掛面關(guān)鍵控制點(diǎn)及作業(yè)指導(dǎo)書

工藝流程及關(guān)鍵掌握點(diǎn)使用部門

掛面車間 共1頁(yè)第1頁(yè)關(guān)鍵掌握點(diǎn)主要技術(shù)參數(shù)：面粉↓配料：配料過篩〔1〕配料中添加劑為食品添加劑；↓溶解→↓〔2〕添加量在GB2760《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的范圍內(nèi)。和面↓熟化和面：↓〔1〕250kg;復(fù)合壓延〔2〕15～20↓〔3〕70～110/分。切條成型↓烘干↓定量切斷烘干：35～40℃20～30℃↓〔2〕80～85%、主枯燥稱重↓75～80%55～65%〔3〕烘干時(shí)間：3～4包裝↓檢驗(yàn)↓▲包裝：〕面條不準(zhǔn)消滅負(fù)偏差，單支〔包〕裝箱3.0%?！霂?kù)編制 審批車間主要崗位操作規(guī)程使用部門名 稱

掛面車間 倒面工序 作業(yè)指導(dǎo)書檢查振動(dòng)篩運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無雜音，篩網(wǎng)是否完整；面垛一個(gè)品種只準(zhǔn)有一個(gè)半垛，并監(jiān)視裝卸工碼垛整齊；每鍋倒面量按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，不得少倒或多倒，熟知本班所生產(chǎn)的產(chǎn)品，以及每種產(chǎn)品所用面粉配比；二樓操作工按鈴?fù)ㄖ獣r(shí)按時(shí)放下面粉；所管衛(wèi)生區(qū)內(nèi)必需保持干凈。編制 審批車間主要崗位操作規(guī)程名 稱

掛面車間 共1頁(yè)第1頁(yè)和面工序 作業(yè)指導(dǎo)書先依據(jù)工藝要求定量參加食鹽，檢查鹽水定量罐的出口閥門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，檢查原料輸送設(shè)備是否正常。開機(jī)前檢查和面機(jī)內(nèi)有無異物，底部的卸料閘門是否已關(guān)閉，保護(hù)裝置是否牢靠，電源電壓是否正常。和面機(jī)開機(jī)前需先啟動(dòng)，空轉(zhuǎn)3~5分鐘，檢查有無特別現(xiàn)象和雜音；假設(shè)設(shè)備正常，再停機(jī)倒入面粉。加水總時(shí)間在1~2分鐘。面粉加水后，攪拌時(shí)間應(yīng)掌握在14~15分鐘。不同的添加劑依據(jù)其特性完全溶解后一次參加和面機(jī)中。和好的面團(tuán)放置時(shí)間不宜過長(zhǎng)。在生產(chǎn)中，不得把手伸入料桶。檢測(cè)和面質(zhì)量。和面機(jī)內(nèi)壁、攪拌軸及齒上的粘粉，每小時(shí)清理1~2次。檢修時(shí)，應(yīng)先停機(jī)。時(shí)間、確定水溫。編制 審批車間主要崗位操作規(guī)程使用部門名 稱

掛面車間 共1頁(yè)第1頁(yè)復(fù)合壓延工序 作業(yè)指導(dǎo)書開機(jī)前先檢查傳動(dòng)帶的鏈條是否在正確位置，安全護(hù)罩是否結(jié)實(shí)，設(shè)備上有無遺留工具或雜物。開機(jī)前要進(jìn)展空車試驗(yàn)，正常前方可投料；待料斗布滿后開頭壓片。前兩對(duì)輥軋出的兩塊面片落入下方的傳動(dòng)網(wǎng)帶首部，第一次要用手將兩片重疊起來送入下道輥中。假設(shè)覺察面團(tuán)不能正常進(jìn)入輥時(shí)，可調(diào)整喂料板。常常留意料斗中的面團(tuán)喂入狀況，保持喂料均勻不斷。準(zhǔn)時(shí)調(diào)整復(fù)合機(jī)與壓延機(jī)的協(xié)調(diào)狀況。在運(yùn)行中假設(shè)后面的連續(xù)壓延機(jī)消滅故障需臨時(shí)停車時(shí)，應(yīng)按“緊急停車”按鈕。復(fù)合機(jī)出來的面帶，第一次要用手逐道送入輥中。準(zhǔn)時(shí)調(diào)整軋距，使面帶保持肯定的張緊度。10.如需調(diào)整面帶寬度，應(yīng)以最終一道為準(zhǔn)。假設(shè)覺察壓片機(jī)與前后工序的面帶流量不均衡，消滅過快或過慢現(xiàn)象，可調(diào)整變速手輪。每對(duì)輥必需調(diào)整相互平行，保證軋出的面帶厚薄全都。750~950r/min為宜；調(diào)整手輪的調(diào)整設(shè)備運(yùn)行過程中消滅特別聲音，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)停機(jī)檢查。每次停機(jī)后，必需把各道壓軋輥及機(jī)座上的面屑清理干凈。編制 審批車間主要崗位操作規(guī)程使用部門名 稱

