標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 14770-1993 食品中灰分的測定方法》是一項(xiàng)由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定食品中灰分含量的測定步驟、所需設(shè)備、試劑選擇、操作流程及結(jié)果計(jì)算方法。此標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中總灰分和水溶性灰分的測定，對于評估食品的礦物質(zhì)含量、純度以及加工過程中可能引入的無機(jī)雜質(zhì)具有重要意義。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

標(biāo)準(zhǔn)范圍

明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中灰分的測定，包括總灰分和水溶性灰分兩部分，為食品分析提供了統(tǒng)一的方法指導(dǎo)。

術(shù)語定義

  • 總灰分：食品高溫灼燒后殘留的無機(jī)物質(zhì)總量。
  • 水溶性灰分：總灰分中能溶于水的部分。

測定原理

通過高溫灼燒去除食品中的有機(jī)成分，僅留下無機(jī)殘留物（即灰分），然后根據(jù)試樣的質(zhì)量損失計(jì)算灰分含量。

試驗(yàn)設(shè)備與材料

列舉了進(jìn)行灰分測定所需的儀器設(shè)備，如馬弗爐、分析天平、坩堝等，以及必要的化學(xué)試劑，確保測試過程的準(zhǔn)確性和重復(fù)性。

試樣準(zhǔn)備

詳細(xì)說明了試樣的采集、處理、干燥和粉碎等預(yù)處理步驟，確保試樣均勻且符合測試要求。

測定步驟

  1. 總灰分測定：將預(yù)處理后的試樣置于馬弗爐中，在特定溫度下灼燒至恒重，冷卻后稱量殘留物的質(zhì)量。
  2. 水溶性灰分測定：首先測定總灰分，隨后將灰分殘?jiān)芙庥谡麴s水中，過濾、蒸發(fā)、再灼燒后稱量，以計(jì)算水溶性灰分的含量。

計(jì)算方法

依據(jù)試樣灼燒前后的質(zhì)量變化，按照標(biāo)準(zhǔn)公式計(jì)算灰分的百分含量。

精密度與允許誤差

規(guī)定了測定結(jié)果的重復(fù)性和再現(xiàn)性要求，確保不同實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的一致性和可靠性。

試驗(yàn)報(bào)告

要求報(bào)告應(yīng)包含實(shí)驗(yàn)條件、所用方法、試樣信息、測定結(jié)果及必要的試驗(yàn)細(xì)節(jié)，以便于結(jié)果的審核和追溯。

該標(biāo)準(zhǔn)通過上述規(guī)定，為食品行業(yè)提供了統(tǒng)一的灰分測定方法，有助于提高檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可比性，對保障食品安全和質(zhì)量控制具有重要作用。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1993-12-21 頒布
  • 1994-10-01 實(shí)施
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文檔簡介

UDC664：577.118543.06X04中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14770-93食品中灰分的測定方法Methodfordeterminationofashinfoods1993-12-21發(fā)布1994-10-01實(shí)施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14770-93食品中灰分的測定方法Methodfordeterminationofashinfoods主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用灼燒法測定食品中灰分的方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于谷物食品、肉禽制品、乳及乳制品、水產(chǎn)品、果蔬制品、淀粉及淀粉制品、蛋制品、茶葉、調(diào)味品、發(fā)酵制品等食品中灰分的測定;不適用糖及糖制品中灰分的測定。2原理試樣經(jīng)干燥、炭化、灼燒、冷卻后測定殘留物的量。3試劑所用試劑均為分析純;水為蒸水或相當(dāng)純度的水.3.118%四水乙酸鎂溶液;稱取8g四水乙酸鎂(HG3一1099)溶于928水中,混勾。3.224%四水乙酸鎂溶液;稱取24g四水乙酸鎂(HG3-1099)溶于76g水中，混勺。3.33鹽酸溶液：1體積濃鹽酸(GB622)與5體積水混勺。4儀器、設(shè)備實(shí)驗(yàn)室常規(guī)儀器及下列各項(xiàng)：A1分析天平：感量0.1mg。4.2柑場：瓷質(zhì)；按試樣體積選擇塔塌容量。4.33電熱板。4.4高溫電爐：溫控550±25C。4.5，于燥器：內(nèi)盛有效干燥劑，4.6組織將碎機(jī)。5試樣的制備5.1固體樣品;取有代表性的樣品至少200g,用研缽研細(xì)，混合均勺，置于玻璃容器內(nèi);不易搞碎、研細(xì)的樣品，用切碎機(jī)切成細(xì)粒，混合均勺，置于玻璃容器內(nèi)。5.2粉狀樣品：取有代表性的樣品至少200g(如粉粒較大，也應(yīng)用研缽研細(xì)）混合均勾，置于玻璃容器內(nèi)。5.3糊狀樣品：取有代表性的樣品至少200g,混合均勾,置于玻璃容器內(nèi)。5.4固液體樣品：按固、液體比例,取有代表性的樣品至少200g,用組織搞碎機(jī)搞碎，混合均勻，置于玻璃容器內(nèi)。5.5肉制品：取去除不可食部分、具有代表性的樣品至少200g，用鉸肉機(jī)至

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