GB/T 21498-2008大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定

犐犆犛６７．２００．２０

犡１４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２１４９８—２００８／犐犛犗１４９０２：２００１

大豆制品中胰蛋白酶抑制劑

活性的測定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狋狉狔狆狊犻狀犻狀犺犻犫犻狋狅狉犪犮狋犻狏犻狋狔狅犳狊狅狔犪狆狉狅犱狌犮狋狊

（ＩＳＯ１４９０２：２００１，ＩＤＴ）

２００８０３０６發(fā)布２００８０８０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜２１４９８—２００８／犐犛犗１４９０２：２００１

前言

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ＩＳＯ１４９０２：２００１《動(dòng)物飼料大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定》（英文版）。

為了便于使用，本標(biāo)準(zhǔn)對ＩＳＯ１４９０２：２００１進(jìn)行了下列編輯性修改：

———將“本國際標(biāo)準(zhǔn)”改為“本標(biāo)準(zhǔn)”；

———用小數(shù)點(diǎn)“．”代替原文中小數(shù)點(diǎn)“，”；

———?jiǎng)h去原標(biāo)準(zhǔn)名稱中“動(dòng)物飼料”一詞，直接采用“大豆制品”；

———將規(guī)范性引用文件中的“ＩＳＯ３６９６：１９８７分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法”修改為

“ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法”；

———對有關(guān)表格增加了表頭；

———對有關(guān)公式進(jìn)行了編號。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ是規(guī)范性附錄，附錄Ｂ是資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：南京財(cái)經(jīng)大學(xué)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鞠興榮、袁建、汪海峰、楊曉蓉。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１４９８—２００８／犐犛犗１４９０２：２００１

大豆制品中胰蛋白酶抑制劑

活性的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定方法。胰蛋白酶抑制劑活性可以用來表示大

豆制品的烘烤程度。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定。

本方法的檢出限為０．５ｍｇ／ｇ。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

胰蛋白酶抑制劑活性狋狉狔狆狊犻狀犻狀犺犻犫犻狋狅狉犪犮狋犻狏犻狋狔，犜犐犃

按照本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的程序測出的胰蛋白酶抑制劑質(zhì)量除以試樣質(zhì)量所得的值。

注：胰蛋白酶抑制劑活性以ｍｇ／ｇ表示。

４原理

在ｐＨ９．５條件下，從樣品中提取胰蛋白酶抑制劑。通過加入底物苯甲酰Ｌ精氨酸對硝基苯胺

（ＬＢＡＰＡ）測量殘余的胰蛋白酶活性。用分光光度法測定釋放的對硝基苯胺的量。

５試劑和材料

僅使用分析純試劑。

５．１水：最低３級，符合ＧＢ／Ｔ６６８２要求。

５．２氫氧化鈉溶液：犮（ＮａＯＨ）＝０．０１ｍｏｌ／Ｌ。

５．３鹽酸溶液：犮（ＨＣｌ）＝６ｍｏｌ／Ｌ。

５．４鹽酸溶液：犮（ＨＣｌ）＝１ｍｏｌ／Ｌ。

５．５鹽酸溶液：犮（ＨＣｌ）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ。

５．６鹽酸溶液：犮（ＨＣｌ）＝０．００１ｍｏｌ／Ｌ。

５．７乙酸溶液：犮（ＣＨ３ＣＯＯＨ）＝５．３ｍｏｌ／Ｌ。

５．８氯化