核桃知識講座

阿克蘇華豐果業(yè)有限責任公司培訓課件新疆特色果品-核桃1一、概述二、主要種類和品種三、生物學特性四、栽培技術要點五、核桃貯藏、加工目錄2（一）栽培意義是我國普遍栽培的重要堅果營養(yǎng)豐富、脂肪含量高藥用保健價值高用途廣泛抗旱耐瘠、適應性強經濟價值好一、概述3（二）栽培歷史與分布核桃古稱“胡桃”、“羌桃”，我國是核桃原產中心之一我國是鐵核桃的原產地我國是世界上生產核桃最多的國家，在我國24個省、市、區(qū)都有分布以華北、西北、西南等地最為集中，我國核桃集中產區(qū)為云貴高原中部、太行山區(qū)、新疆塔里木盆地周圍、秦嶺山區(qū)4存在的問題

資源利用不充分，優(yōu)良品種普及率低

栽培管理粗放,單產水平低,低產林比重大

堅果品質良莠不齊，科技含量低

經營分散，信息閉塞，商品意識淡薄,產供銷加環(huán)節(jié)脫節(jié)，經營效益低5二、主要種類和品種核桃共有20余個品種，原產我國的有4個原種和1個雜交種。核桃鐵核桃野核桃核桃楸麻核桃6789大泡核桃:漾濞泡核桃三臺核桃:草果形核桃大白殼核桃薄麻殼核桃：高興1號草果核桃串核桃：穗狀核桃、九子核桃黔1號露仁核桃中林1、5、6號新溫185新新二扎34310111213

核桃屬于堅果類。果實由子房發(fā)育而成，成熟的核桃有青皮、核殼和可食的核仁三部分組成。青皮又叫總苞，肉質，青果皮內酚類物質含量很高。果皮骨質化為堅硬的核殼，核殼表面有溝狀或點狀刻紋。核殼內有核仁，核仁外包薄皮即種皮，種皮內的種仁即可食部分。2、果實14溫度：核桃適宜年均溫8-15℃，鐵核桃為16℃水分：喜濕潤，抗旱力弱光照:喜光果樹土壤：土層深厚的壤土或沙壤土，pH6.4-7.26、對外界環(huán)境條件的要求152、栽植：春季或秋季均可。核桃不耐移栽、苗木根部不可暴露太久，應盡快栽植。3、施肥：基肥：秋季采果后深耕施，每株廄肥100-150kg,鈣鎂磷肥3-5kg；追肥：每年2次，分別在發(fā)芽前（速效氮肥為主）和果實硬核期（6-7月，補充N、P、K）。16（5）采收適宜時期：果皮由青轉黃、部分果皮自行開裂或脫落時。去皮、漂洗及晾曬17貯藏核桃的貯藏場所宜選擇冷涼、干燥、無鼠害的地方多用麻袋、席囤或圓囤堆積貯藏,采用塑料薄膜帳密封貯藏核桃，效果甚佳。在貯藏期間注意通風降溫。

還可以用充入二氧化碳氣體的方法，使帳內二氧化碳濃度提高到50％以上，更可增加貯藏效果。在高濃度的二氧化碳中，許多倉庫害蟲不能生長，故核桃在貯藏中的蟲害也可消除。同樣，若采用充氮降氧的方法貯藏核桃，亦可取得相似的貯藏效果，值得推廣。

18核桃的營養(yǎng)價值核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。19

科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。

1、核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。注意：關于核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。20核雕還記得有篇文章叫《核舟記》嗎？核桃出了使用之外，還可以加工成精美的藝術品哦！21個性“桃”——健身核桃中除食用核桃外，還有大約100多種大小懸殊，皮厚，個大，皺褶多，造型奇特和紋路優(yōu)美的核桃，這類核桃既可做“手療核桃”，又可做雕刻核桃，既能供人們觀賞，又可做為收藏，因此備受人們青睞?！笆织熀颂摇?，