人教版教學(xué)教案生物：專題四酶的研究與應(yīng)用(新課標(biāo)選修一)

【學(xué)習(xí)導(dǎo)航】

專題四酶的爭辯與應(yīng)用酶是生物催化劑，具有高效、專一和所需反響條件溫存的優(yōu)點。目前，酶已廣泛應(yīng)用于食品、環(huán)保和化工等各個行業(yè)，取得了良好的經(jīng)濟效益。本專題是在必修課的根底上，通過試驗爭辯影響酶活性的因素以及酶在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用。通過本專題3各課題的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)把握測定酶活力的簡潔方法；能夠爭辯酶活性的因素；理解固定化酶和固定化細(xì)胞的原理和方法；探討酶在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用【課題目標(biāo)】簡述果膠酶的作用；檢測果膠酶的活性；探究溫度和pH對果膠酶活性的影響以及果膠酶的最適用量；搜集有關(guān)果膠酶應(yīng)用的資料?！菊n題重點與難點】課題重點：溫度和pH對果膠酶活性的影響。課題難點：果膠酶的最適用量?！緦W(xué)問要點】1.果膠酶的作用；2.酶的活性的定義；3.影響酶活性的因素；4.果膠酶的用量?！緦?dǎo)學(xué)誘思】果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由 聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁。果膠酶能夠分解 ，瓦解植物細(xì)胞的 及 ，使榨取果汁更簡潔，而果膠分解成可溶性的 ，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括 、 和 等。酶的活性是指 的力量。酶活性的凹凸可以用在肯定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反響的來表示。在科學(xué)爭辯與工業(yè)生產(chǎn)中，酶反響速度用單位時間內(nèi)、單位體積中 或來表示。、和等條件會影響酶的活性?！疽呻y點撥】為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？避開了果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶活性的問題。在探究溫度或pH的影響時，是否需要設(shè)置比照？假設(shè)需要，又應(yīng)當(dāng)如何設(shè)置？為什么？提示：需要設(shè)置比照試驗，不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為比照，這種比照稱為相互比照。3．A同學(xué)將哪個因素作為變量，把握哪些因素不變？為什么要作這樣的處理？B同學(xué)呢？提示：A同學(xué)將溫度或pH作為變量，把握不變的量有蘋果泥的用量、果膠酶的用量、反響的時間B同學(xué)對于變量的處理應(yīng)當(dāng)與A同學(xué)一樣，只是觀看因變量的角度不同。想一想，為什么能夠通過測定濾出的蘋果汁的體積大小來推斷果膠酶活性的凹凸？提示：果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小反響了果膠酶的催化分解果膠的力量。在不同的溫度和pH下，果膠酶的活性越大，蘋果汁的體積就越大。當(dāng)探究溫度對果膠酶活性的影響時，哪個因素是變量，哪些因素應(yīng)當(dāng)保持不變？提示：溫度是變量，應(yīng)把握果泥量、果膠酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等全部其他條件不變。只有這樣才能保證只有溫度一個變量對果膠酶的活性產(chǎn)生影響?！镜淅馕觥恳韵聢D縱軸為酶反響速度，橫軸為底物濃度，其中能正確表示酶量增加1倍時，底物濃度和反響速度關(guān)系的是解析：在酶促反響中，假設(shè)底物濃度足夠大，足以使酶飽和，則反響速度與酶濃度成正比。可由米氏方程推出：V=(K[S]/K3

