食品安全培訓(xùn)試題及答案（專項）_第1頁
食品安全培訓(xùn)試題及答案（專項）_第2頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

食品安全培訓(xùn)試題及答案（專項）1.亞硝酸鹽屬于()致病因子？細菌性感染病毒感染寄生蟲感染化學(xué)性中毒(正確答案)2.甲肝病毒屬于()致病因子細菌性感染病毒感染(正確答案)化學(xué)性中毒動、植物性毒素中毒3.河豚魚屬于()致病因子動、植物性毒素中毒(正確答案)寄生蟲感染細菌性感染病毒感染4.大腸桿菌屬于()致病因子寄生蟲感染化學(xué)性中毒動、植物性毒素中毒細菌性感染(正確答案)5.豬肉絳蟲屬于()致病因子細菌性感染動、植物性毒素中毒寄生蟲感染(正確答案)化學(xué)性中毒6.在室溫下，熟食存放時間不宜超過()小時2(正確答案)3457.熟食、易腐敗變質(zhì)食品、剩飯剩菜應(yīng)及時()℃以下冷藏保存？5(正確答案)6788.烹調(diào)好的食物在食用前要保持在()℃以上？45505560(正確答案)9.國家食品衛(wèi)生標準對食用植物油過氧化值（g/100g）統(tǒng)一的限量標準為()＜3≤3＜0.25≤0.25(正確答案)10.國家食品衛(wèi)生標準對食用植物油酸價（KOH）（mg/g）統(tǒng)一的限量標準為()＜3≤3(正確答案)＜0.25≤0.2511.食源性疾病可分為()疾病傳染性感染性(正確答案)中毒性(正確答案)遺傳性12.食源性疾病致病因素有()？細菌性感染(正確答案)病毒感染(正確答案)寄生蟲感染(正確答案)化學(xué)性中毒(正確答案)動植物性中毒(正確答案)13.屬于食品安全五要點的有()？安全的飲用水和原材料(正確答案)安全溫度保存食品(正確答案)保持清潔(正確答案)葷素分開完全做熟(正確答案)14.冰箱解凍的食品宜在72小時內(nèi)使用對錯(正確答案)15.自然解凍和流水解凍的食品宜在解凍后5小時內(nèi)使用對錯(正確答案)16.微波解凍的食品宜在解凍結(jié)束后立即使用對(正確答案)錯17.食用油檢測時油溫需調(diào)至25

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論