4.人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)練習(xí)題

..精品精品特殊人群營(yíng)養(yǎng)課后作業(yè)一、判斷題(下列判斷正確妁請(qǐng)?jiān)诶ㄌ?hào)內(nèi)打“√”，錯(cuò)誤的請(qǐng)?jiān)诶ㄌ?hào)內(nèi)打“×”)從妊?開(kāi)始孕婦每日能量參考攝入量在原有基礎(chǔ)上增加200kcal。 ( )為了保證能量攝入量達(dá)到推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)孕婦應(yīng)盡可能進(jìn)食能量密度高的食物( )由于胎兒早期肝臟尚未發(fā)育成熟因此對(duì)胎兒來(lái)說(shuō)有12種必需氨基酸。 ( )早期胎兒所有的氨基酸都來(lái)自于母體。 ( )婦女比非孕時(shí)對(duì)鈣的吸收率提高( )孕婦對(duì)鈣的需要量大大增加因此鈣的最好來(lái)源應(yīng)是膳食補(bǔ)充劑。 ( )從計(jì)劃受孕開(kāi)始女性就應(yīng)補(bǔ)充葉酸。 ( )因?yàn)殍F不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁因此以母乳喂養(yǎng)的嬰兒易發(fā)生缺鐵性貧血。 ( )乳母對(duì)能量的需要大大增加，因此作為重要能量來(lái)源的脂肪的供能比應(yīng)為25％～40%( )鐵不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁乳母又不通過(guò)月經(jīng)失鐵因此乳母不需要高鐵膳食。( )脂溶性維生素A和維生素D均不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，因此，以母乳喂養(yǎng)的嬰兒應(yīng)多進(jìn)行戶外活動(dòng) ( 考慮產(chǎn)褥期婦女的身體狀況膳食應(yīng)以動(dòng)物性食物為主限制蔬菜水果的攝入。( )哺乳期乳母的飲食應(yīng)以煮燉食物烹調(diào)方法為佳。 ( )嬰兒對(duì)能量的需要包括體力活動(dòng)、基礎(chǔ)代謝、食物特殊動(dòng)力作用和生長(zhǎng)發(fā)育四個(gè)方面。( )1( )1( )17．?huà)雰簩?duì)長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的需要量相對(duì)較多，占總能量的10％。( )18．母乳喂養(yǎng)嬰兒碳水化合物攝入量占總量的50%以上。( )1( )2( )24個(gè)月以內(nèi)的鐵缺乏。( )母乳中的水溶性維生素的含量比脂溶性維生素更易受乳母膳食的影響。 ( )初乳中的免疫活性物質(zhì)的密度大多比成熟乳高。 ( )人乳乳汁中保留了人類生命發(fā)育早期所需要的全部營(yíng)養(yǎng)成分，因此，以母乳喂養(yǎng)嬰兒不需要額外補(bǔ)充其他任何營(yíng)養(yǎng)素。 ( 就脂肪的種類和數(shù)量來(lái)說(shuō)，牛乳和人乳差異不大，因此，牛乳是最佳的母乳替代品。( )2()2()28．母乳中的免疫活性物質(zhì)大量存在于成熟乳中。{)2()3()3()3()33．幼兒對(duì)蛋白的需要量占總能量的比例與成年差不多，且優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占三分之一。()幼兒對(duì)谷類食物的需要量逐漸增多在谷類食物的選擇上應(yīng)注意選擇含植酸鹽少的精精面防止其影響食物中礦物元素的吸收。 ( 3～2歲幼兒每天可進(jìn)食56次。 ( )學(xué)齡前兒童每天最基本的食物是奶類及其制品。 ( )與蛋白質(zhì)和脂肪相比碳水化合物是最容易利用的能量。 ( )學(xué)齡兒童應(yīng)杜絕吃零食以保證正餐的攝入。 ( )相比成年人老年人的能量需要量下降。 ( )老年人在蛋白質(zhì)代謝方面容易發(fā)生負(fù)氮平衡。 ( )為了達(dá)到蛋白質(zhì)每日75g的推薦攝入量老年人每天應(yīng)攝入充足的豬肉。 ( )鈣吸收能力下降和戶外活動(dòng)減少是造成老年人出現(xiàn)負(fù)鈣平衡的主要原因。 ( )老年人應(yīng)該有規(guī)律地飲用包括濃茶在內(nèi)的飲料。 ( )為了控制脂肪的攝入老年人最好不吃動(dòng)物性食品。 ( )老年人膳食指南建議適于老年人食用的動(dòng)物性食物為禽肉和魚(yú)類。 ( )老年人出現(xiàn)缺欽性貧血，除鐵攝入量不足外，還可能與蛋白質(zhì)合成減少、維生素B12維生素B6缺乏有關(guān)。 ( )只有在實(shí)在無(wú)法用母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)才采用人工喂養(yǎng)。 ( )幼兒膳食要求營(yíng)養(yǎng)齊全，其中膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重量比接近。( )高血壓高血脂與冠心病的營(yíng)養(yǎng)防治均要求控制能量攝入。 ( )谷類食物提供的蛋白質(zhì)是以植物性食物為主地區(qū)的主要蛋白質(zhì)來(lái)源。(51從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，保障成功妊?的基礎(chǔ)是▁▁▁。合理補(bǔ)充微量元素 合理攝取能量C.補(bǔ)充維生素 盡早開(kāi)始補(bǔ)充葉E．注意營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的平衡人的一生按照年齡可分為▁▁▁個(gè)階段A.4 B.5 C.6 D.7 E.8下列關(guān)于孕期能量攝入量增加的說(shuō)法正確的是▁▁▁。從妊?開(kāi)始即應(yīng)增加能量的攝入 B.從計(jì)劃妊?開(kāi)始即應(yīng)增加能量的攝C.從妊?中期開(kāi)始增加能量的攝入 D．從妊?晚期開(kāi)始增加能量的攝入E．妊?期能量攝人量的增加依據(jù)個(gè)人的食量及口味而定對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸是▁▁▁A.花生四烯酸和軟脂酸 B．硬脂酸和花生四烯酸C.二十二碳六烯酸和軟脂酸 花生四烯酸和二十二碳六烯酸硬脂酸和二十二六烯酸孕婦易缺乏的微量元素有▁▁▁。鈣、鐵、碘 B．錳、鐵、鋅 鐵、碘、鋅 D．銅、碘、鋅E．鈣、鐵、碘、鋅6．A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 B．鈣片 C.雞蛋 D．奶類及其制品 骨頭7．孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是▁▁▁。A.紅細(xì)胞增加 B．肝臟的儲(chǔ)留 脾臟儲(chǔ)留 增強(qiáng)胎兒免疫力 E．預(yù)防貧8.孕期對(duì)鐵的需要在▁▁▁達(dá)到高峰。A．孕10～14周 孕15～19周 20～24周 D.孕25～29周E．孕30～349．為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝人量為每天▁▁▁mg。A．0．2 D．0．9 孕早期的膳食原則包括▁▁▁。按照喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物 B．補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪C.補(bǔ)鈣 補(bǔ)充充足的能量 E．保證充足的魚(yú)、禽、蛋等孕末期的膳食原則包括▁▁▁。補(bǔ)充充足的能量 補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸C.補(bǔ)銅 按照喜好選擇促進(jìn)欲的食物 保證充足的魚(yú)、禽、蛋等12．孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖主要是為了▁▁▁。A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì) 脂肪動(dòng)員C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收D防止胎兒低血糖癥 防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影合成1000ml乳汁，需要母體多攝入▁▁▁kcal能量A．700 B．800 C.900 000 不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素有▁▁▁。鈣和鐵 長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和鐵 必需氨墓酸和鈣 鈣和維生素E．維生素D和鐵乳母對(duì)鐵的需要主要用于▁▁▁。供給嬰兒生長(zhǎng)需要 預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血 C.恢復(fù)孕期鐵丟失 胎兒鐵備 E．促進(jìn)嬰兒免疫力提高16．考慮營(yíng)養(yǎng)需要及產(chǎn)婦的身體狀況，正常分娩后適宜進(jìn)食▁▁▁。固體食物，如肉、煮雞蛋、餅干等 B.半流質(zhì)食物，如蛋花C.流質(zhì)食物，如果汁 D．豆?jié){ E．牛奶下列哪個(gè)地區(qū)和季節(jié)的出生嬰兒容易發(fā)生維生素D南方夏天出生 南方冬天出生北方夏天出生 D.北方冬天出E．西部地區(qū)o～6A．25％～20％ B．30％～35％ C.40％～45％ D.45％～50％ E．50％～55%對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸是——。A．n--6α-EPADHAn--6系列的γ--亞麻酸和EPA，n--3系列的花生四烯酸和DHAC．n--6DHA，n--3系列的γ--亞麻酸和DHAD．n--6系列的γ-系列的E．n--6DHA～在EPA，n--3系列的γ嬰兒膳食中碳水化合物的主要來(lái)源是▁▁▁。半乳糖 B.