提取β-胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程,不正確的敘述是()A.萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn),能夠充分溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶B.為了提高萃取的效率,可以適當(dāng)?shù)靥岣邷囟?可采用酒精燈直接加熱的方法C.萃取過(guò)程中在加熱瓶口安裝冷凝管,是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)D.濃縮的過(guò)程是為了把萃取劑與β-胡蘿卜素分開(kāi)答案：B6.下列關(guān)于植物芳香油的敘述,錯(cuò)誤的是()A.揮發(fā)性強(qiáng),易溶于有機(jī)溶劑,一般來(lái)說(shuō)價(jià)格昂貴B.都是由天然植物的莖、葉、樹(shù)干、花、果實(shí)和種子等部位萃取出來(lái)的濃縮液體C.它是植物免疫和維護(hù)系統(tǒng)的精華D.植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造等方面答案：B7.芳香油的提取方法主要分為三種:蒸餾法、萃取法和壓榨法。以下關(guān)于提取方法的選取認(rèn)識(shí)中,錯(cuò)誤的是()A.水蒸氣蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油B.壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取C.若植物有效成分易水解,應(yīng)采用水蒸氣蒸餾法D.提取玫瑰精油和橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中共有的操作是分液答案：C8.使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油,是因?yàn)?)A.其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑,能隨水蒸氣一同蒸餾B.其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水,難溶于有機(jī)溶劑,能隨水蒸氣一同蒸餾C.其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑,不能隨水蒸氣一同蒸餾D.其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,難溶于水,難溶于有機(jī)溶劑,不能隨水蒸氣一同蒸餾答案：A9.橘皮精油的提取過(guò)程中,過(guò)濾得到水、果蠟和橘皮油的混合物,靜置5~7d后,用吸管吸出的物質(zhì)是()A.上層中的水 B.下層中的果蠟C.下層中的水和果蠟 D.上層中的橘皮油答案：D10.下列提取玫瑰精油的有關(guān)說(shuō)法,正確的是()A.乳濁液經(jīng)分液漏斗分離后得到的玫瑰油中不含水B.加入無(wú)水硫酸鈉的目的是避免玫瑰油的揮發(fā)C.無(wú)水硫酸鈉具有吸水的功能D.氯化鈉能使水和油充分混合答案：C11.用蒸餾法提取玫瑰油的有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.蒸餾溫度高,水和玫瑰油揮發(fā)得就容易,所以在高溫下蒸餾效果好一些B.為了充分蒸餾玫瑰油,應(yīng)該在較低溫度下延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間C.在乳濁液分離的時(shí)候,為了有利于水和油層分開(kāi),向乳化液中加入氯化鈉,增加鹽的濃度D.水和油層分開(kāi)后,應(yīng)在初提取的玫瑰油中加入適量的無(wú)水硫酸鈉吸去殘留的水,放置過(guò)夜,經(jīng)過(guò)濾除去固體硫酸鈉后,就可以得到玫瑰油答案：A12.玫瑰精油被稱為“液體黃金”,其提取方法()A.只能用水蒸氣蒸餾法 B.可用蒸餾法和壓榨法C.可用蒸餾法和萃取法 D.可用壓榨法和萃取法答案：C13.下列關(guān)于植物芳香油的提取實(shí)驗(yàn)的敘述,正確的是()A.提取植物芳香油都可以用蒸餾法B.蒸餾時(shí)溫度太高、時(shí)間太短,產(chǎn)品品質(zhì)比較差,所以蒸餾時(shí)要嚴(yán)控蒸餾溫度,適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間C.萃取胡蘿卜素的過(guò)程中萃取的效率主要取決于萃取時(shí)間的長(zhǎng)短D.萃取胡蘿卜素過(guò)程中濃縮的本質(zhì)是蒸發(fā)出胡蘿卜素答案：B14.提取植物芳香油是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái),形成油水混合物,然后冷卻,將混合物重新分出油層和水層,以此來(lái)獲得植物芳香油。在此方法中,運(yùn)用了哪些操作手段?()①蒸餾②壓榨③萃取④干餾⑤分液A.①③ B.①③④ C.①⑤ D.①③⑤答案：C15.為補(bǔ)充胡蘿卜素,有人說(shuō)胡蘿卜生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有人說(shuō)胡蘿卜熟吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,并且在炒胡蘿卜時(shí)要多放油,你認(rèn)為哪種說(shuō)法正確?