標準解讀

《GB/T 30766-2014 茶葉分類》是一項國家標準，該標準于2014年發(fā)布，旨在對茶葉進行科學合理的分類。根據(jù)此標準，茶葉按照加工工藝的不同被劃分為六大基本茶類：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、紅茶（黑茶）以及黑茶。此外，還有一種再加工茶類，這類茶是在上述六種基本茶類基礎上通過添加其他成分或采用特殊工藝制成的。

  • 綠茶是指未經(jīng)發(fā)酵處理的新鮮茶葉經(jīng)過殺青、揉捻和干燥等步驟制成的產(chǎn)品。
  • 白茶是以特定品種茶樹的芽葉為原料，經(jīng)萎凋后直接干燥而成。
  • 黃茶與綠茶類似，但其制作過程中增加了“悶黃”工序，使茶葉呈現(xiàn)出特有的黃色調(diào)。
  • 烏龍茶介于綠茶與紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶，特點是既保留了部分綠茶的清香，又具有紅茶的醇厚口感。
  • 紅茶則是全發(fā)酵茶，通過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列復雜工序制成。
  • 黑茶是一種后發(fā)酵茶，在一定條件下長期存放可以促進茶葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化，形成獨特的風味。
  • 再加工茶則包括花茶、緊壓茶等多種形式，是基于基礎茶類之上進一步加工的結(jié)果。

這份標準對于規(guī)范我國茶葉市場秩序、提高產(chǎn)品質(zhì)量以及促進茶文化國際交流等方面都起到了積極作用。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2014-06-09 頒布
  • 2014-10-27 實施
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GB/T 30766-2014茶葉分類_第1頁
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文檔簡介

ICS6714010

X55..

中華人民共和國國家標準

GB/T30766—2014

茶葉分類

Classificationoftea

2014-06-09發(fā)布2014-10-27實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國

國家標準

茶葉分類

GB/T30766—2014

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

20148

*

書號

:155066·1-49687

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T30766—2014

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華全國供銷合作總社提出

。

本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口

(SAC/TC339)。

本標準起草單位中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院中國標準化研究院安徽農(nóng)業(yè)大學福建

:、、、

農(nóng)林大學

。

本標準主要起草人翁昆席興軍宛曉春趙玉香李立祥孫威江張亞麗

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T30766—2014

茶葉分類

1范圍

本標準規(guī)定了茶葉的術語和定義分類原則和類別

、。

本標準適用于茶葉的生產(chǎn)科研教學貿(mào)易檢驗及相關標準的制定

、、、、。

2術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

21

.

鮮葉freshleave

從適制品種山茶屬茶種茶樹Camelliasinensis上采摘的芽葉嫩莖作為各類茶葉加

(L.O.kunts)、、,

工的原料

。

22

.

茶葉tea

以鮮葉為原料采用特定工藝加工的不含任何添加物的供人們飲用或食用的產(chǎn)品

,、、。

23

.

萎凋withering

鮮葉在一定的溫濕度條件下均勻攤放使其萎蔫散發(fā)水分的過程

、,、。

24

.

殺青enzymeinactivation

采用一定溫度使鮮葉中的酶失去活性或稱將酶鈍化的過程

,,。

25

.

做青finemanipulation

在機械力作用下鮮葉葉緣部分受損傷促使其內(nèi)含的多酚類物質(zhì)部分氧化聚合產(chǎn)生綠葉紅邊的

,,、,

過程

。

26

.

悶黃heapingforyellowing

將殺青或揉捻或初烘后的鮮葉趁熱堆積便其在濕熱作用下逐漸黃變的過程

,。

27

.

發(fā)酵enzymaticreaction

在一定的溫濕度條件下鮮葉內(nèi)含物發(fā)生以多酚類物質(zhì)酶促氧化為主體的形成葉紅變的過程

、,、。

28

.

渥堆pile

在一定的溫濕度條件下通過茶葉堆積促使其內(nèi)含物質(zhì)緩慢變化的過程

、,。

29

.

綠茶greente

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