+[S])×[E]，當(dāng)[S]維持不變時，V與[E]成正比。由以上表達(dá)可知Bm選項正確【課本答案和提示】〔一〕旁欄思考題為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？避開了果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶活性的問題。在探究溫度或pH的影響時，是否需要設(shè)置比照？假設(shè)需要，又應(yīng)當(dāng)如何設(shè)置？為什么？提示：需要設(shè)置比照試驗，不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為比照，這種比照稱為相互比照。3．AB提示：A同學(xué)將溫度或pH作為變量，把握不變的量有蘋果泥的用量、果膠酶的用量、反響的時間和B同學(xué)對于變量的處理應(yīng)當(dāng)A想一想，為什么能夠通過測定濾出的蘋果汁的體積大小來推斷果膠酶活性的凹凸？提示：果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小反響了果膠酶的催化分解果膠的力量。在不同的溫度和pH下，果膠酶的活性越大，蘋果汁的體積就越大。當(dāng)探究溫度對果膠酶活性的影響時，哪個因素是變量，哪些因素應(yīng)當(dāng)保持不變？提示：溫度是變量，應(yīng)把握果泥量、果膠酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等全部其他條件不變。只有這樣才能保證只有溫度一個變量對果膠酶的活性產(chǎn)生影響。〔二〕練習(xí)答：大規(guī)模生產(chǎn)與試驗室制備的主要不同點是：有兩次瞬間高溫滅菌；酶處理的時間相對較長；有離心分別步驟和濃縮步驟?！菊n堂演練】選擇題同一個體內(nèi)的各類活細(xì)胞所含的酶A．種類有差異，數(shù)量一樣 B．種類有差異，數(shù)量不同C．種類無差異，數(shù)量一樣 D．種類無差異，數(shù)量不同果子酒放久了易產(chǎn)生沉淀，只要參加少量蛋白酶就可使沉淀消逝，而參加其他酶則無濟于事，這說明A．酶具有專一性B．酶的成分是蛋白質(zhì)C．酶的活性受環(huán)境影響D．該沉淀的是氨基酸3．以下說法不正確的選項是A．酸堿度和溫度是通過影響酶來影響果汁產(chǎn)量的B．酶的數(shù)量越多，果汁產(chǎn)量越多C．酶的催化反響時間能夠影響果汁的產(chǎn)量D．蘋果泥的數(shù)量也能夠影響果汁的產(chǎn)量以下圖中，橫軸表示酶的反響條件，縱軸表示酶的反響速度，能正確反映溫度、pH、時間和底物濃度與酶反響速度關(guān)系的是A．甲、乙、丙、丁B．甲、甲、丙、丁C．甲、丁、乙、丙D．甲、甲、乙、丁5．以下可表示酶反響速度的是A．單位時間內(nèi)反響物的削減量B．單位體積內(nèi)產(chǎn)物的增加量C．單位時間內(nèi)產(chǎn)物的增加量D．單位時間、單位體積內(nèi)反響物的削減量以下不能產(chǎn)生果膠酶的是A．植物 B．霉菌 C．酵母菌 D．放線菌7．以下不屬于果膠酶的是A．多聚半乳糖醛酸酶 B．果膠分解酶 C．果膠酯酶 D．半乳糖醛酸酶8．以下不能影響酶活性的是A．溫度 B．pH C．酶的抑制劑 D．酶的數(shù)量9．以下能影響酶的活性，但不會使酶的分子構(gòu)造遭到破壞的是A．低溫 B．高溫 C．過酸 D．過堿10．以下不是影響果汁產(chǎn)量的是A．pH B．溫度 C．酶的數(shù)量 D．蘋果的能用量非選擇題果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的試驗課題。試驗用具和材料：磨漿機、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。試驗一：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用試驗方法及步驟：⑴將蘋果洗凈去皮，用磨漿機制成蘋果泥，參加適量蒸餾水備用。100ml1、2號，按相應(yīng)程序進展操作，請把表中未填寫的內(nèi)容填上。操作挨次工程燒杯12①在燒杯中參加蘋果泥20mL20mL②2mL③注入蒸餾水④在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時攪拌10min10min⑶取出兩個燒杯，同時進展過濾。觀看或比較 ，并記錄結(jié)果。試驗結(jié)果的推測及結(jié)論：假設(shè)是 ，則說明果膠酶對果膠的水解具有催化作用。