《生物技術(shù)概論》6生物技術(shù)與食品

第六章生物技術(shù)與食品【知識目標(biāo)】①了解現(xiàn)代生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中應(yīng)用的主要方面；②理解生物技術(shù)與食品生產(chǎn)的關(guān)系；③掌握生物技術(shù)在食品生產(chǎn)和檢測中的應(yīng)用；④掌握轉(zhuǎn)基因食品的概念和安全性；⑤了解消費(fèi)者對食品生物技術(shù)的觀點；⑥理解食品生物技術(shù)未來的發(fā)展方向。第六章生物技術(shù)與食品【技能目標(biāo)】①能夠把生物技術(shù)知識運(yùn)用到食品領(lǐng)域中；②會處理生物技術(shù)與食品生產(chǎn)的關(guān)系；③會應(yīng)用生物技術(shù)知識，處理食品生產(chǎn)和檢測中的問題；④能夠把握食品生物技術(shù)未來的發(fā)展方向。第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)一、單細(xì)胞蛋白（一）SCP產(chǎn)生的背景微生物生產(chǎn)SCP的優(yōu)點：①在適宜條件下微生物可快速生長，有些微生物的生物量倍增時間為0.5~1h；第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)一、單細(xì)胞蛋白（一）SCP產(chǎn)生的背景②微生物比動植物更容易進(jìn)行基因改良，更容易通過大規(guī)模篩選出高產(chǎn)菌株，改善酸含量等，更容易采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)；③微生物蛋白質(zhì)含量較高，且蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值好；④微生物可采用連續(xù)發(fā)酵工藝生產(chǎn)，占地面積小，不受氣候影響；⑤微生物可在眾多原料，特別是低價值廢物中生長，一些微生物還可利用植物纖維。第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)一、單細(xì)胞蛋白（二）SCP的安全性及其被接納程度SCP生產(chǎn)過程中所用的原材料是影響安全性的關(guān)鍵因素要想將SCP直接作為人類的食品，就必須具備高超的制作工藝和技能第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)一、單細(xì)胞蛋白（三）SCP的生產(chǎn)1.用能源物質(zhì)生產(chǎn)SCP2.用廢棄物生產(chǎn)SCP3.用農(nóng)作物生產(chǎn)SCP4.用藻類生產(chǎn)SCP（1）污水預(yù)處理（2）小球藻培養(yǎng)（3）收獲及加工。第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)一、單細(xì)胞蛋白（四）SCP的經(jīng)濟(jì)性SCP主要用途是作為動物飼料，可部分替代豆粉及魚粉之類高蛋白原料SCP生產(chǎn)最終產(chǎn)物不受微生物，特別是人類致病菌的污染開發(fā)SCP生產(chǎn)工藝中，發(fā)現(xiàn)了其他與工藝相關(guān)的一些新的技術(shù)方法SCP未來的發(fā)展主要依靠降低生產(chǎn)成本和提高產(chǎn)品質(zhì)量。第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)二、食品和飲料的發(fā)酵生產(chǎn)（一）酒精飲料1.葡萄酒（1）白葡萄酒（2）紅葡萄酒2.啤酒制麥工序、糖化工序、發(fā)酵工序、加工與成熟工序、過濾工序、裝罐工序：

