商品存貨盤(pán)點(diǎn)操作流程

商品存貨盤(pán)點(diǎn)操作流程1課程目標(biāo)

了解正確的操作流程

規(guī)范特殊問(wèn)題的處理方法

掌握標(biāo)準(zhǔn)的工作職責(zé)2課程內(nèi)容1、存貨盤(pán)點(diǎn)的重要因素2、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備3、盤(pán)點(diǎn)前準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)4、盤(pán)點(diǎn)中的操作流程5、盤(pán)點(diǎn)中的注意事項(xiàng)6、生鮮的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)7、生鮮盤(pán)點(diǎn)注意事項(xiàng)8、盤(pán)點(diǎn)后的工作9、結(jié)論3存貨盤(pán)點(diǎn)是全部存貨管理的一部分，而且是店內(nèi)資產(chǎn)及負(fù)債查核的一部分存貨盤(pán)點(diǎn)是唯一可獲得部門正確毛利的辦法，盤(pán)點(diǎn)品質(zhì)的好壞對(duì)一段時(shí)期營(yíng)運(yùn)績(jī)效評(píng)估，扮演重要的角色存貨盤(pán)點(diǎn)可避免任何會(huì)對(duì)未來(lái)決策評(píng)估之誤導(dǎo)

1、存貨盤(pán)點(diǎn)的重要因素4

會(huì)議準(zhǔn)備的相關(guān)表單盤(pán)點(diǎn)前整理準(zhǔn)備的工作

2、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備5

會(huì)議店部門

組別中控臺(tái)2、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備62、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備文件傳送時(shí)間文件傳送時(shí)間文件名稱送交時(shí)間備注貨架編號(hào)統(tǒng)計(jì)表盤(pán)點(diǎn)前3日12點(diǎn)前營(yíng)運(yùn)部門保管貨架編號(hào)起訖號(hào)碼控制表盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日12點(diǎn)前財(cái)務(wù)保管盤(pán)點(diǎn)品折損表盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日12點(diǎn)前財(cái)務(wù)保管最后一張單據(jù)號(hào)碼控制表盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日商管關(guān)閉時(shí)財(cái)務(wù)保管72、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備支援人員表82、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備人力分配表

說(shuō)明：本表人力為實(shí)際參加盤(pán)點(diǎn)所有人員。人力分配——倉(cāng)庫(kù)/賣場(chǎng)部門貨架編號(hào)數(shù)據(jù)確認(rèn)小組數(shù)據(jù)錄入小組

92、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備盤(pán)點(diǎn)程序控制表貨架編號(hào)：程序依序簽名核準(zhǔn)人員整理貨架

部門經(jīng)理數(shù)據(jù)確認(rèn)貨架

部門經(jīng)理數(shù)據(jù)錄入貨架

部門經(jīng)理數(shù)據(jù)導(dǎo)出貨架

部門經(jīng)理核單、差異確認(rèn)貨架

中控臺(tái)盤(pán)點(diǎn)結(jié)束課

店長(zhǎng)備注：可以依整排貨架為單位以盤(pán)點(diǎn)程序控制表控制盤(pán)點(diǎn)進(jìn)程10準(zhǔn)備的工作店內(nèi)全體人員電腦部營(yíng)運(yùn)各部貨架編號(hào)營(yíng)運(yùn)各部收貨部店輸入小組2、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備11店內(nèi)全體人員

所有參與盤(pán)點(diǎn)人員必須在實(shí)際盤(pán)點(diǎn)前接受適當(dāng)訓(xùn)練（例如如何遵循盤(pán)點(diǎn)流程、如何盤(pán)點(diǎn)等等）

2、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備12

電腦部必須于盤(pán)點(diǎn)前在系統(tǒng)內(nèi)依課別設(shè)定「實(shí)際盤(pán)點(diǎn)日」必須確認(rèn)辦公室最遲在盤(pán)點(diǎn)前一天已傳送完整資料給店內(nèi)，以確保資料的完整性2、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備13

