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本文格式為Word版,下載可任意編輯——杏鮑菇要不要焯水,杏鮑菇要不要削皮杏鮑菇是一種常見的真菌類食物,大量人都愛吃,而焯水是烹飪中一個常見的步驟,那么杏鮑菇要不要焯水呢?焯水多久才適合呢?
我整理了《杏鮑菇要不要焯水,杏鮑菇要不要削皮》相關(guān)的資料:
杏鮑菇焯水的好處有哪些
1.去除異味焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純潔些。幾乎全體的蘑菇都有一股不好的味道,將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道,從而讓蘑菇的味道更加純潔好吃。
2.去除草酸焯水可以去除杏鮑菇的草酸,蘑菇類的食材中根本上都含有草酸,尤其是金針菇中的草酸含量對比高,而草酸食用過多那么分外輕易導(dǎo)致結(jié)石病,經(jīng)過焯水就可以去除絕大多數(shù)的草酸。
3.裁減水分焯水可以裁減杏鮑菇的水分,蘑菇類的食材都含有大量的水分,焯水可以裁減蘑菇中的水分含量,制止炒制過程中出水太多,影響菜的味道。
杏鮑菇要不要焯水
杏鮑菇無論焯水還是不焯水,只要煮熟了都是可以正常食用的,不會對健康造成影響,因此你可以自由抉擇要不要焯水。
想要味道好:建議焯水杏鮑菇本身存在一種菇類特有的腥味(有些人也稱之為鮮味)、還有菇類草酸帶來的青澀味,有些人不熱愛這種味道,有的小孩不愛吃杏鮑菇就是由于這個理由,那么這時候可以將杏鮑菇焯水了再炒,這樣味道更好。
想要養(yǎng)分好:不用焯水杏鮑菇焯水之后雖然味道好了,但是焯水之后杏鮑菇里面的一些養(yǎng)分成分會流失,所以假設(shè)想要養(yǎng)分好,可以選擇不焯水。
杏鮑菇焯水多長時間
焯水時間與厚薄相關(guān)杏鮑菇焯水的時間長短和杏鮑菇切片的厚薄有關(guān),一般切的厚就焯水久一點,薄就焯水短一點。
快炒:焯水2-3分鐘通??斐吹男吁U菇,焯水2-3分鐘,不用太熟,終究一會還要炒。
做法:將杏鮑菇切成薄片,待鍋內(nèi)水燒開后,放入杏鮑菇,焯2-3分鐘撈出。
涼拌:焯水5-6分鐘涼拌杏鮑菇需要焯水5-6分鐘,要保證杏鮑菇完全焯熟了。假設(shè)切的厚,那么還要焯水久一點,一般用筷子夾起杏鮑菇是軟趴趴的,那么就是熟了。
做法:將杏鮑菇切成薄片,待鍋內(nèi)水燒開后,放入杏鮑菇,焯2-3分鐘撈出放入盛有涼開水的碗內(nèi),過一遍涼水的涼拌杏鮑菇口感會對比好。
杏鮑菇是否要焯水還與烹飪方式有關(guān)
我們在考慮是否要給杏鮑菇焯水時,還需要考慮到杏鮑菇的烹飪方式。
1.杏鮑菇燉湯假設(shè)是用杏鮑菇來燉湯、煮湯等,是不需要焯水的,由于長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟。
2.涼拌杏鮑菇假設(shè)是涼拌杏鮑菇,那么確定要先焯水,并且留神,要將杏鮑菇完全焯熟,由于人吃了不熟的杏鮑菇很輕易展現(xiàn)腹瀉腹痛等消化不良病癥,嚴重的還會引起嘔吐、脫水、虛脫等。
3.快炒杏鮑菇假設(shè)是計劃快炒杏鮑菇,那么也建議在炒之前過水焯一遍,這
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