試驗二：驗證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用⑴在課題試驗步驟中，在完成“燒杯中分別參加蘋果泥、試管中分別參加果膠酶溶液、編號、編組”之后，有以下兩種操作：pH分別調(diào)至45610。方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。請問哪一種方法更為科學(xué)： ，并說明理由： 。⑵試驗步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使 ，以削減試驗誤差。⑶假設(shè)用曲線圖的方式記錄試驗結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示 pH，縱坐標(biāo)表示 ，試驗的操作和記錄是比較切實可行的。依據(jù)你對酶特性的了解，在圖20中選擇一個最可能是試驗結(jié)果的曲線圖： 。假設(shè)試驗所獲得的最適宜＝m，請你在所選的曲線圖中標(biāo)出“m”點的位置。1．B 2．A 3．B 4．D 5．D 6．D 7．D 8．D 9．A 10．C．12〕2ml〔3〕在一樣時間內(nèi)濾出的果汁體積和果汁的澄清度試驗結(jié)果的推測及結(jié)論：一樣時間內(nèi)12號燒杯濾出的果汁體積大，澄清度高試驗二：方法二；方法二的操作能夠確保酶的反響環(huán)境從一開頭便到達(dá)試驗預(yù)設(shè)的pH(或答復(fù)“方法一的操作會在到達(dá)預(yù)定pH之前就發(fā)生了酶的催化反響”)酶和反響物〔果膠〕充分的接觸〔3〕果膠體積：甲；【教學(xué)反思】課題2 探討加酶洗衣粉的洗劑效果【課題目標(biāo)】1.說出加酶洗衣粉的洗滌原理；探討溫度對加酶洗衣粉洗滌的影響；探討不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同污物洗滌效果的區(qū)分?！菊n題重點與難點】課題重點：區(qū)分不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同污物的洗滌效果。課題難點：試驗過程中各種變量的把握【學(xué)問要點】1.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶的作用；2.影響酶活性的因素?！緦?dǎo)學(xué)誘思】加酶洗衣粉是指含有 的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類： 、 、和 。其中，應(yīng)用最廣泛廣泛、效果最明顯的是 和 。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的 或小分子的 ，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的 、和 水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更 的去污力量。在本課題中，我們主要探究有關(guān)加酶洗衣粉的三個問題：一是一般洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的 效果有什么不同；二是在什么溫度下使用加酶洗衣粉最好，三是的洗衣粉，其洗劑效果有哪些區(qū)分?！疽呻y點撥】一般洗衣粉中包含哪些化學(xué)成分？提示：一般洗衣粉中通常包含有：外表活性劑、水軟化劑、堿劑、漂白劑等成分，有的洗衣粉中還含有增白劑、香精和色素，以及填充劑等。在本課題中你打算使用什么方法和標(biāo)準(zhǔn)推斷洗滌效果？提示：可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如：已消逝、顏色變淺、面積縮小等，【典例解析】以下不屬于酶制劑的是A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶 D．麥芽糖酶解析：目前常用的酶制劑有四大類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更強的去污力量。答案;D含有蛋白酶的洗衣粉的洗劑效果好，可以用絲綢作為試驗材料嗎？解析：不能。由于絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。