營(yíng)運(yùn)各處自行準(zhǔn)備人員安排和「盤(pán)點(diǎn)程序控制表」準(zhǔn)備所有存貨之盤(pán)點(diǎn)配置圖各部門經(jīng)理須確認(rèn)賣場(chǎng)與倉(cāng)庫(kù)所有貨架均已編上貨架編號(hào)（由左向右）；盤(pán)點(diǎn)前，須確認(rèn)賣場(chǎng)與倉(cāng)庫(kù)所有貨架左上角貼上「盤(pán)點(diǎn)程序控制表」2、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備14

貨架編號(hào)

貨架編號(hào)的定義

大貨架的定義貨架編號(hào)的組成貨架區(qū)域代碼貨架編號(hào)流水號(hào)的原則寄倉(cāng)流水號(hào)編號(hào)2、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備15貨架編號(hào)方式

DDLNNNK課別區(qū)域代碼貨架流水號(hào)寄倉(cāng)1、如上所示，貨架編號(hào)原則為六碼：第一、二碼為課別；三碼為區(qū)域代碼；四、五、六碼為貨架流水號(hào)。（若有寄倉(cāng)多加一碼)2、貨架編號(hào)以課別為單位編號(hào)，其中賣場(chǎng)、收銀區(qū)、促銷區(qū)分區(qū)域但以連貫流水號(hào)編號(hào)。3、區(qū)域代碼分為A（賣場(chǎng)）、B（倉(cāng)庫(kù)）、C（促銷區(qū)）、D（收銀區(qū)）、E（外倉(cāng)）五個(gè)區(qū)域。4、貨架流水號(hào)編號(hào)原則：由左向右。5、如果賣場(chǎng)貨架上方庫(kù)存區(qū)需與銷售區(qū)分開(kāi)盤(pán)點(diǎn)，則用K代表寄倉(cāng)。10A01710A02110C028促銷區(qū)一般貨架10D029收銀區(qū)附表八賣場(chǎng)編號(hào)：10A02310A02210A01810A01910A02010A02410A00910A01310A01510A01410A01010A01110A01210A01610A00110A00510A00710A00610A00210A00310A00410A00810C02510C02610C02710D03010D0312、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備16

營(yíng)運(yùn)各課所有的退貨最遲必須在盤(pán)點(diǎn)前退出并輸單完畢無(wú)法銷售且無(wú)法退貨之商品需在盤(pán)點(diǎn)前當(dāng)日9：00PM前，以[商品報(bào)廢單]登錄后丟棄賣場(chǎng)內(nèi)除促銷臺(tái)、收銀臺(tái)以外，原則上同一商品應(yīng)置于同一位置商品排放方式易于盤(pán)點(diǎn)，倉(cāng)庫(kù)中、寄倉(cāng)不可有零散單品課以每一小貨架為盤(pán)點(diǎn)單位，按「由左到右，由上到下」的順序及最小單位（母貨號(hào)）整理商品2、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備17

營(yíng)運(yùn)各課各部門主管必須確認(rèn)所有在倉(cāng)庫(kù)、賣場(chǎng)之商品都整理完畢商品整理完畢后，各部門商品必須定位，不可再任意移動(dòng)如有破損或季節(jié)性之商品需提列折損，各部門主管須準(zhǔn)備「盤(pán)點(diǎn)品折損率表」供店長(zhǎng)核定（附圖1）各課應(yīng)該在盤(pán)點(diǎn)前將核準(zhǔn)后的「盤(pán)點(diǎn)品折損率表」交給財(cái)務(wù)2、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備18附表九盤(pán)點(diǎn)品折損率表店別：處別：部門：月份：貨號(hào)條碼品名型號(hào)原價(jià)折損比率新價(jià)折損金額數(shù)量折損

