果蔬冷鏈物流操作規(guī)程

果蔬冷鏈物流操作規(guī)程ICS67.080.01B31DB12天津市地方標(biāo)準(zhǔn)DB12/T561—2023果蔬冷鏈物流操作規(guī)程Operationrulesforcoldchainlogisticsoffruitsandvegetables2015-06-18發(fā)布2015-07-01實施天津市市場和質(zhì)量監(jiān)視治理委員會 公布DB12/T561—2023目次前言................................................................................II范圍..............................................................................1規(guī) 范 性 引 用 件....................................................................1術(shù) 語 和 義........................................................................1貨 品 包 裝 與 識....................................................................2儲存..............................................................................3運(yùn)輸..............................................................................4展售..............................................................................5DB12/T561—2023II前言GB/T1.1-2023給出的規(guī)章起草。本標(biāo)準(zhǔn)由天津市商務(wù)委員會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：天津市現(xiàn)代物流協(xié)會天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視信息爭論所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孫彩英楊奎發(fā)郭儒家陳20236果蔬冷鏈物流操作規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果蔬冷鏈物流的術(shù)語和定義、貨品包裝與標(biāo)識、儲存、運(yùn)輸、展售關(guān)鍵作業(yè)流程的根本要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于從事果蔬相關(guān)貨品的儲存、運(yùn)輸、展售等處理作業(yè)。本標(biāo)準(zhǔn)不包括速凍類果蔬產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)性引用文件 以下文件對于本文件的應(yīng)文件，其最版本〔包括全部的修改單〕適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T2934-2023聯(lián)運(yùn)通用平托盤主要尺寸及公差GB7718-2023食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T28577-2023冷鏈物流分類與根本要求GB/T30134-2023冷庫治理標(biāo)準(zhǔn)GB/T31078-2023低溫倉儲作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T2534-2023生鮮畜禽肉冷鏈物流技術(shù)規(guī)范SB/T10728-2023易腐食品冷藏鏈技術(shù)要求果蔬類SB/T10729-2023易腐食品冷藏鏈操作標(biāo)準(zhǔn)果蔬類DB12/T560-2023冷鏈物流溫度檢測與要求標(biāo)準(zhǔn)DB12/T557-2023冷鏈物流冷庫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)DB12/T558-2023冷鏈物流運(yùn)輸車輛設(shè)備要求DB12/T564-2023低溫食品儲運(yùn)溫控技術(shù)DB12/T565-2023低溫食品冷鏈物流履歷追溯治理標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語和定義以下術(shù)語和定義適用于本文件。冷鏈物流coldchainlogistics以冷少冷鏈物品損耗的物流活動。壓差預(yù)冷pressurecooling用風(fēng)機(jī)強(qiáng)制循環(huán)冷風(fēng)，在果蔬通風(fēng)包裝箱(包裝箱必需開孔)的兩側(cè)產(chǎn)生壓力差，使冷風(fēng)從通風(fēng)果蔬熱量的冷卻方式。[SB/T10728-2023、SB/T10729-2023，定義3.7]真空預(yù)冷 vacuumpre-cooling[SB/T10728-2023、SB/T10729-2023，定義3.8]貨品包裝與標(biāo)識貨品包裝果蔬內(nèi)包裝材料應(yīng)無毒、清潔、無污染、無異味，保證果蔬干凈衛(wèi)生。果蔬內(nèi)包裝應(yīng)具有肯定的通透性。墊物的作用見表1。1穎果蔬包裝內(nèi)的支撐物和襯墊物種類 作用紙 削減失水紙托盤、塑料托盤、泡襯墊和分別果蔬，削減塑料薄膜袋塑料薄膜

碰撞度震驚掌握失水和呼吸保護(hù)果蔬，掌握失水果蔬外包裝容器應(yīng)具備足夠的機(jī)械強(qiáng)度，保護(hù)貨品在裝卸、運(yùn)輸和碼放過程中免受損傷。果蔬外包裝的尺寸應(yīng)符合GB/T2934-2023托盤標(biāo)準(zhǔn)(1×1.2米)的模數(shù)要求。果蔬外包裝容器應(yīng)有防潮性及應(yīng)具有清潔、無污染、無異味、無有毒化學(xué)物質(zhì)、內(nèi)壁光滑、美觀、重量輕、本錢低等特點。穎果蔬外2。2穎果蔬外包裝材料種類材料適用范圍物流籃塑料箱適用于任何果蔬紙箱瓦楞紙板適用于任何果蔬紙袋具有肯定強(qiáng)度的紙張裝果量通常不2kg紙盒具有肯定強(qiáng)度適用于易受機(jī)的紙張木箱 木質(zhì)

