高中化學(xué)人教版有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類 全國(guó)獲獎(jiǎng)

人教版選修5第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類第三課時(shí)導(dǎo)學(xué)案3【學(xué)習(xí)目標(biāo)】通過(guò)多糖的探究實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生進(jìn)一步體驗(yàn)對(duì)化學(xué)物質(zhì)的探究過(guò)程，理解科學(xué)探究的意義。使學(xué)生學(xué)會(huì)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究的能力，體驗(yàn)科學(xué)探究大的樂(lè)趣?！緦W(xué)習(xí)過(guò)程】一、淀粉二、纖維素1.組成:通式為(C6H10O5)n,屬天然⑧化合物。2.性質(zhì)(1)溶解性:⑨一般不溶于水和有機(jī)溶劑。(2)水解反應(yīng):⑩。

(3)酯化反應(yīng):纖維素中的葡萄糖單元中含有醇羥基,可與含氧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。3.用途纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙業(yè)等,還可以用來(lái)制備硝酸纖維素、醋酸纖維素等化工原料。三、導(dǎo)學(xué)案參考答案①(C6H10O5)n②有機(jī)高分子③不溶于④膠狀淀粉糊⑤(C6H10O5)nnC6H12O6⑥遇碘變藍(lán)⑦(C6H12O6)2C2H5OH+2CO2↑⑧有機(jī)高分子⑨一般不溶于水和有機(jī)溶劑⑩(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6醇羥基硝酸纖維素醋酸纖維素四、自然界中最常見(jiàn)的多糖是淀粉和纖維素。1.淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)與物理性質(zhì)2.淀粉的化學(xué)性質(zhì)及用途①淀粉的特征反應(yīng)：遇碘水變藍(lán)。②淀粉的水解反應(yīng)：(C6H10O5)n＋nH2O→nC6H12O6(葡萄糖)。（3）纖維素的化學(xué)性質(zhì)及用途纖維素水解反應(yīng)：(C6H10O5)n＋nH2O→nC6H12O6(葡萄糖)。五、檢測(cè)題1.生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí)，下列敘述正確的是()A．棉花的主要成分是纖維素B．過(guò)多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會(huì)使人發(fā)胖C．淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營(yíng)養(yǎng)需要D．纖維素在人體消化過(guò)程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2.淀粉經(jīng)過(guò)下列變化：淀粉→單糖→酒精→乙烯→…→草酸。在該系列變化過(guò)程中，下列反應(yīng)類型一定沒(méi)有發(fā)生的是()①加成反應(yīng)②氧化反應(yīng)③加氫反應(yīng)④消去反應(yīng)⑤取代反應(yīng)⑥水解反應(yīng)⑦酯化反應(yīng)⑧加聚反應(yīng)A．①③④⑤ B．③⑦⑧C．④⑥⑧ D．①④⑥3.糖元〔(C6H10O5)n〕是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，所以又叫動(dòng)物淀粉或肝糖。下列關(guān)于糖元的敘述正確的是（）A.糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B.糖元與淀粉、纖維素屬于同系物C.糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D.糖元具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)4.生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí),下列敘述正確的是()A.棉花的主要成分是纖維素B.過(guò)多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會(huì)致人發(fā)胖C.人體中沒(méi)有稀硫酸,所以淀粉在人體內(nèi)不能水解D.纖維素在人體消化過(guò)程中起重要作用,最終在人體內(nèi)水解生成葡萄糖5.下列有關(guān)物質(zhì)水解的說(shuō)法正確的是()A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．纖維素不能水解成葡萄糖D．油脂水解產(chǎn)物之一是甘油6.某同學(xué)稱取9g淀粉溶于水，測(cè)定淀粉水解的百分率，其程序如下：提示：少量溶液計(jì)算時(shí)忽略不計(jì)。則：(1)所加試劑為A________，B________；(2)只加A，不加B是否可以？其理由是________________________________________________________________________；(3)當(dāng)析出g金屬單質(zhì)時(shí)，淀粉的水解百分率是________。7.星形聚合物SPLA可經(jīng)如圖所示的反應(yīng)路線得到(部分反應(yīng)條件未注明)。已知：SPLA的結(jié)構(gòu)為，其中R為。