總金額備注

財(cái)務(wù)：店長(zhǎng)：處長(zhǎng)：課長(zhǎng)：

2、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備19

收貨部盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天中午12:00，收貨部將不再收貨制作最后一張單據(jù)號(hào)碼控制表，交于店長(zhǎng)審核后，再轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)2、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備20附表三2、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備21所有庫(kù)存更正須于盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日9：00PM前完成。例如：生鮮內(nèi)部轉(zhuǎn)貨、店間轉(zhuǎn)貨、報(bào)廢等每一處別（可依店內(nèi)樓層、面積實(shí)際情況）需設(shè)置中控臺(tái)，中控臺(tái)負(fù)責(zé)掌握、記錄盤(pán)點(diǎn)進(jìn)程及收發(fā)存貨盤(pán)點(diǎn)單（分單、換單、排序）等工作4、盤(pán)點(diǎn)前準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)22盤(pán)點(diǎn)前討論討論1、盤(pán)點(diǎn)前需準(zhǔn)備多少?gòu)埍韱?？這些表單由誰(shuí)完成？又各有哪些用途？2、盤(pán)點(diǎn)前各部門都做了哪些準(zhǔn)備，請(qǐng)舉出3個(gè)事例。235、盤(pán)點(diǎn)中的操作程序整理數(shù)據(jù)確認(rèn)數(shù)據(jù)錄入數(shù)據(jù)導(dǎo)出差異數(shù)量確認(rèn)差異數(shù)量修正盤(pán)點(diǎn)結(jié)束恢復(fù)排面24整理將賣場(chǎng)和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的商品按不同特點(diǎn)進(jìn)行整理空箱或紙皮必須另外堆放，以避免錯(cuò)誤將倉(cāng)庫(kù)或賣場(chǎng)內(nèi)不用盤(pán)點(diǎn)的商品區(qū)別出來(lái)，例如專柜商品、顧客已購(gòu)買但未送的大家電等所有贈(zèng)品（無(wú)論有貨號(hào)或無(wú)貨號(hào)的顧客贈(zèng)品）應(yīng)另外堆放，贈(zèng)品處須提供贈(zèng)品驗(yàn)收單及贈(zèng)品控管表，以便核對(duì)存貨數(shù)量。有貨號(hào)的顧客贈(zèng)品需進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，避免混入正常商品盤(pán)點(diǎn)數(shù)量5、盤(pán)點(diǎn)中的操作程序25整理如果倉(cāng)庫(kù)有開(kāi)箱后的零散商品，要先放到賣場(chǎng)的貨架上，方便倉(cāng)庫(kù)的盤(pán)點(diǎn)整理完成之后，倉(cāng)庫(kù)和賣場(chǎng)內(nèi)的商品應(yīng)是整齊的，走道通暢嚴(yán)禁查詢電腦庫(kù)存量、禁止使用預(yù)盤(pán)單、預(yù)盤(pán)。（盤(pán)點(diǎn)時(shí)，倉(cāng)庫(kù)及寄倉(cāng)商品需逐一開(kāi)箱切實(shí)點(diǎn)數(shù)，粘貼于外箱的庫(kù)存記錄卡為庫(kù)存管理工具之一，無(wú)須撕下）5、盤(pán)點(diǎn)中的操作程序26

數(shù)據(jù)確認(rèn)當(dāng)部門經(jīng)理確定各課整理完成并在「盤(pán)點(diǎn)程序控制表」簽名后，營(yíng)運(yùn)人員便可開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)確認(rèn)數(shù)據(jù)確認(rèn)人員須按「由左向右、由上到下」的原則單組貨架進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并將相對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確工整的填寫(xiě)在空白單據(jù)上，最后將單據(jù)放在相對(duì)應(yīng)的商品左下角。

