標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 19676-2005 黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)》這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)黃羽肉雞的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了詳細(xì)的分級(jí)規(guī)定，旨在為黃羽肉雞的生產(chǎn)、銷售及質(zhì)量監(jiān)督提供統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

  1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于活體黃羽肉雞從飼養(yǎng)到屠宰加工后的產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)，不包括其他特殊用途或品種的雞類產(chǎn)品。

  2. 術(shù)語(yǔ)和定義：標(biāo)準(zhǔn)首先明確了黃羽肉雞的基本概念以及與產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，確保在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)各方有共同的理解基礎(chǔ)。

  3. 質(zhì)量要求：

    • 健康狀況：要求雞只無(wú)傳染病、寄生蟲(chóng)病及其他影響食用安全的疾病。
    • 外觀特征：對(duì)雞只的羽毛顏色、光澤、體型、體重等外觀指標(biāo)進(jìn)行了詳細(xì)描述，作為分級(jí)依據(jù)之一。
    • 肉質(zhì)指標(biāo)：包括肌肉色澤、紋理、脂肪分布、肉質(zhì)彈性等，這些因素直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)等級(jí)。
    • 屠宰后處理：規(guī)范了屠宰后的凈膛、去毛、分割等處理要求，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

  4. 分級(jí)原則：根據(jù)雞只的生長(zhǎng)周期、體重、肉質(zhì)特點(diǎn)等因素，將黃羽肉雞產(chǎn)品分為不同的等級(jí)，如特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等，每個(gè)級(jí)別都有具體的量化指標(biāo)要求。

  5. 檢測(cè)方法：詳細(xì)列出了各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)方法和評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，如使用特定儀器測(cè)量肉色、通過(guò)感官評(píng)價(jià)肌肉紋理等，確保分級(jí)的客觀性和準(zhǔn)確性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：規(guī)定了產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注的信息，包括但不限于產(chǎn)品名稱、等級(jí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

  7. 包裝、運(yùn)輸與儲(chǔ)存：為保證產(chǎn)品質(zhì)量在流通環(huán)節(jié)不受損害，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)包裝材料、運(yùn)輸條件及儲(chǔ)存環(huán)境提出了具體要求。


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  • 2005-03-02 頒布
  • 2005-08-01 實(shí)施
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GB/T 19676-2005黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)_第1頁(yè)
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ICS67.120.20B45中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19676—2005黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)GradingstandardforproductsofChineseyellow-featheredchicken2005-03-02發(fā)布2005-08-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局愛(ài)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

中華人民共和國(guó)國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)GB/T19676-2005中中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045電話：63787337、637874472005年6月第一版2005年7月電子版制作書(shū)號(hào)：155066·1-22490版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：010）68533533

GB/T19676—2005前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所、江蘇省家禽科學(xué)研究所、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李東、文杰、陳寬維、趙桂蘋、陳繼蘭、肖智遠(yuǎn)、黃啟忠、趙河山、鄭麥青。

GB/T19676-2005黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)的要求、質(zhì)量指標(biāo)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、抽樣方法、測(cè)試方法和分級(jí)判別規(guī)則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家級(jí)和省級(jí)家禽地方品種中的黃羽肉雞,以及以這些地方品種雞為親本的黃羽肉雞培育品系、黃羽肉雞配套系雞的質(zhì)量分級(jí)，其他類型黃羽肉雞的質(zhì)量分級(jí)可參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于引進(jìn)快大型肉雞品種的質(zhì)量分級(jí)2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T14772食品中粗脂肪的測(cè)定方法GB16869鮮、凍禽產(chǎn)品NY/T330肉用仔雞加工技術(shù)規(guī)程術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)活重Iivewveight宰前禁食(不停水)12h的活體體重3.2全凈膜重Cvisceratedcarcassweight去胸、腹腔內(nèi)肺和腎以外的全部器官的居體重量。3.3全凈腔率percentageorevisceratedcarcassweightinliveweight全凈重占活重的比例·用百分?jǐn)?shù)表示。3胸肌率Dercentageofbreastmuscleweightinliveweight兩側(cè)胸肌重占活重的比例.用百分?jǐn)?shù)表示3.5腿肌率percentageofthighmuscleweightinliveweight兩側(cè)腿肌重占活重的比例.用百分?jǐn)?shù)表示。要求4.1黃羽肉雞活雞應(yīng)來(lái)自非疫區(qū)·并經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)合格。屠宰后的產(chǎn)品應(yīng)符合（B16869的要求4.2黃羽肉雞平均活重應(yīng)達(dá)到1300g以上。4.3

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