3.白酒和黃酒啤酒工藝流程示意圖第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)二、食品和飲料的發(fā)酵生產(chǎn)（二）奶制品1.奶酪2.酸奶3.雙歧桿菌乳（三）蔬菜發(fā)酵（腌制）第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)二、食品和飲料的發(fā)酵生產(chǎn)（四）谷類發(fā)酵食品面包食醋（五）豆類發(fā)酵食品1.分子生態(tài)技術(shù)的應(yīng)用2.激活酶減曲釀造醬油技術(shù)第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)二、食品和飲料的發(fā)酵生產(chǎn)（六）植物蛋白飲料植物蛋白飲料是利用蛋白質(zhì)含量較高的植物種子及各種核果類為主要原料，經(jīng)加工制成的一種乳狀飲料。在以大豆為代表的植物蛋白原料中，含較高的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)成分。發(fā)酵型植物蛋白飲料兼有植物蛋白飲料和乳酸菌飲料的雙重優(yōu)點。豆奶飲料是一種理想的植物蛋白飲料，通過乳酸菌對其進(jìn)行發(fā)酵作用，可進(jìn)一步改善產(chǎn)品的品質(zhì)。第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)三、酶與食品加工第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)四、新型甜味劑（一）功能性甜味劑1.功能性低聚糖2.糖醇第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)四、新型甜味劑（二）高甜度新型甜昧劑1.阿斯巴甜2.甜蜜素3.甜菊甙4.甜蛋白5.二氫查爾酮6.其他第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)五、其他食品添加劑（一）食用有機(jī)酸（二）氨基酸和維生素（三）調(diào)味劑或調(diào)味增強(qiáng)劑第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)六、轉(zhuǎn)基因食品（一）產(chǎn)生的背景（二）轉(zhuǎn)基因食品的概念轉(zhuǎn)基因食品（geneticallymodifiedfood）是指以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品，轉(zhuǎn)基因食品包括轉(zhuǎn)基因動物性食品、轉(zhuǎn)基因植物性食品和轉(zhuǎn)基因微生物性食品。第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)六、轉(zhuǎn)基因食品（三）轉(zhuǎn)基因食品的主要優(yōu)點1.延長水果和蔬菜的貨架期及感官特性2.提高食品的品質(zhì)3.提高必需氨基酸的含量4.增加碳水化合物含量5.提高肉、奶和畜類產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量6.增加農(nóng)作物抗逆能力7.生產(chǎn)可食性疫苗或藥物8.生產(chǎn)功能性食品第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)六、轉(zhuǎn)基因食品（四）轉(zhuǎn)基因食品的檢查轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測實質(zhì)就是檢測轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品中是否存在外源DNA序列或重組蛋白產(chǎn)物。對植物性轉(zhuǎn)基因食品的檢測采用的技術(shù)路線有兩條，一是檢測表達(dá)的重組蛋白，主要采用ELISA法、蛋白雜交和生物學(xué)活性檢測等；二是檢測插入的外源基因，主要應(yīng)用生物芯片技術(shù)、PCR技術(shù)和核酸雜交技術(shù)等。第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)七、重組牛生長激素（rBST）牛生長激素（bovinegrowthhormone，bGH）是由腦垂體前葉嗜酸性細(xì)胞分泌的一種具有調(diào)節(jié)生長和催乳功能的內(nèi)源性激素蛋白質(zhì)。1993年，美國FDA允許在奶牛中使用rBST，作為bGH人工合成的替代品，給奶牛注射，可以人工增加奶牛產(chǎn)量，最高可增產(chǎn)15％－20％。研究證明，rBGH使用會增加牛奶中IGF-l的濃度。人和牛的IGF-l幾乎完全相同，免疫學(xué)分析方法無法區(qū)別。可能會對消費(fèi)者有害。第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)八、轉(zhuǎn)基因動物（一）促進(jìn)動物生長，提高生產(chǎn)性能。