(1)淀粉是________糖(填“單”或“多”)；A的名稱是________。(2)乙醛由不飽和烴制備的方法之一是__________________________________(用化學(xué)方程式表示，可多步)。(3)D→E的化學(xué)反應(yīng)類型屬于________反應(yīng)；D結(jié)構(gòu)中有3個(gè)相同的基團(tuán)，且1molD能與2molAg(NH3)2OH溶液反應(yīng)，則D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是__________________；D與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)______________________________________________________________。(4)B的直鏈同分異構(gòu)體G的分子中不含甲基，G既不能與NaHCO3溶液反應(yīng)，又不能與新制Cu(OH)2反應(yīng)，且1molG與足量Na反應(yīng)生成1molH2，則G的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)___________________。參考答案1.【解析】B項(xiàng)，過(guò)多食用淀粉使人體貯存能量而發(fā)胖；C項(xiàng)，淀粉在酶的作用下水解生成葡萄糖；D項(xiàng)，纖維素在人體內(nèi)不水解，不能作為人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。【答案】A2.【解析】由淀粉制取草酸的一系列變化可表示如下：【答案】B3.【解析】由(C6H10O5)n可知，糖元分子由多個(gè)葡萄糖單元構(gòu)成，在這一點(diǎn)上與淀粉、纖維素相同，在水解的最終產(chǎn)物和還原性上也與淀粉、纖維素相同。但是糖元、淀粉、纖維素的相對(duì)分子質(zhì)量不同（至少可以說(shuō)不一定相同），分子組成之差是“C6H10O5”的倍數(shù)而不是“CH2【答案】C4.【答案】A5.【解析】蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，A項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，B項(xiàng)正確；纖維素在適當(dāng)條件下可以水解成葡萄糖，C項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂的水解產(chǎn)物是甘油和高級(jí)脂肪酸，D項(xiàng)正確?！敬鸢浮緽D6.【解析】(1)淀粉在酸性條件下水解，故A可選稀硫酸，加熱條件下淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖。葡萄糖含有醛基，可與銀氨溶液反應(yīng)生成單質(zhì)銀。但銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行，故B為NaOH溶液。(2)遇碘變藍(lán)是淀粉的特性，混合液加碘水溶液變藍(lán)，說(shuō)明其中還有淀粉存在；混合液和銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)，則證明淀粉已經(jīng)部分水解生成葡萄糖。(3)g銀的物質(zhì)的量為eq\fg,108g·mol－1)＝mol，由～2Ag，可知淀粉水解生成mol的葡萄糖，即發(fā)生水解的淀粉的質(zhì)量為mol×162g·mol－1＝g。故淀粉水解的百分率為eq\fg,9g)×100%＝18%。理解感悟驗(yàn)證淀粉的水解產(chǎn)物時(shí)，首先要加入NaOH溶液調(diào)至堿性，再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因?yàn)榈馑cNaOH溶液反應(yīng)。【答案】(1)稀硫酸NaOH溶液(2)不可以，銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行(3)18%7.【解析】(1)根據(jù)題中所給關(guān)系可知多糖淀粉在催化劑作用下發(fā)生的是水解反應(yīng)，生成的產(chǎn)物是葡萄糖。(2)乙醇催化氧化可以得到乙醛，故要由不飽和烴制備乙醛，通常要先轉(zhuǎn)化成乙醇，據(jù)此可以寫(xiě)出相應(yīng)反應(yīng)方程式。(3)根據(jù)D和E的分子式可確定D→E為加成反應(yīng)；根據(jù)D能發(fā)生銀鏡反應(yīng)可推知D含有醛基，再結(jié)合“D中有3個(gè)相同基團(tuán)”和SPLA的結(jié)構(gòu)(R由B縮聚而來(lái)，E應(yīng)含4個(gè)—OH)，可以確定D的結(jié)構(gòu)，從而寫(xiě)出相關(guān)反應(yīng)的方程式。(4)根據(jù)G的分子式和性質(zhì)可以確定G中既不含—CHO又不含—COOH，但含兩個(gè)羥基，從而寫(xiě)出G的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式?！敬鸢浮?1)多葡萄糖(2)方法一：①CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))CH3CH2OH②2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O方法二：①CH2=CH2＋HBr→CH3CH2Br②CH3CH2Br＋H2Oeq\o(→,\s\up7(NaOH),\s\do5(△))CH3CH2OH＋HBr或CH3CH2Br＋NaOHeq\o(→,\s\up7(H2O),\s\do5(△