GB/T 15674-2009食用菌中粗脂肪含量的測定

犐犆犛６７．０８０．２０

犡２６

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１５６７４—２００９

代替ＧＢ／Ｔ１５６７４—１９９５

食用菌中粗脂肪含量的測定

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２００９１０３０發(fā)布２００９１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１５６７４—２００９

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１５６７４—１９９５《食用菌粗脂肪含量測定方法》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１５６７４—１９９５相比主要變化如下：

———按照ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標準編寫規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》對原標準的結(jié)構(gòu)進行

了修改；

———修改了標準中英文名稱；

———原標準第２章的“引用標準”修改為“規(guī)范性引用文件”，去掉原標準中的“ＧＢ１２５３０食用菌

取樣方法”，增加了ＧＢ／Ｔ６６８２和ＧＢ／Ｔ５００９．３兩個標準；

———修改了“原理”；

———試劑中去掉乙醚，改為石油醚，并增加了鹽酸溶液和硅藻土；

———儀器設(shè)備中去掉實驗室常用器具，增加了脂肪測定儀；

———試樣制備中增加了干樣的取樣量，并明確了鮮樣的取樣個數(shù)；

———增加了水解步驟；

———修改了“結(jié)果計算”中的計算公式；

———將原標準中的“允許差”改為“精密度”，并另起一章，修改了誤差表示方式。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。

本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌所、

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所、昆明食用菌研究所、天津大學(xué)。

本標準主要起草人：邢增濤、顧賽紅、韓燁、譚琦、桂明英、高官世、姜萍萍、王紅梅、楊海鋒。

本標準于１９９５年首次發(fā)布，２００９年第一次修訂。

Ⅰ

書

犌犅／犜１５６７４—２００９

食用菌中粗脂肪含量的測定

１范圍

本標準規(guī)定了食用菌中粗脂肪含量的測定方法。

本標準適用于食用菌中粗脂肪含量的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

３原理

試樣加鹽酸煮沸水解后，冷卻、過濾、洗滌殘渣至中性并干燥后用石油醚提取，提取物烘干至恒重

后稱量，計算樣品中粗脂肪的含量。

４試劑

除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和符合ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的三級水。

４．１鹽酸溶液［犮（ＨＣｌ）＝３ｍｏｌ／Ｌ］：吸?。玻担恚帖}酸（ρ＝１．１８ｇ／ｍＬ）于７５ｍＬ蒸餾水中。

４．２石油醚：沸點范圍為３０℃～６０℃。

４．３硅藻土：在６ｍｏｌ／Ｌ鹽酸溶液中煮沸３０ｍｉｎ，用水洗至中性，在１３０℃中干燥。

５儀器設(shè)備

５．１電熱鼓風(fēng)干燥箱，溫度精度±２℃。

５．２分析天平，感量０．００１ｇ、０．０００１ｇ。

５．３電熱水浴鍋。

５．４索氏提取器。

５．５提取套管。

５．６脂肪測定儀，以索氏提取脂肪原理制造的各類脂肪測定儀。

５．７濾紙，中速。

５．８脫脂棉。

５．９玻璃細珠。

５．１０實驗室常用器具。

６試樣制備

６．１取樣方法和數(shù)量