中糧包裝質(zhì)量食品安全試題

中糧包裝質(zhì)量食品安全試題-中層基本信息：［矩陣文本題］*一、判斷題食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專(zhuān)職，不得為兼職。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車(chē)間之間傳遞通道上的通行門(mén)拆除。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)13食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對(duì)于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品加工人員可穿著工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷(xiāo)售包裝的時(shí)間為2018年1月10日，根據(jù)銷(xiāo)售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存，可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）鼓勵(lì)采用HACCP對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品安全控制。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)應(yīng)急情況下，可臨時(shí)使用食用油脂或工業(yè)油脂對(duì)生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動(dòng)部件進(jìn)行潤(rùn)滑。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度，并做好使用記錄。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過(guò)程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）二、單項(xiàng)選擇題（請(qǐng)從各選項(xiàng)中選擇最適合題干的一項(xiàng)）1、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。［單選題］*A、 鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、 引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）D、 自愿性標(biāo)準(zhǔn)2、關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是（）。［單選題］*A、 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔B、 符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、 將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施（正確答案）D、 防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染3?根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（）放置。［單選題］*A、 分離B、 遠(yuǎn)離C、 分隔（正確答案）D、 混合HACCP是指（）。［單選題］*A、食品衛(wèi)生控制體系B、 食品良好操作規(guī)范C、 食品清潔消毒程序D、 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（正確答案）關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。［單選題］*A、 進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B、 進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝（正確答案）C、 進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品D、 進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲(chóng)害控制的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。［單選題］*A、 除蟲(chóng)滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、 直接在生產(chǎn)車(chē)間操作臺(tái)上放置粘鼠板（正確答案）C、 生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D、 使用各類(lèi)殺蟲(chóng)劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染食品原料倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。［單選題］*A、 先進(jìn)先出（正確答案）B、 取放方便C、先進(jìn)后出D、后進(jìn)先出8、食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。［單選題］*A、 品控人員B、 檢驗(yàn)人員C、 技術(shù)人員D、 主要負(fù)責(zé)人（正確答案）9、 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。［單選題］*A、 客戶訂單跟蹤B、 企業(yè)固定資產(chǎn)C、 食品安全工作（正確答案）D、 企業(yè)對(duì)外宣傳10、 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。［單選題］*A、 每年（正確答案）B、 每?jī)赡闏、 每三年D、 每五年11、 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。［單選題］*A、 自查（正確答案）B、 風(fēng)險(xiǎn)C、 檢驗(yàn)D、 防范12、 食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。［單選題］*A、 邊生產(chǎn)邊整改B、 在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、 立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)（正確答案）D、 保持正常生產(chǎn)13、 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施（），提高食品安全管理水平。［單選題］*A、 食品安全自查B、 風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理C、 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（正確答案）D、 食品召回14、 食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）。［單選題］*A、 產(chǎn)品合格證明文件（正確答案）B、 法人身份證明C、 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、 法人授權(quán)委托書(shū)15、 食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。［單選題］*A、 先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B、 按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)（正確答案）C、 根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、 依照專(zhuān)家意見(jiàn)處理16、 （）食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。［單選題］*A、 貯存B、 運(yùn)輸C、 裝卸D、 以上都對(duì)（正確答案）17、 某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到（）。［單選題］*A、 2018年10月1日B、 2019年4月1日C、 2019年6月1日D、2019年10月1日（正確答案）關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。［單選題］*A、 應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃B、 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試（正確答案）C、 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、 當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)展培訓(xùn)最高管理者應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評(píng)審質(zhì)量管理體系，以確保其持續(xù)（）。［單選題］*A適宜性、充分性和有效性（正確答案）B符合性、實(shí)施性和有效性C適宜性、實(shí)施性和有效性D以上都不是關(guān)于食品召回的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。［單選題］*A、 發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C、 先對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告（正確答案）D、 對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售（）對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。［單選題］*A、 監(jiān)管部門(mén)B、 行業(yè)協(xié)會(huì)C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（正確答案）D、消費(fèi)者22、 對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。［單選題］*A、 七個(gè)工作日（正確答案）B、 十個(gè)工作日C、 十五個(gè)工作日D、 三十個(gè)工作日23、 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（）。［單選題］*A、 企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢B、 復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論（正確答案）C、 初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢D、 監(jiān)管部門(mén)可提出復(fù)檢要求24、關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。［單選題］*A、 食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢（正確答案）B、 復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、 復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論25、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對(duì)（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。［單選題］*A、 有不良信用記錄（正確答案）B、 有良好信用記錄C、 更換包裝D、 更換商標(biāo)26.2015年4月24日，新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》經(jīng)第十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第十四次會(huì)議審議通過(guò)。被稱(chēng)為“（）”食品安全法通過(guò)，網(wǎng)購(gòu)食品納入監(jiān)管。［單選題］*史上最全范圍最廣內(nèi)容最多史上最嚴(yán)（正確答案）組織應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部審核，以確定質(zhì)量管理體系是否（）。［單選題］*符合IS09001:2015的要求符合計(jì)劃的安排并得到有效實(shí)施得到有效實(shí)施和保持A+C（正確答案）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。［單選題］*每半年每年（正確答案）每?jī)赡昝咳晔称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：（）［單選題］*鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）自愿性標(biāo)準(zhǔn)下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（）［單選題］*經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害（正確答案）原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常（）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。