【課本問題答案和提示】〔一〕旁欄思考題查閱資料，看看一般洗衣粉中包含哪些化學(xué)成分？提示：一般洗衣粉中通常包含有：外表活性劑、水軟化劑、堿劑、漂白劑等成分，有的洗衣粉中還含有增白劑、香精和色素，以及填充劑等。在本課題中你打算使用什么方法和標(biāo)準(zhǔn)推斷洗滌效果？提示：可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如：已消逝、顏色變淺、面積縮小等，最好能進展定量的比較?！捕尘毩?xí)答：列表比較如下。一般洗衣粉一般洗衣粉加酶洗衣粉一樣點外表活性劑可以產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開；水軟化劑可以分散污垢；等等。不同點酶可以將大分子有機物分解為小分子有機物，小分子有機物易于溶于水，從而與纖維分開。答：不適宜。由于絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物?！菊n堂演練】一、選擇題科學(xué)家通過 技術(shù)手段生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、忍受外表活性劑和較高溫度的酶。A．細(xì)胞工程 B．基因工程 C．發(fā)酵工程 D．酶工程2．蛋白酶不能洗去A．油漬 B．血漬 C．奶漬 D．果汁漬3．以下不能影響加酶洗衣粉活性的是A．溫度 B．酸堿度 C．外表活性劑 D．水的數(shù)量4．一般洗衣粉中含有 元素，會使環(huán)境污染？A．氮 B．磷 C．鐵 D．鎂5．加酶洗衣粉可以降低 的數(shù)量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向進展，削減對環(huán)境的污染。A．外表活性劑 B．堿劑 C．漂白劑 D．水軟化劑6．與一般洗衣粉相比，加酶洗衣粉的優(yōu)點不包括A．簡潔去汗?jié)n B．簡潔去油污C．簡潔除去奶漬 D．可以重復(fù)使用7．酶制劑中的酶化學(xué)本質(zhì)是A．蛋白質(zhì) B．有機物 C．RNA D．核酸8．當(dāng)前生產(chǎn)酶制劑所需要的酶主要來自A．動物的組織和器官 B．植物組織和器官C．微生物 D．基因工程二、非選擇題請你依據(jù)以下試驗材料和條件寫出探究復(fù)合酶的洗衣粉的最適溫度的試驗步驟。試驗材料：添加了復(fù)合酶的洗衣粉，大小一樣的白棉布4塊〔4滴同種的植物油，放置至枯燥。5℃、15℃、25℃和35℃〔其中5℃可以通過冰箱冷藏室來把握，其他溫度可以通過水浴把握；水質(zhì)為自來水；水量為500m1000mL玻璃棒等。試驗步驟：比較一般洗衣粉一般洗衣粉加酶洗衣粉一樣點不同點不同點答案一般洗衣粉加酶洗衣粉一樣點外表活性劑可以產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開，水軟化劑可以分散污垢不同點酶可以將大分子有機物分解為小分子有機物，小分子有機物易容于水，從而與纖維分開1．B 2．A 3．D 4．B 5．A 6．D 7一般洗衣粉加酶洗衣粉一樣點外表活性劑可以產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開，水軟化劑可以分散污垢不同點酶可以將大分子有機物分解為小分子有機物，小分子有機物易容于水，從而與纖維分開【學(xué)問拓展】家用洗衣粉的成分及作用家用洗衣粉和其他各種家用洗滌劑的成分根本一樣，主要含有外表活性劑、水軟化劑、堿劑、漂白劑和香精等成分。外表活性劑 外表活性劑是洗衣粉的主要成分。外表活性劑有陰離子、陽離子、非離子和兩性離子等四大類，但用于洗滌的外表活性劑則以陰離子和非離子為主。最一般、最傳統(tǒng)的陰離子外表活性劑就是人類使用了幾百年的肥皂〔高級脂肪酸鈉〕。合成洗滌工業(yè)問世之后，使用最普遍的是十二烷基苯磺酸鈉，非離子外表活性劑應(yīng)用最廣泛的是聚氧乙烯醚類。水軟化劑 水軟化劑可防止水中的鈣、鎂離子造成的陰離子外表活性劑失活，提高外表活性劑利用率。三聚磷酸鈉是最為常用的一種水軟化劑，它具有軟化水質(zhì)、分散污垢、緩沖堿劑及抗結(jié)塊性能等特點，三聚磷酸鈉廣泛應(yīng)用于各種洗衣粉中，無磷洗衣粉中不含有三聚磷酸鈉。堿劑 在適當(dāng)?shù)膲A度下，纖維和污垢可被最大限度地離子化，更易于污垢的水解和分散。