食品安全知識(shí)培訓(xùn)講話稿

“齊心聯(lián)手保護(hù)食品安全”活動(dòng)發(fā)言稿各位老師、同學(xué)：大家上午好!今日,我們齊集在多功能廳舉行“齊心聯(lián)手保護(hù)食品安全”活動(dòng),這關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品安全教育,宣傳普及食品衛(wèi)生安全知識(shí)，提升學(xué)生食品安全意識(shí)，創(chuàng)造優(yōu)秀的校園食品花費(fèi)環(huán)境擁有踴躍而深遠(yuǎn)的意義.民以食為天，食以安為先。食品乃人類(lèi)生計(jì)的先決條件，中國(guó)人特別重視飲食。跟著生活質(zhì)量的提升,人們對(duì)飲食提出了更高的要求,不單要吃飽，并且要吃好，吃出健康，吃出幸福。所以生活已經(jīng)由生活一定上漲為承載著人們幸福指數(shù)、關(guān)乎社會(huì)和睦的物質(zhì)，我們應(yīng)當(dāng)把食品安全當(dāng)成民生大事來(lái)抓緊、抓好。最近幾年來(lái)，食品安全更是成為舉國(guó)關(guān)注的社會(huì)現(xiàn)象并且對(duì)國(guó)家的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成了嚴(yán)重的影響，如“三鹿奶粉事件”引起了全社會(huì)對(duì)國(guó)產(chǎn)奶公司的危機(jī)，這些看起來(lái)是表面現(xiàn)象的事件,其實(shí)反應(yīng)了整個(gè)國(guó)家食品家產(chǎn)存在的一些問(wèn)題,而我們學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)的食品店,最喜愛(ài)用各式各種花花綠綠的食品吸引我們學(xué)生,學(xué)校又是人群高度集中的地方，我們少年少兒食品的質(zhì)量和安全已成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。一、學(xué)生如何預(yù)防食品中毒食品中毒是指攝取了含有有毒有害物質(zhì)的食品或許把有毒有害物質(zhì)看作食品攝取后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類(lèi)常常發(fā)生的疾病,會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重傷害.同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，所以，預(yù)防食品中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要.第一認(rèn)識(shí)一下食品中毒的種類(lèi)。食品中毒主要分為細(xì)菌性食品中毒、真菌毒素食品中毒、化學(xué)性食品中毒、植物性和動(dòng)物性食品中毒。（一）細(xì)菌性食品中毒，真菌中毒。簡(jiǎn)單被細(xì)菌污染的食品：肉、魚(yú)、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類(lèi)，涼菜、節(jié)余飯菜等。霉變食品中毒,如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒(二）有毒動(dòng)植物食品中毒1、有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚、貝類(lèi)及魚(yú)類(lèi)惹起的組胺中毒等.2、有毒植物中毒，如毒蘑菇,豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。（三）化學(xué)性食品中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果,受有毒藻類(lèi)污染的海產(chǎn)貝類(lèi)等。（四）在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：抽芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等.平時(shí)生活中常有的食品中毒主要以細(xì)菌性食品中毒多見(jiàn)。此外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)惹起的中毒也時(shí)有發(fā)生。二、食品中毒的特色1、中毒者在鄰近時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種同樣的可疑中毒食品,未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食品后，發(fā)病很快停止。2、潛藏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。3、一般無(wú)人與人之間的直接傳染。4、全部中毒者的臨床表現(xiàn)基真相像，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等.三、如何預(yù)防食品中毒針對(duì)年紀(jì)特色，同學(xué)們應(yīng)當(dāng)主要做到以下幾點(diǎn)：1、養(yǎng)成優(yōu)秀的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食品上去。比方說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食品,污染了的食品就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引起細(xì)菌性食品中毒。進(jìn)而惹起腹瀉.2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)置食品時(shí)，要注意查察其感官性狀，能否有腐敗變質(zhì)。特別是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的表面誘人，要查察其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,能否有廠名、廠址、生產(chǎn)允許證號(hào)(QS號(hào)）等表記。不可以買(mǎi)過(guò)期食品和沒(méi)有廠名廠址的產(chǎn)品。不然，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題沒(méi)法追查。3、食品在食用前要完全潔凈。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不單會(huì)沾得病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，假如不沖洗干凈，不單可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食品要加熱完全.如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不完全加熱會(huì)惹起中毒。4、盡量不吃剩飯菜.如需食用,應(yīng)完全加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的優(yōu)秀培育基，不完全加熱會(huì)惹起細(xì)菌性食品中毒。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)),其中的霉菌毒素會(huì)惹起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)惹起中毒.裝有消毒劑、殺蟲(chóng)劑或鼠藥的容器用后必定要妥當(dāng)辦理,防備用來(lái)喝水或誤用而惹起中毒.7、不到?jīng)]有衛(wèi)生允許證的小攤販處購(gòu)置食品。8、飲用切合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不干凈的水。最好是喝白開(kāi)水。9、倡導(dǎo)體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力,抵抗細(xì)菌的侵襲。只需從以下幾個(gè)方面下手，仔細(xì)學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法,提升自我衛(wèi)買(mǎi)賣(mài)識(shí)，就能最大限度減少食品中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，進(jìn)而預(yù)防食品中毒,保證我們的身體健康.四、食品中毒的辦理1、立刻停止供給食用可疑中毒食品。2、采納指壓咽部等緊迫催吐方法趕快排出毒物。3、趕快將病人送鄰近醫(yī)院救治.4、立刻向所在地的衛(wèi)生監(jiān)察所或防保所、疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，同時(shí)注意保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)，就地采集和就地封存全部可疑食品及其原料,嚴(yán)禁轉(zhuǎn)移、銷(xiāo)毀。5、配合衛(wèi)生部門(mén)檢查，落實(shí)衛(wèi)生部門(mén)要求采納的各項(xiàng)舉措。五、如何預(yù)防食品中毒：常用的預(yù)防食品中毒和學(xué)校的相聯(lián)合。1、保持廚房環(huán)境和就餐器具的潔凈衛(wèi)生.2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購(gòu)置和食用腐敗變質(zhì)、過(guò)期和根源不明的食品，切勿食用抽芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚(yú)等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品.3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的次序操作辦理。4、肉及家禽在冷凍以前按食用量分切，烹飪前充分解凍。5、完全加熱食品,特別是肉、奶、蛋及其制品，四時(shí)豆、蕓豆角、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。6、烹飪后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。7、妥當(dāng)儲(chǔ)存食品。食品儲(chǔ)存在密封容器內(nèi)，生、熟食品分開(kāi)寄存,新鮮食品和節(jié)余食品不要混放.提早做好的食品和需要保留的節(jié)余食品寄存在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下.8、經(jīng)冷藏保留的熟食和節(jié)余食品及外購(gòu)的熟肉制品，食用前應(yīng)完全加熱，食品中心溫度須達(dá)到70攝氏度,并起碼保持2分鐘.9、養(yǎng)成優(yōu)秀的衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)把“病從口入”關(guān)，勤洗手、不喝生水。10、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不單會(huì)沾得病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不沖洗干凈，不單可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒.11、不但臨無(wú)證、無(wú)照的流動(dòng)攤點(diǎn)和衛(wèi)生條件差的