（二）提高抗病力和適應(yīng)性（三）利用動物生物反應(yīng)器提取保健蛋白（四）提高動物性食品的相關(guān)特性第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)九、轉(zhuǎn)基因植物（一）改善食品營養(yǎng)品質(zhì)1.改善食品營養(yǎng)成份2.改善食品風(fēng)味3.增加食品的藥用價值和保健功能（二）改善食品加工品質(zhì)（三）改善食品貯藏品質(zhì)第二節(jié)生物技術(shù)與食品包裝一、酶工程在食品包裝中的應(yīng)用（一）葡萄糖氧化酶（二）細(xì)胞壁溶解酶（三）轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶第二節(jié)生物技術(shù)與食品包裝二、基因工程在食品包裝中的應(yīng)用塑料作為四大包裝材料之一，由于其質(zhì)輕、強(qiáng)度好，用量逐年遞增。聚β-羥基脂肪酸（PHA）是一類微生物合成的大分子聚合物，其結(jié)構(gòu)簡單，是可生物降解材料研究的熱點。目前，PHB的生產(chǎn)成本依然太高。可向植物體內(nèi)引入PHB生物合成途徑，以植物為表達(dá)載體，利用CO2及光能合成。這是大規(guī)模廉價生產(chǎn)PHB的一種很有前景的方法，用轉(zhuǎn)基因植物來生產(chǎn)PHB是降低生產(chǎn)成本的較好選擇。第二節(jié)生物技術(shù)與食品包裝三、包裝檢測指示劑在食品包裝中的應(yīng)用反映商品質(zhì)量的信息型智能包裝技術(shù)，主要是利用化學(xué)、微生物和動力學(xué)的方法，通過指示劑的顏色變化記錄包裝商品在生命周期內(nèi)商品質(zhì)量的改變，主要研究成果有包裝滲漏指示劑和保鮮指示劑。保鮮指示劑通過對微生物生長期間新陳代謝的反應(yīng)，直接指示出食品的微生物質(zhì)量。第二節(jié)生物技術(shù)與食品包裝四、生物信息技術(shù)在食品包裝檢測中的應(yīng)用①酶技術(shù)將會在食品包裝中發(fā)揮先驅(qū)性的作用，利用生物酶技術(shù)已經(jīng)可以很好地實現(xiàn)保鮮和防腐功能。②開發(fā)新的環(huán)保型包裝材料,減少白色污染。③致力于開發(fā)包裝檢測指示劑，及時發(fā)現(xiàn)包裝中存在的問題,使檢測更加及時準(zhǔn)確。

④開展基因芯片技術(shù)在包裝中的應(yīng)用研究，將基因芯包裝的安全性和促進(jìn)包裝的長足進(jìn)步。第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測一、核酸探針技術(shù)核酸探針（nucleicacidprobe）技術(shù)又名基因探針技術(shù)或核酸分子雜交技術(shù)，是在20世紀(jì)70年代基因工程學(xué)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一項新技術(shù)。具有敏感性高和特異性強(qiáng)等優(yōu)點。第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測一、核酸探針技術(shù)（一）原理核酸探針技術(shù)原理是堿基配對（二）制備核酸探針的制備就是合成含有標(biāo)記的核苷酸序列。常用的標(biāo)記方法有2類：放射性同位素標(biāo)記法和非放射性標(biāo)記。探針的標(biāo)記RNA探針的制備cDNA探針的合成第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測一、核酸探針技術(shù)（三）在食品檢測中的應(yīng)用與操作核酸探針技術(shù)已被用于檢驗食品中一些常見的病原菌。如大腸桿菌和沙門氏菌等。核酸探針技術(shù)在檢測食品中其他致病菌及產(chǎn)毒素菌等方面也有廣泛的應(yīng)用。

利用核酸探針檢測食物中沙門氏菌病原體的過程