一般洗衣粉配方中都含有純堿和硅酸鈉，其中硅酸鈉還具有使污垢顆粒懸浮、防止再沉積的作用。漂白劑 某些洗衣粉中含有過硼酸鈉一類的漂白劑，可以延緩衣物的泛黃程度，但對衣物有肯定的損傷。酶 洗衣粉中一般添加了蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纖維素酶等。酶是一種專一性的生物催化劑，蛋白酶可以催化水解肉、蛋和奶漬，淀粉酶可以催化水解醬、粥等污漬，脂肪酶可以催化水解各類動植物油脂和人體皮脂腺分泌物及化裝品污垢，纖維素酶可使織物增艷〔〕、去除顆粒性污垢，但過量使用，也能損傷棉、麻等自然纖維織物。增白劑 絲、棉、毛類等自然纖維的淺色衣物簡潔變黃，參加增白劑后，它能夠留存在衣物上，吸取陽光中的紫外線，反射出與黃光互補的藍(lán)色光線，從而掩蓋了衣物上的黃色。香精和色素 改善洗衣粉的氣味和外觀，給人清爽愉悅的感受，并掩蓋某些化學(xué)成分的異味。加酶洗衣粉加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，參加0.2％～0.5這種酶能耐堿性條件，而且耐貯存，對皮膚、衣物沒有刺激和損傷作用。堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附著的血漬、汗?jié)n、奶漬、醬油漬等污物，都會在堿性蛋白酶的作用下，構(gòu)造松弛、膨脹解體，稍加搓洗，污跡就會從衣物上脫落。使用加酶洗衣粉時必需留意以下幾點：〔1〕堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類纖維〔羊毛、蠶絲等〕織物就不能用加酶洗衣粉來洗滌，以免使纖維受到破壞；〔2〕使用加酶洗衣粉時，必需留意洗滌用水的溫度。堿性蛋白酶在35℃～50℃時活性最強，在低溫下或70℃以上就會失效；〔3〕加酶洗衣粉也不宜長期存放，存放時間過長會導(dǎo)致酶活力損失；〔4〕加酶洗衣粉不宜與三聚磷酸鹽共存，否則酶的活性將會喪失；〔5〕添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚外表蛋白質(zhì)，而使人患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避開與這類洗衣粉長時間地接觸。【教學(xué)反思】3酵母細(xì)胞的固定化【課題目標(biāo)】說出固定化酶和固定化細(xì)胞的作用和原理。嘗試制備固定化酵母細(xì)胞，并利用固定化酵母細(xì)胞進展酒精發(fā)酵?！菊n題重點與難點】課題重點：制備固定化酵母細(xì)胞。課題難點：制備固定化酵母細(xì)胞【學(xué)問要點】利用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿的實例；固定化酶的反響柱示意圖；固定化酶在生產(chǎn)實踐中的優(yōu)點【導(dǎo)學(xué)誘思】高果糖漿的生產(chǎn)需要使用，它能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖。這種酶的好，可以持續(xù)發(fā)揮作用。但是，酶溶解于葡萄糖溶液后，就無法從糖漿中回收，造成很大的鋪張。使用固定化酶技術(shù)，將這種酶固定在一種 上，再將這些酶顆粒裝到一個反響柱內(nèi)，柱子底端裝上分布著很多小孔的。酶顆粒無法通過篩板的小孔，而反響溶液卻可以自由出入。生產(chǎn)過程中，將葡萄糖溶液從反響柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反響柱，與接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反響柱的下端流出。反響柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)本錢，提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。固定化酶和固定化細(xì)胞是利用或方法將酶或細(xì)胞固定在肯定空間內(nèi)的技術(shù)，包括、和 法。一般來說，酶更適合承受和法固定，而細(xì)胞多承受法固定化。這是由于細(xì)胞個大，而酶分子很??；個大的難以被或，而個小的酶簡潔從中漏出。4．包埋法法固定化細(xì)胞即將微生物細(xì)胞包埋在不溶于水的中。常用的載體有、、、和 等?！