掛面車間 共1頁(yè)第1頁(yè)切條成型工序 作業(yè)指導(dǎo)書面刀嚙合深度的調(diào)整和調(diào)試，調(diào)試標(biāo)準(zhǔn)以能切開面帶而無并調(diào)整銅梳的壓緊度。開車前，應(yīng)去除面刀中的面屑及其他雜質(zhì)，檢查安裝是否正確。用兩只手的母指和食指輕輕捏住連續(xù)末道軋出的面帶平坦地導(dǎo)入末道軋輥，使面片通過滑板自由進(jìn)入面刀。檢查面條條形是否整齊、均勻，密度是否適當(dāng)。假設(shè)通過壓力調(diào)整還達(dá)不到抱負(fù)的效果，則可調(diào)整速度的快慢來實(shí)現(xiàn)。班時(shí)應(yīng)去除面刀上的面屑，將其涂上食用油或浸入油中防止面刀及成型器其它零件生銹，可以延長(zhǎng)使用壽命。編制 審批使用部門名 稱

車間主要崗位操作規(guī)程掛面車間 共1頁(yè)第1頁(yè)定量切斷工序 作業(yè)指導(dǎo)書轉(zhuǎn)動(dòng)是否正常。各部位的變速調(diào)整應(yīng)依據(jù)工藝狀況現(xiàn)場(chǎng)調(diào)整。定量切斷工序應(yīng)嚴(yán)格掌握，盡量保持掛面的長(zhǎng)度與產(chǎn)品要求根本全都。必需常常保持折疊板的外表光滑度，以免粘帶面條，造成面條不能順當(dāng)進(jìn)入切斷位置。編制 審批車間主要崗位操作規(guī)程使用部門名 稱

掛面車間 烘干工序 作業(yè)指導(dǎo)書開機(jī)前翻開控電箱，檢查各掌握開關(guān)是否正常；翻開熱風(fēng)管道閥門后，使熱風(fēng)進(jìn)入熱風(fēng)管道進(jìn)展預(yù)熱〔這個(gè)環(huán)節(jié)緩慢進(jìn)展，把烘道溫度漸漸調(diào)整至工藝要求。開啟排架輸送傳動(dòng)按鈕，讓設(shè)備空轉(zhuǎn)，觀看是否有特別響聲。正常生產(chǎn)時(shí)要嚴(yán)格掌握好各溫區(qū)的溫度和相對(duì)濕度，假設(shè)溫度和相對(duì)濕度消滅特別時(shí)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)調(diào)整熱風(fēng)進(jìn)風(fēng)量及排潮風(fēng)量。依據(jù)產(chǎn)品水分要求，隨時(shí)調(diào)整。生產(chǎn)過程中，應(yīng)隨時(shí)清理烘道內(nèi)的面渣及落條，以保證烘道內(nèi)的清潔。隨著生產(chǎn)的進(jìn)展，由于面條吸取大量溫度，烘道溫度會(huì)漸漸降低，為保證工藝需要，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充燃料。工作完畢后，應(yīng)先關(guān)閉引風(fēng)機(jī)及排潮風(fēng)機(jī)，然后再關(guān)閉進(jìn)氣閥切斷電源與汽源，最終將閥門復(fù)位到關(guān)閉狀態(tài)。下班前，應(yīng)將烘道內(nèi)的面渣及落條清理徹底，以防染、酸敗。要定期對(duì)烘道內(nèi)的設(shè)備進(jìn)展維護(hù)和檢修，以保證各運(yùn)轉(zhuǎn)部位正常運(yùn)轉(zhuǎn)。編制 審批關(guān)鍵質(zhì)量掌握點(diǎn)使用部門名 稱