械傷的果蔬受損的果蔬裝。貨品標(biāo)識內(nèi)包裝貨品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718-2023的規(guī)定。每一包裝上應(yīng)清楚標(biāo)明以下貨品信息，且標(biāo)簽上的字跡應(yīng)當(dāng)清楚、完整、準(zhǔn)確：品名；c)商標(biāo)；d)凈重或數(shù)量；f)保存條件；保存期限；生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址和；生產(chǎn)日期。GB/T191儲存貯存庫庫房規(guī)定應(yīng)符合GB/T31078-2023及DB12/T557-2023清空后的冷庫在入庫前應(yīng)定期消毒。入庫長期保鮮儲存的果蔬應(yīng)先進(jìn)展預(yù)冷。依據(jù)穎蔬菜的種類，可承受水冷預(yù)冷、式預(yù)冷。蔬可預(yù)冷至適當(dāng)儲存溫度，部份對冷害敏感作物，預(yù)冷終點須設(shè)定在冷害臨界溫度以上。入庫前庫房溫度宜預(yù)先降至略低于貨品貯存要求的溫度。預(yù)冷后的果蔬應(yīng)快速入庫。貯存庫溫濕度參數(shù)應(yīng)依據(jù)果蔬種類的儲DB12/T560-2023儲存碼放庫內(nèi)碼放時應(yīng)保證空氣均勻流通。加工程度分庫碼放。易造成穿插污染的果蔬應(yīng)單獨碼放并掛牌標(biāo)識。墻壁、屋頂或與地面直接接觸，并應(yīng)符合GB/T30134-2023入庫后應(yīng)準(zhǔn)時對貨位標(biāo)簽和平面貨位圖進(jìn)展記錄。應(yīng)預(yù)留人行通道及出入庫通道。至少每周兩次檢查貯存庫中果蔬的狀況，并準(zhǔn)時剔除不合格貨品，防止穿插污染。制止與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的貨品混合碼放。敏感的產(chǎn)品不應(yīng)混放。儲存期間，應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)換氣，排解乙烯等有害氣體。儲存過程中，不要頻繁翻開外包裝和內(nèi)包裝。果蔬長期儲存于氣調(diào)庫，儲存期間不應(yīng)開門。儲存記錄隨時檢查和記錄。錄，內(nèi)容應(yīng)包括但不限于：批號、保鮮期、出入庫時間、庫房位置號、出入庫單位、數(shù)量等，以對應(yīng)盤點需求。每批貨品應(yīng)有出入庫檢驗記錄。各項記錄保存期限宜參照DB12/T565-2023出庫出庫應(yīng)依據(jù)“貨品先進(jìn)先出”和“貨品保質(zhì)期先到先出”的原則，并進(jìn)展記錄。裝載作業(yè)區(qū)內(nèi)任何處理作業(yè)應(yīng)在符合15CDB12/T560-2023運(yùn)輸運(yùn)輸車輛選取DB12/T558-2023的規(guī)定。建立運(yùn)輸車輛及車廂的修理及檢驗制度，至少半年進(jìn)展一次。潔。產(chǎn)生。車輛預(yù)冷貨品所需的運(yùn)輸溫度，具體執(zhí)行DB12/T560-2023。裝載及濕度均應(yīng)有掌握措施。待運(yùn)時，應(yīng)批次清楚、碼放整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。裝載作業(yè)因故中斷，車廂門應(yīng)保持關(guān)閉，且制冷系統(tǒng)應(yīng)保持運(yùn)轉(zhuǎn)。運(yùn)輸時嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的貨品混裝混運(yùn)。易于產(chǎn)生乙烯氣體的果蔬不應(yīng)混放(裝)前應(yīng)去除可能殘留的乙烯氣體。廂內(nèi)擺置運(yùn)輸車廂同一空間不得碼放不同溫度要求或可能造成穿插污染的貨品。果蔬應(yīng)與運(yùn)輸車廂四壁有適當(dāng)?shù)目臻g，并保持碼放穩(wěn)固。車的出風(fēng)口或是加冰冷藏車的冰箱檔板。車廂貨品應(yīng)依據(jù)“先卸后上”與“重下輕上”的原則碼放。運(yùn)輸過程運(yùn)輸過程中貨品應(yīng)防止擠壓、防止水淋、防止受潮、防止曝曬、防止污染。均可接觸到冷空氣。低。運(yùn)輸過程中應(yīng)至少每10min監(jiān)測記錄一次的車廂內(nèi)溫度，超出允許的波動范圍應(yīng)有警DB12/T564-20237.4運(yùn)輸記錄進(jìn)展記錄。果蔬的溫度在裝卸貨前均應(yīng)加以檢測及記錄。司機(jī)需攜帶手持終端設(shè)備或紙質(zhì)紀(jì)錄表，隨時記錄送貨與交貨狀況。度記錄、運(yùn)輸配送期間制冷系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間記錄。試時應(yīng)在低溫的環(huán)境進(jìn)展，且車廂門應(yīng)保持關(guān)閉。卸貨15C以下場所進(jìn)展，并保持貨品溫度符合DB12/T560-2023卸貨時應(yīng)輕搬、輕放，不得任意摔擲。卸貨作業(yè)因故中斷，車廂門應(yīng)保持關(guān)閉，且制冷系統(tǒng)應(yīng)保持運(yùn)轉(zhuǎn)。交貨驗收交貨，并對數(shù)量和溫度進(jìn)展核對檢查。貨品溫度的檢測應(yīng)依據(jù)DB12/T560-2023的規(guī)定執(zhí)行；或者由貨主與承運(yùn)方或承運(yùn)方與驗收人員共同打算。查驗貨品外觀是否因溫度影響而產(chǎn)生變化。的地后的等待裝卸時間和可追溯的溫度等記錄。條件下，依據(jù)合約規(guī)定準(zhǔn)時處理?？臻g內(nèi)。展售展售容器DB12/T560-2023展售柜應(yīng)保持清潔，并安裝溫度顯示器。應(yīng)有足夠的間隙。展售柜應(yīng)具備除霜功能。展售柜應(yīng)清楚標(biāo)注最大裝載線。展售柜應(yīng)安裝溫度特別警示器。和熱源處。展售條件內(nèi)包裝材料應(yīng)無毒、清潔、無污染、無異味，保證果蔬干凈衛(wèi)生。低溫貨品展售商應(yīng)建立有關(guān)展售柜操作及維護(hù)程序，