5、盤(pán)點(diǎn)中的操作程序27數(shù)據(jù)錄入數(shù)據(jù)錄入小組待數(shù)據(jù)確認(rèn)小組數(shù)據(jù)確認(rèn)后，及時(shí)按照「由左向右、由上到下」的原則單組貨架進(jìn)行數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效的錄入。數(shù)據(jù)錄入小組每組貨架錄入完畢后必須確認(rèn)本組貨架錄入單品支數(shù)，避免漏盤(pán)；如漏盤(pán)及時(shí)補(bǔ)錄5、盤(pán)點(diǎn)中的操作程序28如需對(duì)某些單品再次盤(pán)點(diǎn)，須在開(kāi)店前與再次收貨前完成于商品整理完畢后才到店之新品，可以不錄入電腦庫(kù)存系統(tǒng)，不參與盤(pán)點(diǎn)，但必須與之前存貨嚴(yán)格區(qū)分存放稱重商品盤(pán)點(diǎn)時(shí)，可數(shù)據(jù)確認(rèn)及數(shù)據(jù)錄入同時(shí)進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)完成盤(pán)點(diǎn)程序后，不得補(bǔ)貨，避免重復(fù)數(shù)據(jù)盤(pán)點(diǎn)，直至所有存貨盤(pán)點(diǎn)工作完成6、盤(pán)點(diǎn)中的注意事項(xiàng)29生鮮各課耗材均需列入盤(pán)點(diǎn)原物料以最后一次進(jìn)價(jià)計(jì)算自制成品以食譜卡設(shè)定成本計(jì)價(jià)自制半成品不列入盤(pán)點(diǎn)蔬果課葉菜、自制果汁、水果切盤(pán)不列入盤(pán)點(diǎn)肉品課排面商品以電腦設(shè)定成本計(jì)算生鮮“設(shè)定成本”均為經(jīng)驗(yàn)值，需定期修正，以使其更接近實(shí)際成本7、生鮮盤(pán)點(diǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)30生鮮盤(pán)點(diǎn)日為每月倒數(shù)第二日盤(pán)點(diǎn)次日（每月最后一日）需完成盤(pán)點(diǎn)輸入，核對(duì)盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存更正盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存更正后次日（次月第一日），列印盤(pán)點(diǎn)當(dāng)月1日至月底最后1日之「商品期間損耗報(bào)表」，并列印以生鮮盤(pán)點(diǎn)日為準(zhǔn)的「分類別盤(pán)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)表」8、生鮮盤(pán)點(diǎn)的注意事項(xiàng)31盤(pán)點(diǎn)中討論

討論

1、請(qǐng)說(shuō)出盤(pán)點(diǎn)的流程

32店輸入小組營(yíng)運(yùn)主管營(yíng)運(yùn)經(jīng)理店財(cái)務(wù)9、盤(pán)點(diǎn)后的工作33店輸入小組盤(pán)點(diǎn)后第一日，店輸入小組根據(jù)「存貨盤(pán)點(diǎn)單」初盤(pán)聯(lián)輸入存貨數(shù)量，并查看「貨架漏盤(pán)表」以便進(jìn)行核對(duì)與修正，同時(shí)列印「貨架別商品盤(pán)點(diǎn)表」與另一輸入小組人員交叉100%核對(duì)輸入數(shù)量，如有錯(cuò)誤應(yīng)在「貨架別商品盤(pán)點(diǎn)表」上更正處更正并確認(rèn)簽名將核對(duì)完成之「貨架別商品盤(pán)點(diǎn)表」、「存貨盤(pán)點(diǎn)單」初盤(pán)聯(lián)、「貨架漏盤(pán)表」盤(pán)點(diǎn)后第二日9:00AM前交營(yíng)運(yùn)核對(duì)9、盤(pán)點(diǎn)后的工作349、盤(pán)點(diǎn)后的工作店輸入小組盤(pán)點(diǎn)后第二日列印「分類別盤(pán)點(diǎn)差異表」盤(pán)點(diǎn)更正后次月1日，列印盤(pán)點(diǎn)當(dāng)月之「商品期間損耗表」，交給各營(yíng)運(yùn)經(jīng)理35營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)復(fù)核須遵循的標(biāo)準(zhǔn)倘若確實(shí)盤(pán)點(diǎn)有誤，需經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)，于月底前、大盤(pán)更正后由店輸入小組進(jìn)行人工更正庫(kù)存（營(yíng)業(yè)一年后之店別，不再對(duì)「盤(pán)點(diǎn)差異表」進(jìn)行人工庫(kù)存更正）各課須復(fù)核「分類別盤(pán)點(diǎn)差異表」及「庫(kù)存商品無(wú)貨架異常表」，如有重大差異數(shù)字，須與營(yíng)運(yùn)經(jīng)理一起對(duì)其進(jìn)行再次盤(pán)點(diǎn)9、盤(pán)點(diǎn)后的工作36營(yíng)運(yùn)經(jīng)理營(yíng)運(yùn)經(jīng)理需復(fù)核「商品期間損耗報(bào)表」，若有問(wèn)題