掛面車間 食品添加劑的選購(gòu)、使用GB2760-1996食品添加劑種類進(jìn)展選用、選購(gòu)。購(gòu)進(jìn)的各種食品添加劑在生產(chǎn)中不允許超范圍和超劑量使用。選購(gòu)時(shí)不準(zhǔn)購(gòu)進(jìn)任何非食用性的物質(zhì)作為食品添加劑投入生產(chǎn)。配料員必需熟知各種食品添加劑的物理特性、化學(xué)特性以及對(duì)食品的作用等各方面的性能、作用。購(gòu)進(jìn)的各種食品添加劑要嚴(yán)格依據(jù)原輔料倉(cāng)庫(kù)治理規(guī)定進(jìn)展存放，防止錯(cuò)用或混用。編制 審批關(guān)鍵質(zhì)量掌握點(diǎn)使用部門名 稱

掛面車間 生產(chǎn)設(shè)備的清洗、清潔和面機(jī)1~2次和面機(jī)內(nèi)壁、攪拌軸及齒上的粘粉；交班時(shí)要對(duì)和面機(jī)進(jìn)展全面清洗，保證和面機(jī)內(nèi)、外干凈。熟化機(jī)在正常開機(jī)時(shí)，要求壓延工每小時(shí)清理1~2攪拌軸上的面團(tuán)，交班時(shí)要對(duì)和面機(jī)進(jìn)展全面清洗，保證和面機(jī)內(nèi)、外干凈。復(fù)合壓延機(jī)每次停機(jī)時(shí)，必需把各道壓輥及機(jī)座上的面屑清理干凈。下班時(shí)應(yīng)去除面刀上的面屑，將其涂上食用油。輸送排架上的面渣必需每小時(shí)清理一次，每次停機(jī)后烘道內(nèi)的面渣必需徹底進(jìn)展清理。要常常保持干凈，無面渣、面屑、灰塵。編制 審批關(guān)鍵質(zhì)量掌握點(diǎn)使用部門名 稱

掛面車間 環(huán)境衛(wèi)生各崗位負(fù)責(zé)本崗位衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生，停機(jī)時(shí)關(guān)閉各自區(qū)域內(nèi)的門窗，由班長(zhǎng)檢查、負(fù)責(zé)并落實(shí)到人。車間內(nèi)一律不準(zhǔn)吃東西，不準(zhǔn)將與生產(chǎn)無關(guān)的東西帶入車間。上班期間不經(jīng)允許，一律不準(zhǔn)出車間大門。生產(chǎn)過程中，不準(zhǔn)出車間內(nèi)大門〔生產(chǎn)間，去洗手間除外，更衣室內(nèi)不準(zhǔn)長(zhǎng)時(shí)間停留。交換班后，不經(jīng)宣布不準(zhǔn)私自出車間大門，在集合處等待。30進(jìn)入車間不準(zhǔn)隨地吐痰、大聲喧嘩。編制 審批關(guān)鍵質(zhì)量掌握點(diǎn)使用部門名 稱

掛面車間

11和 面小麥粉：要求小麥粉具有足夠的濕面筋含量，濕面筋含量0.70%；小麥粉顆粒大小要求均勻。15~2070~110分為宜。250kg.食品添加劑依據(jù)其溶解特性一次參加和面鍋中。和面要求到達(dá)顆粒松散，粒度大小全都，色澤全都，不含生粉；手握成團(tuán)，經(jīng)輕輕搓揉仍能成為松散的顆粒面團(tuán)。編制 審批關(guān)鍵質(zhì)量掌握點(diǎn)使用部門名 稱

掛面車間 烘干溫度：預(yù)枯燥區(qū)為：25~30℃，主枯燥區(qū)為：35～40℃，完成枯燥區(qū)80%，完成枯燥區(qū)為：55～65%。依據(jù)生產(chǎn)線的特點(diǎn)、產(chǎn)品的要求、刀速的凹凸，溫度及相對(duì)濕度將隨相對(duì)濕度的調(diào)整是通過進(jìn)熱風(fēng)量及排潮風(fēng)量多少來掌握的。烘干時(shí)間3～414.0%以內(nèi)。面條成型度要求與樣品相差不大。面條烘干后要求條形均勻、色澤全都。編制 審批關(guān)鍵質(zhì)量掌握點(diǎn)使用部門名 稱

掛面車間 包 裝1.封口封口要求封口嚴(yán)密，嚴(yán)禁消滅漏氣、切面渣、切料、空包現(xiàn)象。2.包裝包裝要緊固、美觀，嚴(yán)禁消滅斜邊、大小頭等現(xiàn)象。2.批號(hào)要求批號(hào)打印與當(dāng)天的日期、班別全都，且打印清楚。要求外包裝膜〔包裝紙、紙箱、所生產(chǎn)產(chǎn)品的種類必需全都。數(shù)量多包現(xiàn)象。計(jì)量面條凈含量到達(dá)JJF1070-2023包裝。編制 審批車間主要崗位操作規(guī)程使用部門名 稱

