THNSPXH 000.003-2021 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化沖調(diào)谷物粉

T/HNSPXH河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/HNSPXH000.003-2021營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化沖調(diào)谷物粉2021-03-29發(fā)布 2021-03-30實(shí)施河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì) 發(fā)布IIT/HNSPXH000.003-2021前 言GB/T1.11（鄭州T/HNSPXH000.003-2021T/HNSPXH000.003-2021PAGEPAGE6營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化沖調(diào)谷物粉范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物或其制品為主要原料的預(yù)包裝食品。規(guī)范性引用文件GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.14食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測(cè)定GB5009.22食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定GB5009.82食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測(cè)定GB5009.84食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B的測(cè)定GB5009.85食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B的測(cè)定GB5009.86食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定GB5009.88食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測(cè)定GB5009.90食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定GB5009.92食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定GB5009.154的測(cè)定GB5009.168食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定GB5009.211食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中葉酸的測(cè)定GB/T500.217 B的測(cè)定GB541.14 B的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T22224 食品中膳食纖維的測(cè)定酶重量法和酶重量法-液相色譜法GB/T23526 食品中必需營(yíng)養(yǎng)素添加通則GB28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/Z21922 食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)WS/T476 營(yíng)養(yǎng)名詞術(shù)語(yǔ)JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)(2005)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009年第123號(hào)令）術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化沖調(diào)谷物粉營(yíng)養(yǎng)素要求原輔料要求產(chǎn)品中所使用的原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定，禁止使用非食品原料和禁用的物質(zhì)。感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要 求檢驗(yàn)方法性狀粉狀1開(kāi)水漱口后品嘗滋味，并觀察其狀態(tài)。色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤氣、滋味具有產(chǎn)品特有的氣、滋味，無(wú)異味雜質(zhì)無(wú)霉變、無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)技術(shù)指標(biāo)能量（18歲以上100g產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相應(yīng)的能量系數(shù)17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g（膳食纖維的能量系數(shù)8kJ/g），所得之和為kJ/100g值，再除以4.184為kcal/100g值。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化沖調(diào)谷物粉中所含蛋白質(zhì)的含量應(yīng)不低于3g/100kcal。脂肪營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化沖調(diào)谷物粉中來(lái)源于脂肪的能量占總能量的20%-30%；來(lái)源于飽和脂肪的能量不應(yīng)超過(guò)總能量的n-6多不飽和脂肪酸占能量百分比2.5%-9.0n-3多不飽和脂0.5-2.GB500.6GB500.16。碳水化合物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化沖調(diào)谷物粉中來(lái)源于碳水化合物的能量占總能量的50%-65%。碳水化合物的檢驗(yàn)方法按照GB28050問(wèn)答（修訂版）。理化指標(biāo)水分指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2水分指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分，g/100g ≤10GB5009.3必須成分指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3必須成分指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法膳食纖維，g/100g6～16GB5009.88或GB/T22224維生素A，μg/kg2000～6000GB5009.82維生素B1，mg/kg7.5～17.5GB5009.84維生素B2，mg/kg7.5～17.5GB5009.85維生素C，mg/kg300～750GB5009.86煙酸，mg/kg75～218GB5009.89鈣，mg/kg2000～7000GB5009.92鐵，mg/kg35～80GB5009.90鋅，mg/kg37.5～112.5GB5009.14可選擇性成分指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4可選擇成分指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法維生素D，μg/kg12.5～37.5GB5009.82維生素E，mg/kg50～125GB5009.82維生素B6，mg/kg10～25GB5009.154維生素B12，μg/kg5～10GB5413.14或GB/T5009.217葉酸，μg/kg1000～2500GB5009.211其他成分如果在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化沖調(diào)谷物粉中添加其他成分，應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定。微生物限量應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5微生物限量項(xiàng)目a采樣方案及限量檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)，CFU/g52104105GB4789.2大腸菌群，CFU/g5210102GB4789.3霉菌，CFU/g5250102GB4789.15沙門(mén)氏菌，/25g500—GB4789.4金黃色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法a樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。a樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。凈含量及允許短缺量?jī)艉考霸试S短缺量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。GB2760GB14880GB19640GB2761GB19640GB2762GB2763檢驗(yàn)規(guī)則原料入庫(kù)前，必須索取供貨方出具的合格證明或經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)。一次投料、