疽呻y點撥】細(xì)胞的活化。提示：在缺水的狀態(tài)下，微生物會處于休眠狀態(tài)?；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)的微生物重恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。酵母細(xì)胞所需要的活化時間較短，一般需要0.5～1小時。如何檢驗?zāi)z珠的質(zhì)量是否合格。提示：檢驗?zāi)z珠的質(zhì)量是否合格，可以承受以下方法。一是用鑷子夾起一個凝膠珠放在試驗桌上用手?jǐn)D壓，假設(shè)凝膠珠不裂開，沒有液體流出，就說明凝膠珠的制作成功。二是在試驗桌上用力摔打凝膠珠，假設(shè)凝膠珠很簡潔彈起，也說明制備的凝膠珠是成功的。【典例解析】1．酶和細(xì)胞分別適應(yīng)哪種固定方法？提示：一般來說，酶更適合承受化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定，而細(xì)胞多承受包埋法固定化。這是由于細(xì)胞個大，而酶分子很??；個大的難以被吸附或結(jié)合，而個小的酶簡潔從包埋材料中漏出。【課本問題答案和提示】練習(xí)1.答：直接使用酶、固定化酶和固定化細(xì)胞催化的優(yōu)缺點如下表所示。類型優(yōu)點類型優(yōu)點缺乏直接使用催化效率高，低耗能、低污染等。酶對環(huán)境條件格外敏感，簡潔失活；溶液中的酶很難回收，不能被再質(zhì)量。固定化細(xì)本錢低，操作更簡潔。胞3.提示：可以從酶的構(gòu)造的多樣性，對理化條件的敏感程度等角度思考【課堂演練】選擇題酶的固定化常用的方式不包括A．吸附 B．包埋 C．連接 D．將酶加工成固體2．溶解海藻酸鈉，最好承受 加熱的方法A．小火連續(xù) B．小火持續(xù) C．大火連續(xù) D．大火持續(xù)3．高果糖漿生產(chǎn)需要的酶是A．葡萄糖異構(gòu)酶 B．蔗糖酶 C．麥芽糖酶 D．果糖酶4．關(guān)于酵母菌的表達(dá)，正確的選項是A．酵母菌在養(yǎng)分物質(zhì)充分時、環(huán)境適宜時，依靠有性生殖進展生殖B．酵母菌的代謝類型時異養(yǎng)厭氧型C．酵母菌的生物膜系統(tǒng)包括細(xì)胞膜、核膜、各種的細(xì)胞器膜等膜D．用酵母菌釀酒時，應(yīng)先密封后通氣爭辯認(rèn)為，用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的，如將大腸桿菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機磷農(nóng)藥，于微生物降解相比，其作用不需要適宜的A．溫度 B．酸堿度 C．水分 D．養(yǎng)分6．將酵母菌的培育液由富氧狀態(tài)變?yōu)槿毖鯛顟B(tài)，下面加快的一項為哪一項A．CO2的釋放 B．丙酮酸的氧化C．葡萄糖的利用 D．ATP的形成7．固定化酶的優(yōu)點是A．有利于增加酶的活性B．有利于產(chǎn)物的純化C．有利于提高反響速度D．有利于酶發(fā)揮作用8．以下不是用于包埋法固定化細(xì)胞的載體是A．瓊脂糖 B．醋酸纖維素 C．聚丙烯酰胺 D．聚乙烯樹脂非選擇題9．在固定化細(xì)胞技術(shù)中，從操作角度考慮， 方法更簡潔； 方法對酶活性的影響小；假設(shè)想將微生物的發(fā)酵過程變成連續(xù)的酶反響，應(yīng)選擇 方法；假設(shè)反響物是大分子，應(yīng)選擇方法。10．凝膠珠的顏色是；外形是。11．利用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵葡萄糖溶液，產(chǎn)生?！蔡钣谢驘o〕氣泡產(chǎn)生：〔填有或無〕酒精12．固定化酶和一般酶制劑的主要區(qū)分是。1．D 2．A 3．A 4．B 5．D 6．C 7．B 8．D12．能回收可以重復(fù)利用【學(xué)問拓展】可以分為分泌在細(xì)胞外的胞外酶和包含在細(xì)胞內(nèi)的胞內(nèi)酶。利用胞內(nèi)酶時，需要承受手段將細(xì)胞破碎后，將酶進展分別純化，提取后酶的活性和穩(wěn)定性往往都受到很大的影響。將微生物細(xì)胞限制或定位于特定空間位置，馬上微生物制成固定化細(xì)胞后，既能避開簡單的細(xì)胞裂開、酶的提取和純化過程，又能使酶的活性和穩(wěn)定性得到較大提高。