掛面車間 包裝工序 作業(yè)指導(dǎo)書翻開電源總開關(guān)。接通各加熱器開關(guān)，將溫度掌握器的溫20轉(zhuǎn)為綠燈亮?xí)r，即到達(dá)了設(shè)定溫度。將支架上的固定錐形定位器調(diào)定在薄膜寬度刻度標(biāo)準(zhǔn)線上，將固定螺釘擰緊，然后套入薄膜卷筒，按要求將薄膜繞過杠、壓輥等。經(jīng)過制袋器，送至橫封器。當(dāng)膜通過制袋器時(shí)，提上層管形輸送帶，連續(xù)按動(dòng)按鈕，使薄膜緩慢引出。放下上層管形輸送帶，按點(diǎn)動(dòng)按鈕，引導(dǎo)薄膜通過終端密封器假設(shè)干次切斷，密封試驗(yàn)。4．試驗(yàn)正常后即可開機(jī)生產(chǎn)，正式開機(jī)時(shí)，應(yīng)檢查每袋的密封及切割圖案是否符合工藝品要求。5．停機(jī)時(shí)必需把總開關(guān)關(guān)閉。筒面包裝〔人工：1、包裝工依據(jù)挨次領(lǐng)取包裝紙，并在指定位置上打印生產(chǎn)批號(hào)，生產(chǎn)批號(hào)要打印清楚準(zhǔn)確。2、到上道工序領(lǐng)取面條，按生產(chǎn)要求整理好面條，然后依據(jù)產(chǎn)品包裝規(guī)格要求進(jìn)展稱重、包裝。3、依據(jù)車間包裝要求進(jìn)展包裝，包裝要求緊固美觀，嚴(yán)禁消滅斜邊、大小頭現(xiàn)象。4、交接班時(shí)要把工作臺(tái)及現(xiàn)場(chǎng)清理干凈徹底，并把電子稱電源關(guān)閉。編制 審批下面紅色字體局部是贈(zèng)送的散文賞識(shí)摘自網(wǎng)絡(luò)，不需要的朋友下載后可以編輯刪除?。?！感謝?。?！可依靠的唯有自己這是發(fā)生在一個(gè)一般猶太人家庭里，父親和兒子的故事：可依靠的唯有自己這是發(fā)生在一個(gè)一般猶太人家庭里，父親和兒子的故事：快活，父親抱起小約翰，把他放在沙發(fā)椅上面，然后伸出雙手做出接的姿勢(shì)，叫嘲弄的眼光望著上當(dāng)受騙的小約翰。會(huì)是簡(jiǎn)單的，不要輕信他人，唯一可依靠的就是自己。沒有顏色、沒有氣味的珍寶，你知道是什么嗎？的，你只要活著，才智就永久跟著你。”你對(duì)爸爸的愛，遠(yuǎn)遠(yuǎn)賽過那部車5會(huì)是簡(jiǎn)單的，不要輕信他人，唯一可依靠的就是自己。沒有顏色、沒有氣味的珍寶，你知道是什么嗎？的，你只要活著，才智就永久跟著你?！蹦銓?duì)爸爸的愛，遠(yuǎn)遠(yuǎn)賽過那部車5也常常樂此不疲地幫爸爸一起洗車。例，改天再洗車，盡管自己的愛車因淋了雨，而顯得臟亂不堪。小的年紀(jì)，就知道體諒自己，心里甚感欣慰，便放手讓兒子去洗。兒子要?jiǎng)邮窒窜嚵?，卻找不到洗車用的毛巾。于是他走進(jìn)廚房，馬上便想用鋼刷吧！他拿起鋼刷用力地洗起車來，一遍又一遍，像刷鍋一樣地刷車。等他洗完之后，聽見父親疑心地跟著兒子走到車旁，他也我的孩子？”突然間，他徹悟了。他走出房門，兒子正可怕地流著淚，動(dòng)也不敢動(dòng)。父親走上前去，把孩子緊緊地?fù)碓趹牙铮H切地說：爸爸對(duì)你的愛，遠(yuǎn)遠(yuǎn)賽過對(duì)那部車子?！狈彩乱高^外表去看本質(zhì)，當(dāng)家人或朋友無意間做錯(cuò)了某件事時(shí)，我們要理智對(duì)待，不要只看事情的外表凡事要透過外表去看本質(zhì)，當(dāng)家人或朋友無意間做錯(cuò)了某件事時(shí)，我們要理智對(duì)待，不要只看事情的外表而無視他們內(nèi)心真實(shí)的想法。