()A.兩者都正確B.前一種正確,后一種錯(cuò)誤C.前一種錯(cuò)誤,后一種正確D.兩種都錯(cuò)誤答案：C16.下列對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程分析正確的是()A.在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時(shí),溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng),烘干效果越好B.在萃取過(guò)程中,在瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)C.在濃縮干燥前,沒(méi)有必要進(jìn)行過(guò)濾D.將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾,要收集蒸發(fā)出去的液體,蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素,留下的是有機(jī)溶劑答案：B17.下列橘皮精油提取操作中,應(yīng)該注意的問(wèn)題是()①橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上②橘皮要浸透,壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫③壓榨液的黏稠度要高,從而提高出油率④壓榨時(shí)加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量%的NaHCO3和5%的Na2SO4A.①②③ B.②③④ C.①②④ D.①③④答案：C18.植物芳香油生產(chǎn)的原料采自植物的花、莖、葉、果實(shí)、根等部位,出油量的多少及油的品質(zhì)與多種因素有關(guān),其中對(duì)材料的處理上,下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的?()A.應(yīng)及時(shí)采收B.摘收部位要符合要求C.對(duì)原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理D.摘收后不能馬上加工,應(yīng)停放一段時(shí)間后加工答案：D19.拆卸蒸餾裝置的順序是()A.自上而下,從左向右 B.與安裝順序相同C.隨意 D.與安裝順序相反答案：D20.為了大量提高胡蘿卜素的提取量,萃取前要()A.浸泡 B.粉碎和干燥C.濃縮 D.過(guò)濾答案：B21.對(duì)于胡蘿卜素的提取過(guò)程,下列敘述錯(cuò)誤的是()A.萃取過(guò)程中應(yīng)該避免明火加熱,采用水浴加熱B.為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā),還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D.在濃縮前,不需要過(guò)濾,因?yàn)檩腿∫褐袥](méi)有不溶物答案：D22.下列有關(guān)胡蘿卜素的紙層析操作的敘述,錯(cuò)誤的是()A.選擇干燥的濾紙B.點(diǎn)樣圓點(diǎn)應(yīng)細(xì)小C.每次點(diǎn)樣后,都必須干燥D.濾紙筒的兩豎直邊必須接觸答案：D23.提取玫瑰精油用蒸餾法,而提取橘皮精油一般用壓榨法,二者原理、方法各不相同,在實(shí)驗(yàn)流程中共有的操作是()A.蒸餾 B.壓榨 C.萃取 D.分液答案：D24.下列關(guān)于紙層析的敘述,錯(cuò)誤的是()A.樣品點(diǎn)不能浸泡在提取液中B.點(diǎn)樣時(shí),應(yīng)快速細(xì)致,形成大小一致的圓點(diǎn)C.濾紙卷成筒狀是為了增大吸收面積D.石油醚可作為層析液答案：C25.下列關(guān)于植物芳香油提取技術(shù)的敘述,錯(cuò)誤的是()A.提取植物芳香油必須用蒸餾法B.水蒸氣蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)C.壓榨法是通過(guò)機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油D.萃取是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中,蒸發(fā)溶劑后可獲得芳香油答案：A二、非選擇題(共3小題,共50分)26.(12分)天然胡蘿卜素是國(guó)際癌癥協(xié)會(huì)研究中心、美國(guó)癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用,可醫(yī)治維生素A缺乏癥、干皮癥、抗光敏癥等疾病?？茖W(xué)研究證明,胡蘿卜素能防治或延緩癌癥,是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中,胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí),回答下列問(wèn)題。(1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分,在胡蘿卜素的提取過(guò)程中,要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行,但要注意控制和時(shí)間,這是因?yàn)椤?/p>

