燒烤材料清單大全知識(shí)參考范本

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燒烤材料清單大全1、工具：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、 、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物） 、竹簽、牙簽、毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁） 、辣椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、醬油、3、食品：葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉） 、皮蛋、胡蘿卜等水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等4、飲料：礦泉水、可樂(lè)（去油膩） 、涼茶（降火）、橙汁、啤酒等燒烤前的準(zhǔn)備材料的選擇豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。腌制雞肉：用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩。海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時(shí)間不宜超過(guò) 30分鐘燒烤訣竅不同食材，不同烤法烤肉片：較薄的肉片，大約只需 3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時(shí)， 最好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚皮烤焦， 也易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約 2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。木炭的使用炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味， 因此，選擇好木炭是享受美味的礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。清潔烤架在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。適時(shí)翻面食物一上烤架，不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。 如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。補(bǔ)充水分精品文檔交流精品文檔交流食物在燒烤過(guò)程中， 時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大， 口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬， 可保持食物濕潤(rùn)度， 但注意不要一次刷得過(guò)多， 而造成食物過(guò)咸6.鹽的使用鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外， 烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油， 這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰， 烤焦網(wǎng)架上的食物。 如果用水噴灑， 只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物， 這只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。7.菱形烤痕地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花。 烤出菱形烤痕并不困難， 首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以 30度斜角放在烤架上， 當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向 30度角，就可以形成菱形烤痕了。燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的范疇。 常用的炭火燒烤所用的工具有： 燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。.補(bǔ)充水分食物在燒烤過(guò)程中， 時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大， 口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬， 可保持食物濕潤(rùn)度， 優(yōu)頓向廣建議不要一次刷得過(guò)多， 而造成物過(guò)咸1 總則1.1 為了加強(qiáng)公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造一個(gè)整潔、文明、溫馨的購(gòu)物、辦公環(huán)境，根據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的要求，特制定本制度。1.2 集團(tuán)公司的衛(wèi)生管理部門設(shè)在企管部，并負(fù)責(zé)將集團(tuán)公司的衛(wèi)生區(qū)域詳細(xì)劃分到各部室，各分公司所轄區(qū)域衛(wèi)生由分公司客服部負(fù)責(zé)劃分，確保無(wú)遺漏。2 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.1 室內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.1.1 地面、墻面：無(wú)灰塵、無(wú)紙屑、無(wú)痰跡、無(wú)泡泡糖等粘合物、無(wú)積水，墻角無(wú)灰吊、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.1.2 門、窗、玻璃、鏡子、柱子、電梯、樓梯、燈具等，做到明亮、無(wú)灰塵、無(wú)污跡、無(wú)粘合物，特別是玻璃，要求兩面明亮。2.1.3 柜臺(tái)、貨架：清潔干凈，貨架、柜臺(tái)底層及周圍無(wú)亂堆亂放現(xiàn)象、無(wú)灰塵、無(wú)粘合物，貨架頂部、背部和底部干凈，不存放雜物和私人物品。2.1.4 購(gòu)物車（筐）、直接接觸食品的售貨工具（包括刀、叉等）：做到內(nèi)外潔凈，無(wú)污垢和粘合物等。購(gòu)物車（筐）要求每天營(yíng)業(yè)前簡(jiǎn)單清理，周五全面清理消毒；售貨工具要求每天消毒，并做好記錄。2.1.5 商品及包裝：商品及外包裝清潔無(wú)灰塵（外包裝破損的或破舊的不得陳列）。2.1.6 收款臺(tái)、服務(wù)臺(tái)、辦公櫥、存包柜：保持清潔、無(wú)灰塵，臺(tái)面和側(cè)面無(wú)灰塵、無(wú)灰吊和蜘蛛網(wǎng)。桌面上不得亂貼、亂畫、亂堆放物品，用具擺放有序且干凈，除當(dāng)班的購(gòu)物小票收款聯(lián)外，其它單據(jù)不得存放在桌面上。2.1.7 垃圾桶：桶內(nèi)外干凈，要求營(yíng)業(yè)時(shí)間隨時(shí)清理，不得溢出，每天下班前徹底清理，不得留有垃圾過(guò)夜。2.1.8 窗簾：定期進(jìn)行清理，要求干凈、無(wú)污漬。2.1.9 吊飾：屋頂?shù)牡躏椧鬅o(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，短期內(nèi)不適用的吊飾及時(shí)清理徹底。2.1.10 內(nèi)、外倉(cāng)庫(kù)：半年徹底清理一次，無(wú)垃圾、無(wú)積塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)等。2.1.11 室內(nèi)其他附屬物及工作用具均以整潔為準(zhǔn)，要求無(wú)灰塵、無(wú)粘合物等污垢。2.2 室外衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.2.1 門前衛(wèi)生：地面每天班前清理，平時(shí)每一小時(shí)清理一次，每周四營(yíng)業(yè)結(jié)束后有條件的用水沖洗地面（冬季可根據(jù)情況適當(dāng)清理），墻面干凈且無(wú)亂貼亂畫。2.2.2 院落衛(wèi)生：院內(nèi)地面衛(wèi)生全天保潔，果皮箱、消防器械、護(hù)欄及配電箱等設(shè)施每周清理干凈。垃圾池周邊衛(wèi)生清理徹底，不得有垃圾溢出。2.2.3 綠化區(qū)衛(wèi)生：做到無(wú)雜物、無(wú)紙屑、無(wú)塑料袋等垃圾。3 清理程序3.1 室內(nèi)和門前院落等區(qū)域衛(wèi)生：每天營(yíng)業(yè)前提前10分鐘把所管轄區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清理完畢，營(yíng)業(yè)期間隨時(shí)保潔。下班后5-10分鐘清理桌面及衛(wèi)生區(qū)域。3.2 綠化區(qū)衛(wèi)生：每周徹底清理一遍，隨時(shí)保持清潔無(wú)垃圾。4 管理考核4.1 實(shí)行百分制考核，每月一次（四個(gè)分公司由客服部分別考核、集團(tuán)職4.2 集團(tuán)堅(jiān)持定期檢查和不定期抽查的方式監(jiān)督各分公司、部門的衛(wèi)生工作。每周五為衛(wèi)生檢查日，集團(tuán)檢查結(jié)果考核至各分公司，各分公司客服部的檢查結(jié)果考核至各部門。野外燒烤材料清單大全：

燒烤材料清單大全1、工具：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、 、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物） 、竹簽、牙簽、毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁） 、辣椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、醬油、3、食品：葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉） 、皮蛋、胡蘿卜等水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等4、飲料：礦泉水、可樂(lè)（去油膩） 、涼茶（降火）、橙汁、啤酒等燒烤前的準(zhǔn)備材料的選擇豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。腌制雞肉：用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩。海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時(shí)間不宜超過(guò) 30分鐘燒烤訣竅不同食材，不同烤法烤肉片：較薄的肉片，大約只需 3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時(shí)， 最好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚皮烤焦， 也易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約 2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。木炭的使用炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味， 因此，選擇好木炭是享受美味的礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。清潔烤架在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。適時(shí)翻面食物一上烤架，不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。 如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。補(bǔ)充水分食物在燒烤過(guò)程中， 時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大， 口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬， 可保持食物濕潤(rùn)度， 但注意不要一次刷得過(guò)多， 而造成食物過(guò)咸6.鹽的使用鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外， 烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油， 這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰， 烤焦網(wǎng)架上的食物。 如果用水噴灑， 只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物， 這只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。7.菱形烤痕地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花。 烤出菱形烤痕并不困難， 首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以 30度斜角放在烤架上， 當(dāng)