學(xué)會(huì)用愛心去包涵愛心，家會(huì)讓你感覺自己的四周，時(shí)時(shí)洋溢溫和的陽(yáng)光。 小飯館的生意，由于物美價(jià)廉，由于他的謙和和妻子的熱忱。每天早晨，三四點(diǎn)鐘他就早來去選購(gòu)，直到天亮才把所需要的蔬菜、鮮肉拉回家。沒有雇人手，兩個(gè)人忙得像陀螺。常常，由于缺乏睡眠，他的眼睛紅紅的。不久，一個(gè)推著三輪車人來到他門前。她駝背，走路一跛一跛的，用手比劃著，想為他供給蔬菜和，確定穎，價(jià)格還廉價(jià)。老人是個(gè)啞巴，臉上滿是灰塵，額角和眼邊的幾痕讓她看上去面目丑陋。妻子不同意，老人的樣子，看上去實(shí)在不舒適。可不顧妻子的反對(duì)，同意下來。不知怎的，眼前的老人讓他突然想起了母親。老人很講信用，每次應(yīng)他要求運(yùn)來的蔬菜果真都是穎的。于是，每天早突然有一種想哭的沖動(dòng)。老人很講信用，每次應(yīng)他要求運(yùn)來的蔬菜果真都是穎的。于是，每天早突然有一種想哭的沖動(dòng)。買了房子?？蔀樗筒说模张f是那個(gè)老人。又過了半個(gè)月，突然有一天，他在門前等了很久，卻始終等不到老人。時(shí)間已經(jīng)過了一個(gè)小時(shí)，老人還沒有來。他沒有她的聯(lián)系方式，無奈，只好讓工人去買菜。兩小時(shí)后，工人拉回了菜，認(rèn)真看看，他心里有了疙瘩，這車菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)比只是，從那天后，老人再未消滅。春節(jié)就要到了，他包著餃子，突然對(duì)妻子說想給老人送去一碗，順便看看胡同里，打聽到她了。他敲了半天門，無人應(yīng)答。門虛掩著，他順手推開?；璋氮M小的屋子里，老他把餃子放到床邊，問老人是不是病了。老人張張嘴，想說什么，卻沒說出來。他坐下來，打量這間小屋子，突然，墻上的幾張照片讓他吃驚地張大嘴巴。竟然5，10，17包袱，包袱皮上，繡著一朵梅花。他轉(zhuǎn)過頭，呆呆地看著老人，問她是誰。老人怔怔地，突然脫口而出：兒啊。母親？先抬起頭，哽咽著說看到了母親的墳，以為她去世了，所以才離開家。母親擦擦眼淚，說是她讓鄰居這么做的。她做工的爆竹廠發(fā)生爆炸，她幸運(yùn)活下來，卻毀了容，瘸了腿?？纯醋约旱哪?，想想兒子進(jìn)過監(jiān)獄，家里又窮，以后他肯定連先抬起頭，哽咽著說看到了母親的墳，以為她去世了，所以才離開家。母親擦擦眼淚，說是她讓鄰居這么做的。她做工的爆竹廠發(fā)生爆炸，她幸運(yùn)活下來，卻毀了容，瘸了腿?？纯醋约旱哪?，想想兒子進(jìn)過監(jiān)獄，家里又窮，以后他肯定連異地生根，娶妻生子。得知他離開了家鄉(xiāng)，她回到村子。輾轉(zhuǎn)打聽，才知道他來到了這個(gè)城市。她以撿破爛為生，查找他四年，最終在這家小飯館里找到他。她能為他送菜。這種信任和理解真的很重要。自己的孩子，還是愛那個(gè)你心目中的孩子？假設(shè)是后者，那說明你不會(huì)愛！這種信任和理解真的很重要。自己的孩子，還是愛那個(gè)你心目中的孩子？假設(shè)是后者，那說明你不會(huì)愛！但我們往往認(rèn)為這就是愛。請(qǐng)牢記，孩子本身最重要！讓孩子去開拓自己的天空《一個(gè)猶太人的家庭教育》講的是一個(gè)宏大的猶太母親把三個(gè)孩子培育成才的理念和方法。這位母親生在上海，父親是猶太人，在她12歲那年去世了，到以色列的猶太后裔。2100只能賺到十來個(gè)謝克爾……141311去學(xué)校讀書，她賣春卷，孩子放學(xué)，她就停頓