第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測二、聚合酶鏈反應(yīng)技術(shù)（PCR）（一）原理PCR的基本原理是在體外對特定的雙鏈DNA片段（或稱靶DNA）進(jìn)行高效擴(kuò)增，故又稱基因體外擴(kuò)增法。傳統(tǒng)的PCR分析實時熒光PCR檢測技術(shù)實時熒光PCR不僅具有傳統(tǒng)PCR的高靈敏性和特異性，而且進(jìn)行定量分析，具有光譜技術(shù)的高精確性，并且克服了傳統(tǒng)PCR的許多缺點第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測二、聚合酶鏈反應(yīng)技術(shù)（PCR）（二）在食品檢測中的應(yīng)用

PCR技術(shù)在檢測食品中致病微生物和追蹤傳染源方面已被廣泛應(yīng)用。該方法尤其適合于那些培養(yǎng)困難的細(xì)菌和抗原性復(fù)雜細(xì)菌的檢測鑒定PCR技術(shù)不僅可以用于細(xì)菌、螺旋體等病原菌的檢測，并且可用于病毒的檢測。尤其是對那些難以進(jìn)行病毒培養(yǎng)和血清學(xué)檢驗的病毒，用PCR法可快速檢測與診斷。第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測三、DNA芯片與微陣列技術(shù)（一）原理DNA微陣列或芯片“探針”可與用放射標(biāo)記物如32P或熒光物如熒光素、麗絲胺等標(biāo)記的目的材料中的DNA或cDNA

互補(bǔ)核酸序列相結(jié)合，通過放射自顯影或激光共聚焦顯微鏡掃描后，對雜交結(jié)果進(jìn)行計算機(jī)軟件處理分析，獲得雜交信號的強(qiáng)度及分布模式圖，以此反映目的材料中有關(guān)基因表達(dá)強(qiáng)弱的表達(dá)譜第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測三、DNA芯片與微陣列技術(shù)（二）操作過程

DNA芯片和微陣列技術(shù)二者本質(zhì)上是傳統(tǒng)核酸雜交技術(shù)小型化的延伸。（三）在食品檢測中的應(yīng)用生物芯片與微陣列技術(shù)已經(jīng)在食物微生物技術(shù)中得到許多應(yīng)用，例如，在病原體細(xì)菌中由酸性防腐劑接觸而引發(fā)的基因表達(dá)，在作為檢測手段方面上有很大的潛力，不過目前仍然處于研究和開發(fā)階段。第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測四、抗體檢測系統(tǒng)（一）原理基本原理是抗原抗體反應(yīng)，抗原抗體反應(yīng)是指抗原與相應(yīng)抗體之間所發(fā)生的特異性結(jié)合反應(yīng)，不同的微生物有其特異的抗原，并能激發(fā)機(jī)體產(chǎn)生相應(yīng)的特異性抗體。在免疫檢測中，可利用單克隆抗體檢測微生物的特異抗原，也可利用微生物抗原檢測體內(nèi)產(chǎn)生的特異抗體。兩種方法均能判斷機(jī)體的感染狀況。第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測四、抗體檢測系統(tǒng)（二）方法及應(yīng)用其應(yīng)用范圍包括：①食品成分的檢測，包括食品中諸如蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分、香氣成分及某些不期望成分的檢測等；②食品生產(chǎn)和加工過程中某些引起食品質(zhì)量問題的成分的檢測，如定性或定量檢測腐敗微生物及其酶等；③食品安全性的檢測，如病原微生物或微生物毒素、殺蟲劑、抗生素以及食品摻假物等檢測。第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測四、抗體檢測系統(tǒng)1.酶免疫測定技術(shù)根據(jù)抗原抗體反應(yīng)是否需要分離結(jié)合的和游離的酶標(biāo)記物而分為均相和非均相兩種類型。測定方法：①測定抗體的間接法；②測定抗原的雙抗體夾心法；③測定抗原的競爭法；④測IgM抗體的捕獲法；⑤ABS（avidinbiotinsystem）-ELISA法；⑥PCRELISA法；⑦斑點免疫酶結(jié)合試驗（DIA）等。第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測四、抗體檢測系統(tǒng)2.免疫層析技術(shù)免疫層析（immunochromatography,IC）將免疫學(xué)原理和層析原理相結(jié)合，借助毛細(xì)管的作用,樣品在條狀纖維制成的膜上泳動，其中的待測物與膜上一定區(qū)域的配體結(jié)合，通過酶促顯色反應(yīng)或直接使用著色標(biāo)記物，在短時間（20min內(nèi)）便可得到直觀的結(jié)果。