糖原 葡萄糖 淀粉 乳21．?huà)雰荷攀持刑妓衔镞^(guò)多可引起▁▁▁。A.腹瀉 低血糖 肥胖 D.高血糖 生長(zhǎng)發(fā)育障22．下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是▁▁▁。人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主 牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主D.人乳和中乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收23．下列關(guān)于人乳和牛乳中脂肪的比較，正確的是——。人乳中脂肪的種類比牛乳多，而總的含量比牛乳少C.牛乳多D.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳少E.人乳和牛乳中脂肪的種類和含量相差不大24.乳中的▁▁▁可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。A.乳清蛋白 B．酪蛋白 C.短鏈脂肪酸 乳糖 長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪25．下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的是▁▁▁。A.牛乳中的鈣含量比人乳低 B．人乳中鐵的吸收率比牛乳低C.人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收 D．牛乳中鋅、銅含量比人乳豐E．牛乳和人乳中礦物質(zhì)的含量和質(zhì)量相當(dāng)母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠滿足▁▁▁月內(nèi)嬰兒的需要。A．1～3 BC.3～5 D.嬰兒添加輔助食物的時(shí)間是從出生后▁▁▁月開(kāi)始。A.5～7 母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到嬰兒▁▁▁。A．4～6個(gè)月 B.6～10個(gè)月 C.10～12個(gè)月 D.個(gè)月E．3周29．?huà)雰号浞侥谭叟c全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異為▁▁▁。配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低C.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低E．A.鮮牛乳根本不能作為母乳替代品C.新生兒可選用經(jīng)適當(dāng)比例稀釋的鮮牛乳取代母乳D.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面考慮，嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳E.從衛(wèi)生學(xué)方面考慮，嬰兒期間飲用鮮牛乳需煮沸10min以上如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品，那么合適的稀釋比例為▁▁▁A.鮮牛乳：水為2：1 鮮牛乳：水為1：2C.鮮牛乳：水為1：l 鮮牛乳：水為2：3 鮮牛乳：水為32．鮮牛乳作為母乳替代品時(shí)，從第▁▁▁個(gè)月開(kāi)始，嬰兒可以吃全奶A．1 33A.奶:水為1：9 奶水為1:8奶:水為1：7 奶:水為E．奶粉：水為通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間是▁▁▁個(gè)月A.2～4 D.E．6～8嬰兒添加輔助食品時(shí)，一種輔食一般要經(jīng)過(guò)▁▁▁天的適應(yīng)期A．2～3 B．3～5C．5～7 D．7～9 E.0～12添加?jì)雰狠o助食品時(shí)，下列哪一種食品應(yīng)優(yōu)先添加▁▁▁。A．米粉糊 B.蒸雞蛋 C.肉泥 豆制品 魚(yú)幼兒基礎(chǔ)倫謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的▁▁▁A．30％ B.40％ E.0％幼兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的▁▁▁。A．1／2 B.1／2 CD．12％～15％39．幼兒膳食脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的▁▁▁。A．20％～25％ B.30％～35％C．25％～30％ 40．關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是▁▁▁。適量飲用奶 糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源C.糧谷類食物為D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收 進(jìn)食適量動(dòng)物性食品幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的▁▁▁。