GB/T 15403-1994大豆制品甲酚紅指數(shù)的測(cè)定

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 15403-1994 大豆制品甲酚紅指數(shù)的測(cè)定》是一項(xiàng)由中國(guó)發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定大豆制品中甲酚紅指數(shù)的測(cè)定方法。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)適用于各類大豆制品，包括但不限于豆腐、豆?jié){及其他衍生產(chǎn)品中甲酚紅反應(yīng)活性物質(zhì)含量的評(píng)估。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的對(duì)象是大豆及其制品中甲酚紅指數(shù)的測(cè)定，用以反映樣品中與蛋白質(zhì)結(jié)合的酚類物質(zhì)含量。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)文件，確保測(cè)試方法的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

3. 術(shù)語(yǔ)和定義：雖然具體定義未在此概述中展開(kāi)，但標(biāo)準(zhǔn)中可能對(duì)“甲酚紅指數(shù)”、“大豆制品”等關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)給出了明確界定，以便統(tǒng)一理解和操作。

4. 原理：測(cè)試基于甲酚紅試劑與樣品中特定酚類化合物反應(yīng)形成顏色復(fù)合物的原理，通過(guò)比色法測(cè)定其吸光度，進(jìn)而計(jì)算出甲酚紅指數(shù)。顏色的深淺與樣品中酚類物質(zhì)的含量成正比。

5. 試劑和材料：詳細(xì)列出了進(jìn)行測(cè)試所需的各種化學(xué)試劑、緩沖溶液的配制方法及實(shí)驗(yàn)所需的器皿規(guī)格，確保實(shí)驗(yàn)條件的一致性。

6. 儀器設(shè)備：說(shuō)明了進(jìn)行顏色測(cè)定所必需的分光光度計(jì)或其他適宜的光譜分析設(shè)備及其校準(zhǔn)方法。

7. 樣品準(zhǔn)備：描述了大豆制品樣本應(yīng)如何采集、處理和制備，以適應(yīng)后續(xù)的測(cè)試步驟，包括必要的前處理如均質(zhì)、過(guò)濾等。

8. 測(cè)定步驟：具體闡述了從樣品提取、試劑添加、反應(yīng)條件控制到最終吸光度測(cè)定的詳細(xì)操作流程，確保測(cè)試過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化。

9. 計(jì)算方法：根據(jù)測(cè)得的吸光度值，利用預(yù)設(shè)的公式計(jì)算得出樣品的甲酚紅指數(shù)，反映了樣品中特定酚類物質(zhì)的相對(duì)量。

10. 精密度和準(zhǔn)確度：提供了重復(fù)性和再現(xiàn)性的要求或?qū)嶒?yàn)數(shù)據(jù)，以及與其他認(rèn)可方法比較的結(jié)果，驗(yàn)證本測(cè)定方法的可靠性和準(zhǔn)確性。

11. 試驗(yàn)報(bào)告：規(guī)定了試驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包含的信息，如樣品信息、測(cè)試條件、測(cè)定結(jié)果及任何偏離標(biāo)準(zhǔn)操作的說(shuō)明，以確保結(jié)果的可追溯性和透明度。

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