［單選題］*食品生產(chǎn)管理者食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（正確答案）食品質(zhì)量管理者D食品銷(xiāo)售者委托生產(chǎn)產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)同時(shí)標(biāo)明（）的名稱(chēng)、注冊(cè)地址、許可證編號(hào)。［單選題］*A、 委托方或受托方B、 受托方C、 委托方D、 委托方和受托方（正確答案）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。［單選題］*A、 企業(yè)食品安全管理制度B、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C、 法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）D、 食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。［單選題］*A、 甲型（正確答案）B、 乙型C、 丙型D、 丁型發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。［單選題］*A、 24小時(shí)內(nèi)B、 2小時(shí)內(nèi)（正確答案）C、 12小時(shí)內(nèi)D、 4小時(shí)內(nèi)（）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。［單選題］*A、 任何組織或個(gè)人（正確答案）B、 只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、 消費(fèi)者D、 有食品企業(yè)從業(yè)人員被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。［單選題］*A、 二年B、 三年C、 五年（正確答案）D、 十年食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。［單選題］*

A、 自愿性B、 強(qiáng)制性（正確答案）C、 科學(xué)性D、 民主性生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款（）或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。［單選題］*A、A、三倍B、 五倍C、 十倍（正確答案）D、 十五倍負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門(mén)是（）。［單選題］*A、 技術(shù)監(jiān)督部門(mén)B、 食品安全委員會(huì)C、 衛(wèi)生行政部門(mén)（正確答案）D、 食品科研機(jī)構(gòu)三、多項(xiàng)選擇題1、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》。*A、食品生產(chǎn)和加工（正確答案）B、 食品添加劑的生產(chǎn)（正確答案）C、 食品的貯存和運(yùn)輸（正確答案）D、 食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（正確答案）2、 食品安全工作實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。*A、 預(yù)防為主（正確答案）B、 風(fēng)險(xiǎn)管理（正確答案）C、 全程（正確答案）D、 社會(huì)共治（正確答案）3、 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動(dòng)。*A、 法律（正確答案）B、 法規(guī)（正確答案）C、 客戶要求D、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）4、 （）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。*A、 行業(yè)協(xié)會(huì)（正確答案）B、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（正確答案）D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工（正確答案）5、 食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國(guó)家鼓勵(lì)的？（）*A、 制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）B、 建立食品安全追溯體系（正確答案）C、 參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)（正確答案）D、 實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（正確答案）6、 關(guān)于食品安全管理人員的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*A、 可為專(zhuān)職或者兼職（正確答案）B、 應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試（正確答案）C、 被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員（正確答案）D、 因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員7、 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)（）。*A、 與供貨商保持較近的距離B、 與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離（正確答案）C、 具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所（正確答案）D、 具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場(chǎng)所（正確答案）8、 以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有（）。*A、為了便于運(yùn)輸，保持拌料車(chē)間與原料倉(cāng)庫(kù)之間物料傳遞口處于常開(kāi)狀態(tài)（正確答案）B、包裝車(chē)間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉（正確答案）C、 產(chǎn)品成品離地離墻存放D、 原料貯存?zhèn)}庫(kù)無(wú)通風(fēng)設(shè)施（正確答案）9、 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有（）或者（）食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。*A、 專(zhuān)職的（正確答案）B、 兼職的（正確答案）C、 臨時(shí)的D、 業(yè)余的10、 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（）。*A、 防止待加工食品與直接入口食品交叉污染（正確答案）B、 避免食品接觸不潔物（正確答案）C、 防止原料與成品交叉污染（正確答案）D、 避免食品接觸有毒物（正確答案）11、 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。*A、 安全、無(wú)害（正確答案）B、 保持清潔（正確答案）C、 防止食品污染（正確答案）12、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用（）的包裝材料、餐具、飲具和容器。*A、 透明B、 無(wú)毒（正確答案）C、 有色D、 清潔（正確答案）13、 關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*A、 生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈（正確答案）B、 可將個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、 穿著清潔的工作衣（正確答案）D、 佩戴清潔的工作帽（正確答案）14、 食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（）。*A、 保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求（正確答案）B、 建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員（正確答案）C、 組織職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)（正確答案）D、 組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)調(diào)整患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位（正確答案）15、 下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？（）*A、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)區(qū)域（正確答案）C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食（正確答案）D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*A、 應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度（正確答案）B、 廢棄物應(yīng)定期清除（正確答案）C、 易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除（正確答案）D、 車(chē)間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）*A、 清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱(chēng)（正確答案）B、 清潔消毒方法和頻率（正確答案）C、 清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理（正確答案）D、 使用的洗滌、消毒劑（正確答案）根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（）。*A、 專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、 用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品（正確答案）C、 無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品（正確答案）D、 按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品食品生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)污染的途徑包括（）。*B、包裝遷移（正確答案）C、 蟲(chóng)害污染D、 食品工業(yè)用加工助劑污染（正確答案）20、 關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*A、 設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染（正確答案）B、 易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)（正確答案）C、 生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染（正確答案）D、 生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備維修時(shí)，采取措施避免碎屑等污染食品（正確答案）21、 中糧生化質(zhì)量宣言?xún)?nèi)容包括（）*不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料不接收（正確答案）不可控質(zhì)量的生產(chǎn)不運(yùn)行（正確答案）不達(dá)到要求的產(chǎn)品不交付（正確答案）產(chǎn)品合規(guī)是我們最高要求22、 食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)（），應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。*A、 食品原料（正確答案）B、 食品添加劑（正確答案）C、 食品包裝材料（正確答案）D、 用于食品生產(chǎn)的洗滌劑（正確答案）A、建立健全食品安全管理制度（正確答案）B、 加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)（正確答案）C、 配備專(zhuān)兼職食品安全管理人員（正確答案）D、 做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作（正確答案）以下哪些