GB/T 24871-2010糧油檢驗小麥粉粗蛋白質(zhì)含量測定近紅外法

犐犆犛６７．０６０

犅２０

中華人民共和國國家標(biāo)準

犌犅／犜２４８７１—２０１０

糧油檢驗小麥粉粗蛋白質(zhì)含量測定

近紅外法

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２０１００６３０發(fā)布２０１１０１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準化管理委員會

書

犌犅／犜２４８７１—２０１０

前言

本標(biāo)準修改采用美國谷物化學(xué)家協(xié)會標(biāo)準ＡＡＣＣ３９１１：１９９９《小麥粉蛋白測定近紅外反射方

法》（英文版）（ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１１．Ｎｅａｒｉｎｆｒａｒｅｄｒｅｆｌｅｃｔａｎｃｅｍｅｔｈｏｄｆｏｒｐｒｏｔｅｉｎｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｉｎ

ｗｈｅａｔｆｌｏｕｒ）。

為了便于使用，本標(biāo)準做了下列編輯性修改：

———為了與我國現(xiàn)有標(biāo)準的系統(tǒng)性相一致而改變了標(biāo)準名稱；

———按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標(biāo)準化工作導(dǎo)則第１部分：標(biāo)準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和ＧＢ／Ｔ２００００．２—

２００１《標(biāo)準化工作指南第２部分：采用國際標(biāo)準的規(guī)則》的規(guī)定，在不影響標(biāo)準比較的前提

下，改變了部分文本結(jié)構(gòu)，將ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１１：１９９９中第１章“目的”調(diào)整為本標(biāo)準的第

４章“原理”；將ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１１：１９９９中的第２章“儀器”調(diào)整為本標(biāo)準的第５章“儀器”；

將ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１１：１９９９中的第３章“步驟”調(diào)整為本標(biāo)準的第６章“測定”，并增加了相

對應(yīng)的二級及三級條目編號；

———用ＧＢ／Ｔ５５１１代替了ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１１：１９９９標(biāo)準中的“Ｍｅｔｈｏｄ４６１２”，因為兩者所采用

的測定方法是一致的；

———用ＧＢ／Ｔ２４８９５《糧油檢驗近紅外分析定標(biāo)模型驗證和網(wǎng)絡(luò)管理與維護通用規(guī)則》代替了原

標(biāo)準中的“ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１０”，因為ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１０標(biāo)準中限定了近紅外儀器的

類型；

———取消了原標(biāo)準中有關(guān)近紅外“反射類”的限定；

———增加了第１章“范圍”、第２章“規(guī)范性引用文件”、第３章“術(shù)語和定義”、第７章“結(jié)果處理和表

示”、第８章“異常樣品的確認和處理”、第９章“準確性和精密度”和第１０章“測試報告”；

———取消了５．２和５．３有關(guān)粉碎設(shè)備和微型計算機的規(guī)定；

———增加了６．１．１有關(guān)樣品取樣和分樣的規(guī)定；

———為了便于使用及對照，將ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１１：１９９９標(biāo)準中涉及的有關(guān)ＡＡＣＣ標(biāo)準方法作為

參考資料附于本標(biāo)準之后。

本標(biāo)準是建立在經(jīng)典方法基礎(chǔ)上的小麥粉中粗蛋白質(zhì)含量的快速測定方法，對于仲裁檢驗應(yīng)以國

家標(biāo)準已規(guī)定的常規(guī)方法，即ＧＢ／Ｔ５５１１《谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計算凱氏法》

為準。

本標(biāo)準的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準由國家糧食局提出。

本標(biāo)準由全國糧油標(biāo)準化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準起草單位：河南工業(yè)大學(xué)糧油標(biāo)準化研究所、北京市糧油食品檢驗所、遼寧省糧油質(zhì)量檢驗

所、云南省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心。

本標(biāo)準主要起草人：陳潔、吳存榮、王利丹、喬麗娜、邵志凌。

Ⅰ

書

犌犅／犜２４８７１—２０１０

糧油檢驗小麥粉粗蛋白質(zhì)含量測定

近紅外法

１范圍

本標(biāo)準規(guī)定了近紅外方法測定小麥粉粗蛋白質(zhì)含量（干基）的術(shù)語和定義、原理、儀器、測定、結(jié)果處

理和表示、異常樣品的確認和處理、準確性和精密度及測試報告的要求。

本標(biāo)準適用于小麥粉粗蛋白質(zhì)含量（干基）的快速測定。

本標(biāo)準不適用于仲裁檢驗。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準的引用而成為本標(biāo)準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準。

ＧＢ５４９１糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

ＧＢ／Ｔ５５１１谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計算凱氏法

ＧＢ／Ｔ２４８９５糧油檢驗近紅外分析定標(biāo)模型驗證和網(wǎng)絡(luò)管理與維護通用規(guī)則

３術(shù)語和定義

ＧＢ／Ｔ２４８９５確立的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準。

４原理

利用蛋白質(zhì)分子中的ＣＨ、ＮＨ、ＯＨ、ＣＯ等化學(xué)鍵的泛頻振動或轉(zhuǎn)動對近紅外光的吸收

特性，用化學(xué)計量學(xué)方法建立小麥粉近紅外光譜與粗蛋白質(zhì)含量之間的相關(guān)關(guān)系，計算小麥粉樣品的粗

蛋白質(zhì)含量。

５儀器

近紅外分析儀：加入糧油近紅外分析網(wǎng)絡(luò)的儀器應(yīng)符合ＧＢ／Ｔ２４８９５的要求。未加入糧油近紅外

分析網(wǎng)絡(luò)的儀器，應(yīng)按照ＧＢ／Ｔ２４８９５中有關(guān)定標(biāo)模型驗證的規(guī)定驗證合格。

６測定

６．１測試前的準備

６．１．１樣品的取樣和分樣按ＧＢ５４９１的規(guī)定執(zhí)行。

６．１．２按照近紅外分析儀（第５章）說明書的要求進行儀器預(yù)熱和自檢測試。

６．１．３在使用狀態(tài)下每天至少用監(jiān)控樣品對近紅外分析儀（第５章）監(jiān)測一次。應(yīng)跟蹤每天監(jiān)測的結(jié)

果，同一監(jiān)控樣品的測定結(jié)果與最初的測定