公共營(yíng)養(yǎng)師-消化系統(tǒng)

三、消化系統(tǒng)組成和功能消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成

,下圖所示（一）消化系統(tǒng)組成

1.消化管：

口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）、大腸（盲腸、結(jié)腸、直腸）、肛門(mén)

上消化道：從口腔到十二指腸

下消化道：從空腸到肛門(mén)空腸肛門(mén)回腸口腔咽食管胃肝十二指腸胰升結(jié)腸直腸橫結(jié)腸盲腸闌尾降結(jié)腸乙狀結(jié)腸消化腺包括口腔唾液腺、肝、胰及消化管壁內(nèi)的小腺體（如胃腺、腸腺）等，對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)性消化。1.1消化管（1）消化管的大體構(gòu)造口腔

：唇、頰、舌、腭、咽峽為口腔和咽分界線(xiàn)上、下頜牙是人體最硬的器官在人的一生中，先后有兩組牙發(fā)生，第一組稱(chēng)為乳牙，一般在生后6個(gè)月開(kāi)始萌出，3歲初出全，共20個(gè)，6歲開(kāi)始先后自然脫落，并逐漸長(zhǎng)出第二組牙（恒牙）替換全部乳牙，恒牙共32個(gè)。

舌：在舌背面及側(cè)緣有不同形狀的黏膜突起稱(chēng)舌乳頭。有些舌乳頭上的黏膜上皮中含有味蕾，是味覺(jué)感受器，有感受各種味覺(jué)的功能。口腔腺（唾液腺）；分泌唾液，有濕潤(rùn)口腔黏膜、清潔口瞳、混合食物形成食團(tuán)和促進(jìn)食物消化的作用。咽略呈漏斗形，其上方的頂接顱底，下方與食管相連，自上而下分別與鼻腔、口腔、喉相通，咽上部的側(cè)壁上，左右各有一個(gè)咽鼓管口，咽通過(guò)咽鼓管和中耳鼓室相通。食管是消化管最狹窄的部分。胃是消化管最膨大的部分，胃與食管連接處的入口稱(chēng)賁門(mén)（bēn

mén），胃的下端與十二指腸連接處的出口稱(chēng)幽門(mén)，幽門(mén)處的環(huán)形肌特別發(fā)達(dá)，形成幽門(mén)括約肌。胃可分為賁門(mén)部、胃底、幽門(mén)部和胃體。大腸是消化管的末段，起自右髂窩，止于肛門(mén)，包括盲腸、闌尾、升結(jié)腸、乙狀結(jié)腸和直腸。（2）消化管的微細(xì)構(gòu)造1）消化管的一般構(gòu)造。消化管壁可分為四層，由內(nèi)向外為黏膜、黏膜下層、肌層和外膜。黏膜由上皮、固有層和黏膜肌層構(gòu)成。分泌黏液，使黏膜表面潤(rùn)滑，便于食物通過(guò)、消化、吸收和糞便排泄。黏膜下層由疏松結(jié)締組織構(gòu)成。其中含有較大的血管和淋巴管，還含有神經(jīng)叢。食道和十二指腸的黏膜下層內(nèi)含有腺體。肌層包在黏膜下層的外面，除口腔、咽、食道的肌層和肛門(mén)括約肌外，都由平滑肌組成。一般分內(nèi)環(huán)形、外縱形兩層，兩層之阿有神經(jīng)叢。肌層的舒縮產(chǎn)生消化管的各種運(yùn)動(dòng)。外膜為消化管的最外層，大部分為漿膜，經(jīng)常產(chǎn)生漿液，以潤(rùn)滑包有漿膜的臟器表面。2）胃壁的微細(xì)構(gòu)造特點(diǎn)。黏膜上皮為單層柱狀上皮，能分泌黏液，保護(hù)胃黏膜；固有層含有很多腺體，有胃底腺、賁門(mén)腺和幽門(mén)腺。胃底腺有三種細(xì)胞，即主細(xì)胞，分泌胃蛋白酶元；壁細(xì)胞，分泌鹽酸；黏液細(xì)胞，分泌黏液。3）小腸壁的微細(xì)構(gòu)造特點(diǎn)小腸內(nèi)面呈現(xiàn)很多環(huán)行皺褶和小腸絨毛，從而大大增加了小腸的消化和吸收面積。腸絨毛由小腸黏膜向腸腔內(nèi)凸出形成。絨毛似指狀或葉狀，絨毛上皮細(xì)胞分為吸收細(xì)胞和杯狀細(xì)胞。吸收細(xì)胞的游離面有紋狀緣，構(gòu)成腸黏膜上皮細(xì)胞重要的消化和吸收表面。小腸壁的微細(xì)構(gòu)造特點(diǎn)

1.2.消化腺分泌消化液的器官，屬外分泌腺。大消化腺唾液腺（腮腺、頜下腺、舌下腺）、肝和胰小消化腺(消化管壁內(nèi))食管腺、胃腺和腸腺肝頜下腺

腮腺舌下腺胰胰內(nèi)有很多分泌胰液的腺泡，胰液最終由此流入腸腔。此外，胰又是一個(gè)內(nèi)分泌器官，在腺泡之間有散在的細(xì)胞團(tuán)，稱(chēng)胰島，能分泌胰島素與胰高血糖素。肝是人體最大的腺體，成人的肝重約為1500g，位于