固定后的微生物細(xì)胞可以作為固體催化劑在多步酶促反響中發(fā)揮連續(xù)催化作用，同時，催化反響完畢后又能被回收和重復(fù)利用。例如，人們將含有青霉素?；傅拇竽c桿菌細(xì)胞進展固定化，用于大規(guī)模地生產(chǎn)青霉素母核〔青霉素的主體化學(xué)構(gòu)造局部，即6-氨基青霉烷酸〕，然后再對青霉素母核的側(cè)鏈進展化學(xué)修飾，可以生產(chǎn)半合成青霉素，如氨芐青霉素【教學(xué)反思】專題學(xué)問構(gòu)造???μ÷?ê??′ˉò???′|??á1??ú??ú2Dμ|??μ?Dó?ò?:?èpH;?μ???μ????o?μ?á????ó|?oD??á?′??ó??????????·???§????:°°?;?·?;μ·?;????êé??:?í′???ó?′????eì¨ˉ??ó?êy:?1ì?μúú???°μ1¨?ì¨ˉ???ê:°?·;???o¨;?í¨?±1??????專題學(xué)習(xí)檢測選擇題活細(xì)胞內(nèi)合成酶的原料是脂肪酸 B．氨基酸 C．核苷酸 D．氨基酸和核苷酸關(guān)于酶的表達(dá)中，正確的選項是A．酶只有在生物體內(nèi)才能起催化作用B．酶都有消化作用C．調(diào)整陳代謝的物質(zhì)不肯定是酶D．酶都是在核糖體上合成的3．要破除植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，要用到的物質(zhì)是果膠酶 B．鹽酸 C．氫氧化鈉 D．氯化鈣4．關(guān)于固定化細(xì)胞的表達(dá)，正確的選項是A．催化效率高，低耗能、低污染B．對環(huán)境的條件格外敏感，簡潔失活C．既能與反響物充分接觸，又能與產(chǎn)物分別D．本錢低、操作簡潔，但反響效果可能很低多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有關(guān)心消化的作用。其片劑是糖衣片，這樣制作的目的是補充體內(nèi)糖類物質(zhì)的供給 B．防止胃液的消化C．經(jīng)唾液消化后即可快速起作用D．使其中各種酶緩慢的起作用6．以下關(guān)于酶的活性表達(dá)不正確的選項是A．酶的數(shù)量越多，酶的活性越高酶的活性可以用在肯定條件霞，酶所催化的某一化學(xué)反響的反響速度來表示C．是指酶催化肯定化學(xué)反響的力量D．在適宜的條件下，酶的活性最高在探究溫度和pH對酶活性的影響試驗中，不需要始終保持的思想方法是A．設(shè)置梯度 B．等量原則 C．單因子變量原則 D．重復(fù)性原則8．以下關(guān)于果膠酶的表達(dá)，不正確的選項是A．是特指一種酶 B．是指一類酶的總稱C．能分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁D．果膠酯酶是果膠酶的一種9．我國在洗衣粉中添加的酶最主要的是A．堿性蛋白酶 B．堿性脂肪酶 C．酸性蛋白酶 D．酸性脂肪酶10．固定化細(xì)胞技術(shù)不包括A．包埋法 B．化學(xué)結(jié)合化 C．物理法 D．生物法影響加酶洗衣粉的條件不包括A．溫度 B．pH C．外表活性劑 D．水量12．一般洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)分正確的選項是A．一般洗衣粉中含磷，會污染環(huán)境B．外表活性劑只存在于一般洗衣粉中，會產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開C．水軟化劑只存在于一般洗衣粉中，可以分散污垢，D．加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中13．以下關(guān)于酶制劑的說法不正確的選項是：A．它是含有酶的制品，可以分為液體和固體兩大類B．加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固體的酶制劑C．酶制劑可以反復(fù)使用D．酶制劑是將某種酶的酶液進展枯燥處理后，參加適量的穩(wěn)定劑和填充劑14．固定化酶的優(yōu)點是A．有利于酶的活性 B．有利于產(chǎn)物的純化C．有利于提高反響速度 D．有利于酶發(fā)揮作用15．通過酶工程生產(chǎn)的酶制劑中的酶的化學(xué)本質(zhì)是A