白族茶文化-三道茶

白族茶文化——三道茶探究白族的茶文化—三道茶班級：五零一組長：王雪童組員：徐珂、鄭佳指導老師：楊君一、背景介紹二、研究目標一、二、三、了解白族三道茶文化。知道三道茶分為哪三部。了解白族人是怎么對待客人的。研究過程一、群定課題二、分工三、搜集資料四、討論整理五、撰寫研究報告四、研究成果展示

白族三道茶白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發(fā)感情，祝愿美好，并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當初只是白族用來作為求學、學藝、經商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝愿

白族簡介

漢稱“滇僰”、“昆明蠻”，唐代稱“白蠻”，或“洱河蠻”，“下方夷”，元代稱“白人”或“僰人”、“民家”等，納西族稱之為“那馬”。傈僳族稱之為“勒墨”。其他民族對白族的稱謂初步統(tǒng)計達六十多種。白族在歷史上曾廣泛分布于云南全省，四川南部和貴州西部．現(xiàn)大部份居住在大理白族自治州境內。麗江、蘭坪、保山、南華、元江、昆明、安寧等地以及湖南的桑植、貴州的畢節(jié)、四川的西昌、涼山等地都有分布。白族自稱“僰子”、“僰兒子”、“白尼”、“白伙”，意為僰人或白人。

三道茶概述

三道茶，是白族待客的一種風尚，大凡賓客上門，主人一邊與客人促膝談心，一邊吩咐家人忙著架火燒水。待水沸開，將一只小砂罐，置于火之上烘烤。待罐烤熱后，即攝取一撮茶葉放入罐內。等罐中茶葉“啪啪”作響，色澤由綠轉黃，發(fā)出焦香時，往罐中注入已經燒沸的開水。少頃，主人就將罐中翻騰的茶水傾注到小茶杯中。但杯中茶湯容量不多，白族認為，“酒滿敬人，茶滿欺人”，所以，茶湯僅半杯而已，一口即干。由于此茶是經烘烤、煮沸而成的濃汁，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝進去滋味苦澀。沖好頭道茶后，主人舉茶敬獻給客人，客人雙手接茶后，通常一飲而盡。茶雖香，卻也夠苦，謂之“苦茶”。它寓意做人的道理：“要立業(yè)，就要先吃苦?！卑鬃迦啦璧囊饬x——一道茶第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”。制作時，先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內，并不停地轉動砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內茶葉"啪啪"作響，葉色轉黃，發(fā)出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人。由于這種茶經烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

白族三道茶的意義——二道茶、三道茶

第二道茶，稱之為“甜茶”。當客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅內放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。第三道茶，稱之“回味茶”。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。白族三道茶的傳說

“三道茶”的形成出于一個寓有哲理的傳說。一位老木匠教徒弟多年，臨出師前讓徒弟去蒼山伐樹鋸板。徒弟干了一天活口渴難熬，隨手抓了把鮮樹葉放入口中咀嚼，苦澀地皺眉砸舌。師傅說：“要學好手藝，不先吃苦頭是不行的！”等把木板鋸好，師傅給徒弟一塊紅糖，鄭重地說：“這叫先苦后甜！待徒弟出師臨別時，師傅遞上一碗茶，放上蜂蜜和花椒葉，讓徒弟喝下。徒弟品味道：“有苦、有甜、還有麻辣，真叫人回味?！崩夏窘掣吲d地說：“對了，一苦二甜三回味，學手藝和做人的道理都在這里?！蔽蚁胝f

通過學習，我還知道了三道茶與歌舞的聯(lián)系。“三道茶”的泡制和飲用過程充滿了喜迎嘉賓的興致和親熱的感情，寄寓了豐富的人生哲理，主賓相敬，細細品味，令人心曠神怡?！叭啦琛蓖ǔＶ挥性诠?jié)日或特定的場合用于招待貴客，現(xiàn)今卻被賦予了濃郁的民族風情，已發(fā)展到茶文化層次，開發(fā)為集白族音樂、歌舞與品茗為一體的白族茶道，它以獨特的魅力成為白族人民迎接海內外賓客的傳統(tǒng)禮俗，深受海內外賓客喜愛。白族是一個能歌善舞的民族，更是一個熱情好客的民族，“三道茶”反映了白族人民的樂天自信