A．蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪C.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％ 蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35%E．蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪30％～35％學(xué)齡前兒童是指▁▁▁歲的兒童。A．3～12 C.12～18 D.3～18 E.6～12奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來(lái)源，適宜的飲用量為每天▁▁▁。000mL 根據(jù)學(xué)齡前兒童的飲食愛(ài)好確定 C.至少250mLD.300mL以上，越多越好 E．300～600mL44．為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周量好還應(yīng)人▁▁▁次海產(chǎn)品。A．5 B.4 D.2 下列哪種食物可以更好地促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收▁▁▁。A.谷類 B.新鮮柑橘類水果 大豆類 海產(chǎn)品 E．魚(yú)46．下列哪種措施可安全有效地預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏▁▁▁。A.每天進(jìn)食1008左右豬肉 B.每周進(jìn)食1次豬肝，每天進(jìn)食牛奶和雞蛋C.每天補(bǔ)充大劑量魚(yú)肝油D．每周補(bǔ)充1次紅黃色蔬菜E．每天進(jìn)食新鮮水果47．學(xué)齡前兒童膳食能量主要來(lái)源于▁▁▁。A.奶類及其制品 B.谷類C.豆類 D.魚(yú)禽肉蛋等動(dòng)物性食品E．零48．學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的需要量為▁▁▁g。A．25～40 B35～50 C.45～60 D．55～70 E．65～80青春期及青春前期是生長(zhǎng)發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)為▁▁▁mg／日。A．600 B．700 C.800 E.1000下列對(duì)老年人能量消耗描述錯(cuò)誤的是▁▁▁。A.基礎(chǔ)代謝率下降B.基礎(chǔ)代謝的能量消耗降低由于能量消耗降低因此能量需也應(yīng)降低D．消耗的總能量減少 E．體力活動(dòng)消耗的能量相對(duì)增加51．下列關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝的描述正確的是▁▁▁。A.易發(fā)生負(fù)氮平衡 處于零氮平衡 易發(fā)生正氮平衡D．膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡E.老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成與分解沒(méi)有太大變?yōu)榱双@取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇是▁▁▁。A.牛、羊、豬肉類 魚(yú)蛋類C.谷薯類 D.大豆及其制品E．蔬菜水果53．為了保持健康歲以上老年人每天的總脂肪攝人總量應(yīng)不超過(guò)▁▁▁g。A．25 B．30 C.35 D.40 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議老年人每天膽固醇的攝入量應(yīng)▁▁▁。A.不超過(guò)200mg 不超過(guò)300mg 不少于200mg 不少于E．不多于總能量的30％老年人每日每公斤體重應(yīng)攝入水▁▁▁mL。A．20 B．30 C.40 骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)防治原則不包括▁▁▁。A.優(yōu)先選用鈣補(bǔ)充劑，同時(shí)注意飲食補(bǔ)鈣B．選擇含鈣豐富的食物C.適度體力活動(dòng) 適量食用大豆制品 摒棄不良生活習(xí)57．下列關(guān)于嬰兒配方奶粉說(shuō)法正確的是——。44D.起始嬰兒配方奶粉適合于5個(gè)月以下嬰兒 后繼嬰兒配方奶粉適合于6個(gè)月以嬰兒58．50歲以上婦女的首要死因是▁▁▁。A.骨質(zhì)疏松 B.乳腺癌 C.老年癡呆 冠心病 E．骨質(zhì)增59．為預(yù)防冠心病的發(fā)生，脂肪的推薦攝入量為總能量的▁▁▁。A．15％ C．25％ D．30％ E.60A．每天10g 每天9g每天8g 每天7g 每天6g一男性輕體力勞動(dòng)者，每天需要的能量為2400kcal，則脂肪的攝入量為▁▁▁gA．10～40 B．20～50 C.D.E.