GB/T 21495-2008動(dòng)植物油脂具有順,順1,4-二烯結(jié)構(gòu)的多不飽和脂肪酸的測定

犐犆犛６７．２００．１０

犡１４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２１４９５—２００８／犐犛犗７８４７：１９８７

動(dòng)植物油脂

具有順，順１，４二烯結(jié)構(gòu)的

多不飽和脂肪酸的測定

犃狀犻犿犪犾犪狀犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲犳犪狋狊犪狀犱狅犻犾狊—

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狆狅犾狔狌狀狊犪狋狌狉犪狋犲犱犳犪狋狋狔犪犮犻犱

狑犻狋犺犪犮犻狊，犮犻狊１，４犱犻犲狀犲狊狋狉狌犮狋狌狉犲

（ＩＳＯ７８４７：１９８７，ＩＤＴ）

２００８０３０６發(fā)布２００８０８０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜２１４９５—２００８／犐犛犗７８４７：１９８７

前言

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ＩＳＯ７８４７：１９８７《動(dòng)植物油脂具有順，順１，４二烯結(jié)構(gòu)的多不飽和脂肪酸的測

定》（英文版）。

為便于使用，本標(biāo)準(zhǔn)作了下列編輯性修改：

ａ）將“本國際標(biāo)準(zhǔn)”改為“本標(biāo)準(zhǔn)”；

ｂ）用小數(shù)點(diǎn)“．”代替作為小數(shù)點(diǎn)的逗號(hào)“，”；

ｃ）刪除國際標(biāo)準(zhǔn)的前言；

ｄ）用符號(hào)“Ｌ”代替“ｌ”表示“升”；

ｅ）用ＧＢ／Ｔ１５６８７代替了ＩＳＯ６６１。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家糧食局科學(xué)研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張蕊、薛雅琳、祖麗亞。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１４９５—２００８／犐犛犗７８４７：１９８７

動(dòng)植物油脂

具有順，順１，４二烯結(jié)構(gòu)的

多不飽和脂肪酸的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酶法測定動(dòng)植物油脂中順，順１，４二烯結(jié)構(gòu)多不飽和脂肪酸的方法，實(shí)際上就是指

具有ω３和ω６型多不飽和結(jié)構(gòu)的亞油酸（９，１２十八碳二烯酸）和亞麻酸（９，１２，１５十八碳三烯酸）系列。

其結(jié)構(gòu)是：

ＨＨＨＨ

ＣＣＣＣ

順順

ＣＣＨ２Ｃ

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于油脂中ω８和ω９型多不飽和脂肪酸及含有支鏈脂肪酸的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１５６８７油脂試樣制備（ＧＢ／Ｔ１５６８７—１９９５，ｅｑｖＩＳＯ６６１：１９８９）

ＩＳＯ５５５５動(dòng)植物油脂取樣

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

順，順１，４二烯脂肪酸犮犻狊，犮犻狊１，４犱犻犲狀犲犳犪狋狋狔犪犮犻犱狊

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法所測定的脂肪酸，以樣品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。

４原理

在室溫條件下，樣品皂化后產(chǎn)生脂肪酸，具有順，順１，４二烯結(jié)構(gòu)的脂肪酸被酶促氧化，產(chǎn)生的氧

化酸在最大吸收波長（約２３５ｎｍ）下測定吸光度，同時(shí)做樣品空白試驗(yàn)，計(jì)算樣品中多不飽和脂肪酸的

含量。

５試劑和材料

所用試劑均為分析純，水為蒸餾水或同等純度的水。

５．１正己烷

５．２鹽酸溶液