免疫層析按其原理可分為兩類：一類以酶促反應(yīng)顯色為基礎(chǔ)，以顯色高度來定量；另一類則使用著色標(biāo)記物如乳膠顆粒、膠體硒、膠體金以及脂質(zhì)體等。第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測四、抗體檢測系統(tǒng)3.免疫熒光技術(shù)（IFT）免疫熒光技術(shù)（immunofluorescenceTechnique,IFT）就是將不影響抗原抗體活性的熒光色素標(biāo)記在抗體（或抗原）上，與其相應(yīng)的抗原（或抗體）結(jié)合后，在熒光顯微鏡下呈現(xiàn)一種特異性熒光反應(yīng)。免疫熒光技術(shù)在實際應(yīng)用上主要有直接法和間接法。第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測四、抗體檢測系統(tǒng)4.酶聯(lián)熒光免疫分析技術(shù)酶聯(lián)熒光免疫分析技術(shù)（enzyme-linkedfluorescentimmunoassay,ELFIA）是在酶聯(lián)免疫吸附分析的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種快速檢測微生物的方法。該方法將酶系統(tǒng)與熒光免疫分析結(jié)合起來，在普通酶免疫分析的基礎(chǔ)上用理想的熒光底物代替生色底物，可提高分析的靈敏度和增寬測量范圍，減少試劑的用量。5.免疫印跡技術(shù)6.乳膠凝集試驗第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測五、熒光檢測技術(shù)（一）衛(wèi)生評測用檢測ATP（三磷酸腺苷）的方法來指示設(shè)備上的微生物含量ATP的檢測首先收集檢測區(qū)域的物質(zhì)并且溶解收集到的微生物細(xì)胞。如果有ATP存在，熒光酶會引起熒光反應(yīng)，反應(yīng)如下：產(chǎn)生光的量與ATP的量成比例。由于這種檢測依賴于對低亮度光的感應(yīng)性，所以用ATP法監(jiān)測衛(wèi)生需要特殊的設(shè)備（照度計）。第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測五、熒光檢測技術(shù)（二）熒光技術(shù)的新應(yīng)用熒光技術(shù)在其他的食品安全應(yīng)用方面也有巨大的潛力。熒光技術(shù)的另一個應(yīng)用是帶有細(xì)菌熒光酶基因的重組噬菌體的使用第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測六、生物傳感器檢測技術(shù)生物傳感器選用選擇性良好的生物材料（例如酶、DNA和抗原等）作為分子識別元件，當(dāng)待測物與分子識別元件特異性結(jié)合后，所產(chǎn)生的復(fù)合物（或光、熱等）通過信號轉(zhuǎn)換器變?yōu)榭梢暂敵龅碾娦盘?、光信號等并予以放大輸出，從而得到相?yīng)的檢測結(jié)果。生物傳感器具有較好的敏感性和特異性，其操作簡便、反應(yīng)速度快，正逐步挑戰(zhàn)傳統(tǒng)檢測方法的主體地位。生物傳感器可大大縮短檢測時間，如對沙門氏菌的檢測時間可縮短到24h以內(nèi)。第四節(jié)轉(zhuǎn)基因生物與食品安全一、轉(zhuǎn)基因食品的PCR檢測PCR技術(shù)是當(dāng)前檢測轉(zhuǎn)基因食品的常用方法PCR技術(shù)已用于檢測轉(zhuǎn)基因大豆、馬鈴薯等產(chǎn)品中的CaMV35S啟動子、T-NOS終止子和某些常用的目的基因，建立了PCR定性檢測作為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的初步篩選方法。在初篩結(jié)果陽性的基礎(chǔ)上再用酶切試驗或Southern雜交進(jìn)一步驗證。第四節(jié)轉(zhuǎn)基因生物與食品安全二、轉(zhuǎn)基因食品的ELISA檢測轉(zhuǎn)基因食品也可以通過轉(zhuǎn)基因的表達(dá)產(chǎn)物蛋白質(zhì)進(jìn)行檢測，ELISA方法是檢測轉(zhuǎn)基因作物中的重組蛋白產(chǎn)物的常用方法。