一男性輕體力勞動(dòng)者，每天攝入的能量為1800kcal15算，若蛋白質(zhì)全部由雞蛋提供，則每天約需要▁▁▁個(gè)雞蛋，A．5 C.9 63．6月齡以下嬰兒，每天可通過(guò)母乳獲得約▁▁▁mg鈣A．200 B．300 C400 孕后期，孕婦鈣的適宜攝入量是▁▁▁mg。A．800 B．900 C.1000 200攝入葉酸▁▁▁mg。A．300 B．400 C.500 E．700為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從▁▁▁開(kāi)始。A.計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開(kāi)始 單早期孕中期 孕晚期E.哺乳期67．母乳中含有的能夠促進(jìn)直腸中乳酸桿菌生長(zhǎng)，抑制致病性格革蘭氏陰性菌生長(zhǎng)的質(zhì)是▁▁▁。A.乳鐵蛋白 B．抗體 補(bǔ)體 D．低聚糖 溶菌68．?huà)雰鹤罴训氖澄锖吞烊伙嬃鲜迁x▁▁。A.白開(kāi)水 添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料C.普通無(wú)醇飲料D.母乳牛乳歲以下嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來(lái)源是▁▁▁。A.谷類及薯類 水果蔬菜類C.母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類 肉類及谷E.谷類和豆類嬰兒配方奶粉主要分為▁▁▁。A.嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉B.嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉C.兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉D．E.普通嬰兒配方奶粉和特殊嬰兒配方奶粉三、多項(xiàng)選擇題(下列每題中的多個(gè)選項(xiàng)中，至少有2個(gè)是正確的，請(qǐng)將正確答案的代號(hào)填在橫線空白處)孕期母體▁▁▁供給不足，會(huì)影響胎兒腦發(fā)育。A.亞油酸 B．亞麻酸C.碘 葉酸 E．孕婦能量消牦包括▁▁▁。A.胎兒生長(zhǎng)發(fā)育 母體生殖器官變化 基礎(chǔ)代謝體力活動(dòng) 食物熱效E．脂肪儲(chǔ)備孕中期后，每天在原有膳食基礎(chǔ)上增加200kcalA.2勺脂肪 個(gè)食物份C．1兩面條 D．500g蔬菜 E．2顆雞4．孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響包括▁▁▁。A.生長(zhǎng)停滯 宮內(nèi)發(fā)育遲緩C.早產(chǎn) 新生兒低出生體重E.先天畸5．孕末期營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)是▁▁▁。A.進(jìn)一步補(bǔ)充充足的能量 B.補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸 補(bǔ)鈣D.補(bǔ)充葉酸，預(yù)防神經(jīng)管畸形 E．補(bǔ)充維生素6．下列食物適宜孕早期食用的有▁▁▁。A.鮮橙 清炒荷蘭豆C.花生堡豬腱肉 豆腐魚(yú)頭湯E．東坡7．新生兒低出生體重與下列哪些成年期疾病發(fā)生率有關(guān)▁▁▁。A.糖耐量減低 B.胰島素抵抗C.高胰島素血癥 D．神經(jīng)管畸形高血8.孕期維生素D缺乏，可引起新生兒▁▁▁。A.低血鈣癥 神經(jīng)管畸形C.腳氣病 手足抽搐E.無(wú)腦9．孕期葉酸缺乏對(duì)妊?的不良影響包括▁▁▁。A.神經(jīng)管畸形 B．孕婦巨幼紅細(xì)胞貧血C.低鈣血癥 胎盤(pán)早剝E．干眼10．孕婦鈣缺乏的危害包括▁▁▁。A.母體的骨密度降低 母體骨質(zhì)軟化C.母體佝僂病 D.新生兒低鈣血E.母體骨質(zhì)疏松11孕婦對(duì)鐵的需要主要用于▁▁▁。A．紅細(xì)胞增加 B．胎盤(pán)的儲(chǔ)留C.胎兒體內(nèi)的儲(chǔ)留 增強(qiáng)胎兒免疫E．增強(qiáng)孕婦免疫力孕早期的膳食要點(diǎn)包括▁▁▁。A.少食多餐，想吃就吃 B．補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸C.選擇容易消化吸收的食物 按照喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物E.補(bǔ)充葉13．可通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素有▁▁▁。A.維生素A和維生素B族 維生素C和維生素D鈣和維生素D.鈣、鐵、碘等礦物元素E.維生素A、維生素E和水溶性維生素下列烹調(diào)方法中，適合乳母需求的膳食制作方法有▁▁▁A．煮 蒸煨 D.炸 E．燉下列關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)需要的說(shuō)法正確的是▁▁▁。BC.乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關(guān)D．乳母應(yīng)進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)索含量豐富的膳食嬰兒的能量消耗包括▁▁▁。基礎(chǔ)代謝 B體力活動(dòng) C食物熱效應(yīng)D生長(zhǎng)發(fā)育 能量?jī)?chǔ)存及排17．下列關(guān)于嬰兒營(yíng)養(yǎng)素需要說(shuō)法正確的是▁▁▁。嬰兒對(duì)能量的需要量相對(duì)比成人多4嬰兒在4～5個(gè)月以后需要補(bǔ)鐵DE．母乳喂養(yǎng)的嬰兒容易缺乏維生素D，因此需要多曬太陽(yáng)維生素E在膳食中廣泛存在，下列哪種情況嬰兒易缺乏維生素E▁▁▁A.早產(chǎn) B.先天性心臟病C.巨大兒 出生低體重E．貧血患兒初乳中哪些營(yíng)養(yǎng)震含量比成熟乳豐富▁▁▁。A．蛋白質(zhì) 肪C長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸 D乳糖E．乳鐵蛋20．下列關(guān)于牛乳與人乳的比較中，正確的是▁▁▁。A.人乳蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主，牛奶蛋白質(zhì)以酪蛋白為主BC.牛乳中的棕櫚酸影響鈣的吸收D.人乳中鈣的吸收率高E．牛乳比人乳甜21.嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質(zhì)主要有▁▁▁。A．鈣 鐵C.鋅 D.碘 22．母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性體現(xiàn)在▁▁▁。A.丸母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分全面 B.有利于嬰兒頜骨和牙齒的發(fā)育C.降低感染性疾病的發(fā)病 預(yù)防成年慢性病E．有利于嬰兒骨骼發(fā)23．人乳中乳糖的作用有▁▁▁。A.丸提供碳水化合物 提供能量 調(diào)節(jié)腸道菌群 促進(jìn)維生素的吸E．促進(jìn)鈣的吸收24.嬰兒配方奶粉以牛奶為基礎(chǔ)，在脂肪方面的改變是▁▁▁。A.脫去部分或全部奶油 B.增加植物油 添加人造奶D.調(diào)配n－3和n－6系列脂肪酸的比例E.添加長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸25．添加?jì)雰狠o助食品的科學(xué)依據(jù)有▁▁▁。A.6個(gè)月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長(zhǎng)的需要B.學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶做準(zhǔn)備C．適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要D．培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣E．適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要26．下列哪些情形代表嬰兒可以開(kāi)始添加輔食▁▁▁。A.嬰兒體重達(dá)到出生時(shí)的2倍 嬰兒在吃完250吐奶后不到4小時(shí)又餓C.嬰兒可以坐立起來(lái) D.嬰兒在24小時(shí)內(nèi)能夠吃完1000mL奶嬰兒月齡大于6個(gè)月嬰幼兒缺鋅可能會(huì)出現(xiàn)▁▁▁現(xiàn)象。生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.呆小癥C.味覺(jué)減退、食欲不振D.貧血E疫力低下給幼兒添加輔食，下列方法正確的是▁▁▁。B.最先添加米糊，然后是麥粉糊C.7～9個(gè)月開(kāi)始，可以吃稀粥、爛飯和全蛋D．一種食物適應(yīng)后，再添加另一種食物E.各月齡嬰兒均需補(bǔ)充魚(yú)肝油29．幼兒膳食制作原則包括▁▁▁。A.鮮奶要充分反復(fù)加熱，以保證安全B.幼兒食物單獨(dú)制作C.具有較好的色、香、味和形 避免吃撈米飯E．蔬菜先切后30．關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法正確的是▁▁▁。A．適量飲用奶 糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源C.糧谷類食物為主 食物加工應(yīng)精細(xì)以利于其消化吸收進(jìn)食適量動(dòng)物性食品學(xué)齡前兒童缺鐵性貧血發(fā)生的原因可能是▁▁▁。生長(zhǎng)發(fā)育快，鐵需要量大 B.內(nèi)源性可利用的鐵少C.進(jìn)食富含鐵的食物較少 由于年齡小，吸收利用鐵的能力差E．意外傷害出血下列哪些措施可安全有效預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A每天進(jìn)食新鮮水果 B．