(2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥,是因?yàn)椤?/p>

(3)下面為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程圖:胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過(guò)濾→B→胡蘿卜素A過(guò)程叫,B過(guò)程叫。

解析：由于新鮮的胡蘿卜含有大量的水分,所以在提取胡蘿卜素時(shí)要先進(jìn)行干燥,但干燥時(shí)間太長(zhǎng)和溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥,是因?yàn)楹}卜素可分解為維生素A。胡蘿卜素溶于油中更易被人體吸收。答案：(1)干燥溫度溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解(2)胡蘿卜素可分解為維生素A(3)萃取濃縮27.(24分)下列是與芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題,請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(導(dǎo)學(xué)號(hào)52260071)(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取,其理由是玫瑰精油具有的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液(填“是”或“不是”)純的玫瑰精油,原因是。

(2)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí),蒸餾過(guò)程中,影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí),提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是

。

(3)如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻,則精油提取量會(huì),原因是

。

(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度的地方,目的是。

(5)某植物花中精油的相對(duì)含量隨花的不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的變化趨勢(shì)如右圖所示。提取精油時(shí)采摘花的最合適時(shí)間為d左右。

(6)從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)(填“能”或“不能”)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法,理由是。

解析：(1)玫瑰精油由于易揮發(fā)、難溶于水,因此可用水蒸氣蒸餾法提取,提取時(shí)由于玫瑰精油可隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái),因此蒸餾液是油水混合物而不是純的玫瑰精油。(2)蒸餾時(shí),影響因素有水、原料、蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度;由于原料量一定,在一定時(shí)間內(nèi)隨時(shí)間延長(zhǎng),提取量會(huì)增加,而當(dāng)原料消耗完后,提取量不再增加。(3)在蒸餾過(guò)程中要進(jìn)行冷卻,以防止精油隨水蒸氣揮發(fā)而提取量下降。(4)由于玫瑰精油易揮發(fā),存放時(shí)要放在溫度低的地方。(5)從圖示看出,ad時(shí)花中精油含量最高,所以花的最適采摘時(shí)間為ad左右。(6)由于薄荷油化學(xué)性質(zhì)與玫瑰精油相似,可用提取玫瑰精油的方法提取薄荷油。答案：(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái),所得到的是油水混合物(2)蒸餾溫度一定的時(shí)間內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)而增加,一定時(shí)間后提取量不再增加(3)下降部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失(4)較低減少揮發(fā)(5)a(6)能薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似28.(14分)檸檬油是植物芳香油中的一種,它是一種廣譜性的殺蟲(chóng)劑,它可殺死蚊子、蒼蠅、蟑螂和臭蟲(chóng)等傳染疾病的害蟲(chóng),以及危害糧食、蔬菜的常見(jiàn)害蟲(chóng),包括幼蟲(chóng)、蛹等,被稱為一種綠色殺蟲(chóng)劑。(1)檸檬油的揮發(fā)性,易溶于,比重較。

(2)提取檸檬油常見(jiàn)的原料是檸檬花與檸檬果皮,嫩的花朵在蒸餾過(guò)程中,精油易被水蒸氣分子破壞,所以可采用法。檸檬果皮精油的提取適宜采用法,此種方法是通過(guò)將檸檬油從混合物中分離出來(lái),必經(jīng)步驟為(如圖):

據(jù)實(shí)驗(yàn)流程圖回答下列問(wèn)題。①A是,目的是

。

②B過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量%的NaHCO3和5%的Na2SO4,其目的是

。

③C過(guò)程為,目的是。

④實(shí)驗(yàn)過(guò)程中浸泡檸檬果皮后,需用清水洗滌,其目的是。

(3)采用檸檬油作為殺蟲(chóng)劑,可以解決其他殺蟲(chóng)劑給人類帶來(lái)的隱患,其突出的優(yōu)點(diǎn)是

。

(4)從生產(chǎn)綠色食品的要求出發(fā),寫(xiě)出防治害蟲(chóng)的三種方法:

。

解析：(1)(2)水中蒸餾可能發(fā)生原料的焦糊問(wèn)題,而且可能使某些有效成分高溫水解,凡存在上述問(wèn)題的應(yīng)考慮萃取法或壓榨法。用壓榨法從檸檬果皮中提取檸檬油時(shí),應(yīng)用石灰水充分處理,以提高出油率,防止壓榨時(shí)滑脫等。為了使油與水易分離,還應(yīng)加入NaHCO3和Na2SO4。(3)檸檬油作為一種天然