在美國和日本已經(jīng)出現(xiàn)了定量檢測轉(zhuǎn)基因“新”蛋白質(zhì)的試劑盒。主要應(yīng)用于原料和半成品分析，在終產(chǎn)品分析方面靈敏度低于PCR法。另外，該項技術(shù)還需要特殊的抗體和“新”蛋白的表達(dá)，應(yīng)用上受到了一定的限制。第四節(jié)轉(zhuǎn)基因生物與食品安全三、轉(zhuǎn)基因食品的生物芯片檢測生物芯片是轉(zhuǎn)基因食品檢測的新方法?；蛐酒哂懈咄壳夷懿⑿袡z測的優(yōu)點，僅靠一個實驗就能篩選出大量的各種轉(zhuǎn)基因食品，被認(rèn)為是最具潛力的檢測手段之一。Rudi等研制出一種基于PCR的復(fù)合定性DNA陣列，并將其用于食物中轉(zhuǎn)基因玉米的定量檢測，第五節(jié)倫理、安全和規(guī)范一、消費(fèi)者的觀點和食品生物技術(shù)消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因技術(shù)及轉(zhuǎn)基因食品了解的多寡有時成為是否接受轉(zhuǎn)基因食品的一個重要因素。我國消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因食品的接受程度偏低，而且高校研究生對轉(zhuǎn)基因食品的接受程度比普通消費(fèi)者要低，這可能是因為學(xué)歷越高對食品的安全性的關(guān)注也越高第五節(jié)倫理、安全和規(guī)范一、消費(fèi)者的觀點和食品生物技術(shù)接受轉(zhuǎn)基因食品的主要原因購買意愿是指消費(fèi)者根據(jù)自己對物品效用的價值估算來決定是否購買的愿望。對消費(fèi)者購買意愿的研究成為近來學(xué)者們研究的熱點。第五節(jié)倫理、安全和規(guī)范二、轉(zhuǎn)基因作物的安全評估和規(guī)范（一）評估內(nèi)容1.過敏原2.毒性3.營養(yǎng)成分4.標(biāo)記基因的安全第五節(jié)倫理、安全和規(guī)范二、轉(zhuǎn)基因作物的安全評估和規(guī)范（二）評估原則1.實質(zhì)等同性原則及其爭議2.預(yù)先防范的原則3.個案評估的原則4.逐步評估的原則5.風(fēng)險效益平衡的原則6.熟悉性原則第五節(jié)倫理、安全和規(guī)范二、轉(zhuǎn)基因作物的安全評估和規(guī)范（三）評估方法1.Monsanto公司的評價方法（1）插入基因所表達(dá)蛋白的安全性評價；（2）用選擇性和特異性的分析檢驗來進(jìn)行非預(yù)期（多效性的）影響（3）健康顯示（Wholesomeness）測試的選擇性應(yīng)用2.數(shù)據(jù)庫的應(yīng)用3.活體（invivo）和離體（invitro）動物模型4.轉(zhuǎn)基因食品致敏性的評價方法第五節(jié)倫理、安全和規(guī)范二、轉(zhuǎn)基因作物的安全評估和規(guī)范（四）安全性評價法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)各國在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安全性評價法規(guī)和管理方面的差異較大。1990年FAO和WHO研究建立了有關(guān)生物技術(shù)食物安全評估程序1996年，F(xiàn)AO／WHO提出生物技術(shù)食物安全性問題國際統(tǒng)一的具體操作規(guī)程第五節(jié)倫理、安全和規(guī)范二、轉(zhuǎn)基因作物的安全評估和規(guī)范（四）安全性評價法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)2000年，F(xiàn)AO／WHO在日內(nèi)瓦召開了轉(zhuǎn)基因食物聯(lián)合專家顧問委員會會議，會后發(fā)布了《關(guān)于轉(zhuǎn)基因植物食物的健康安全問題》聯(lián)合國2000年制定的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品貿(mào)易協(xié)定已由62個國家簽署通過。《（生物多樣性公約）卡塔赫納生物安全議定書》規(guī)定第六節(jié)生物技術(shù)與未來食品工業(yè)一、新時代食品工業(yè)的特點首先，食品生產(chǎn)模式發(fā)生“綠色位移”。其次，食品加工“重心前移”。第三，“食品安全”的內(nèi)涵發(fā)生變化最后，