每天進(jìn)食牛奶和雞蛋C.在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚(yú)肝D.每天攝入一定量深綠色或紅黃色蔬菜E．每周進(jìn)食1次動(dòng)物肝臟33．學(xué)齡前兒童平衡膳食的基本原則有▁▁▁。A.食物多樣合理搭配 專門烹調(diào)易于消化三餐兩D.不偏食，不挑食，杜絕零食E．口味清淡34．下列關(guān)于幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)說(shuō)法正確的是▁▁▁。A.詳細(xì)登記所購(gòu)食物的種類和數(shù)量B.定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估C.每學(xué)期進(jìn)行一次稱量法膳食調(diào)查D.幼兒營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)應(yīng)有政府授權(quán) 每日記錄進(jìn)餐人數(shù)幼兒食譜制定時(shí)▁▁▁。以三餐兩點(diǎn)的就餐制度設(shè)計(jì)食譜 盡可能地選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食C.以時(shí)令菜為主 合理搭配各種食物E．每周安排一次海產(chǎn)品下列關(guān)于學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)需要的說(shuō)法正確的是▁▁▁。能量需求大于能量消耗 碳水化合物是更容易利用的能源物C.鈣的適宜攝入量與成人相等 早餐食量相當(dāng)于一天的三分之一E．此時(shí)碘缺乏易引起克汀病大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇，主要是因?yàn)楱x▁▁。大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白 大豆中的植物化學(xué)物質(zhì)可預(yù)防骨質(zhì)疏松C．大豆及其制品有利于防治心血管疾病D.大豆及其制品廉價(jià)E．大豆及其制品容易獲取關(guān)于老年人蛋白質(zhì)代謝，下列說(shuō)法正確的是▁▁▁。A.蛋白質(zhì)丟失增加 對(duì)必需氨基酸的吸收速度減蛋白質(zhì)合成減少 D．必需氨基酸的種類較多 E．易負(fù)氮平39．導(dǎo)致老人發(fā)生骨質(zhì)疏松的因素包括▁▁▁。活化維生素D的功能下降 B食量減C缺乏日照 體力活動(dòng)減少E．飲食清淡下列哪些途徑可預(yù)防骨質(zhì)疏松發(fā)生▁▁▁。A．注意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補(bǔ)充劑B參加戶外活動(dòng)，補(bǔ)充維生素C適度體力活動(dòng) D適量食用大豆制品E．摒棄不良生活習(xí)慣與冠心病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素包括▁▁▁。A能量過(guò)剩 B不飽和脂肪酸攝人過(guò)少飽和脂肪酸攝人過(guò)多 脂肪總量入過(guò)多E．膳食纖維攝入不足42．A.控制能量控制體重 高纖維、高營(yíng)養(yǎng)、低鹽膳食增加大豆類食品的攝D.控制脂肪和奶類的攝入量 E．補(bǔ)充有關(guān)維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等老年人膳食指南的內(nèi)容包括▁▁▁。A.控制能量，控制體重 B．飲食清淡多樣，主食多粗糧，少C.每天進(jìn)食乳或乳制品，常食用大豆或其制品D.動(dòng)物性食物要適量，多吃蔬菜和水果E．每天慢跑，鍛煉心肺功能44．對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可預(yù)防高同型半胱氨酸血癥的營(yíng)養(yǎng)素包括▁▁▁。A．鈣 鐵 維生素B12 葉酸 維生素B6參考答案及說(shuō)明一.判斷題X。妊?期能量攝入量的增加從孕中期開(kāi)始。X體重，不僅對(duì)胎兒，而且對(duì)孕婦本身的健康都有好處。因此，應(yīng)選用營(yíng)養(yǎng)素密度高而不是能量密度高的食物。。胎兒肝臟發(fā)育尚未成熟，不能合成所需要的氨基酸，所以其需要的所有氨基酸均4．√5．√6.X。孕婦雖然對(duì)鈣的需要量增加，但中國(guó)居民膳食指南建議在合理調(diào)整飲食后仍達(dá)不7．√8．√20％～30％之間，而不是單純靠增加脂肪撮入量來(lái)增加能量?！?。乳母采用高鐵膳食主要是補(bǔ)充孕期和分娩時(shí)的鐵丟失。DA過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁。c的缺乏。13．√14．×．?huà)雰旱哪芰肯倪€包括排泄耗能，主要是嬰兒消化功能尚未完全，不能將食物全部消化吸收。15．√×。母乳中脂肪提供的能量占總能量的45%～50％，而成人膳食脂肪提供的能量只有20％～30％。年推薦亞油酸提供