生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

羅曼·羅蘭：生活中不是缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛。第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

含山二中袁曉娟蛋白質(zhì)(protein，在拉丁文中意為“首要的物質(zhì)”)是組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多的。蛋白質(zhì)與氨基酸生物小分子氨基酸蛋白質(zhì)生物大分子消化系統(tǒng)分解血紅蛋白：C3032H4816O812N780S8Fe4胰島素：C256H381O76N65S6基本單位＊根據(jù)是否能在人體內(nèi)合成，

必需氨基酸和非必需氨基酸：⑴必需氨基酸：人體細(xì)胞不能夠合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸(8種)。

甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸“甲攜來(lái)一本亮色書(shū)”⑵非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸(12種)。一.氨基酸及其種類CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3谷氨酸丙氨酸CHH2NCH2COOHCOOHCH2討論：①這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上具有什么共同特點(diǎn)？一.氨基酸及其種類R基RCHCH2NOHO氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)一.氨基酸及其種類1.結(jié)構(gòu)通式：H2NNHHNHHNHHCOHOCOHOCOOHCOOHNH2HOOCRCHCH2NOHO氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)一.氨基酸及其種類1.結(jié)構(gòu)通式：2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：⑴數(shù)量：至少含有一個(gè)氨基(－NH2)和一個(gè)羧基(－COOH)。CHH2NHCOOHCHH2NCHCOOHCOOHNH2CHH3CCOOHCH3CHH2NCOOHCOOHCH2一.氨基酸及其種類2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：⑴至少含有一個(gè)氨基(－NH2)和一個(gè)羧基(－COOH)。RCHCH2NOHO氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)一.氨基酸及其種類1.結(jié)構(gòu)通式：2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：⑴數(shù)量：至少含有一個(gè)氨基(－NH2)和一個(gè)羧基(－COOH)。⑵位置：都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)(R)。CHH2NHCOOHCHH2NCHCOOHCH3NH2CHH2NCOOHCH3CHH3CCH2COOHNH2CH2一.氨基酸及其種類RCHCH2NOHO氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)一.氨基酸及其種類1.結(jié)構(gòu)通式：2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：⑴數(shù)量：至少含有一個(gè)氨基(－NH2)和一個(gè)羧基(－COOH)。⑵位置：都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)(R)。3.氨基酸種類的不同：R基不同。CHH2NHCOOHCHH2NCHCOOHCOOHNH2CHH2NCOOHHCHH2NCH2COOHCOOHCH2一.氨基酸及其種類R基A【基礎(chǔ)1】下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸()A．B．C．D．一.氨基酸及其種類二.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸：20種10---10種蛋白質(zhì)1012多肽

（肽鏈）三肽脫水縮合：氨基酸二肽二.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）和另一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH）的相連接，同時(shí)脫去一分子H2O由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵

（-NH-CO-，-CO-NH-)由三個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2縮合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽鍵二肽氨基酸1氨基酸2二肽+H2O+脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O二.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1H2NCOCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽H2O二.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二肽+氨基酸

三肽+2H2O1.肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)

脫去水分子個(gè)數(shù)肽鍵數(shù)

二.關(guān)于蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)

=_=

脫去水分子個(gè)數(shù)2.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算：二.關(guān)于蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算

氨基酸數(shù)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量

脫水?dāng)?shù)水的平均相對(duì)分子質(zhì)量1.肽鍵數(shù)=

脫水?dāng)?shù)=

氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)

a蛋白質(zhì)相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)＝氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量

x

氨基酸數(shù)

－

18

x

脫水?dāng)?shù)

18

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。氨基肽鍵

羧基

四

三脫水縮合

⑧

（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。

—CNH2HH—C—ON—HC—HCH3COOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑨（3）該化合物含有

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是

____，基本單位是____________。四肽(多肽)

R基

—CNH2HH—C—ON—HC—HCH3COOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸

（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的，圖中代表R基的數(shù)字是_________________三②④⑧⑨（5）該化合物含有

個(gè)氨基，_________個(gè)羧基，_________種氨基酸。二二四

—CNH2HH—C—ON—HC—HCH3COOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑨⑧氨基酸二肽三肽多肽脫水縮合肽鏈二.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性(2)氨基酸的不同，構(gòu)成的肽鏈不同(3)氨基酸的不同，構(gòu)成的肽鏈不同種類數(shù)目原因：(1)氨基酸的

不同，構(gòu)成的肽鏈不同排列順序氨基酸二肽三肽多肽脫水縮合盤(pán)曲折疊肽鏈具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)二.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一條肽鏈盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)幾條肽鏈盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)(4)肽鏈的數(shù)目及形成的空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的功能多樣性構(gòu)成細(xì)胞和生物體催化作用運(yùn)輸作用調(diào)節(jié)作用免疫作用如：結(jié)構(gòu)蛋白如：酶如：血紅蛋白如：胰島素如：抗體三.蛋白質(zhì)的功能及其多樣性蛋白質(zhì)的功能還有許多，可以說(shuō)，一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。組成元素C、H、O、N（P、S等）導(dǎo)致氨基酸種類：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CRCH2NOHOH特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同盤(pán)曲折疊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體構(gòu)成導(dǎo)致組成蛋白質(zhì)的多肽的空間結(jié)構(gòu)不同【基礎(chǔ)2】判斷下列表述是否正確

⑴蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸

()

⑵兩個(gè)氨基酸是通過(guò)脫水縮合的方式結(jié)合在一起的（)√√

【基礎(chǔ)3】胰島素分子有A、B兩條肽鏈，A鏈有21個(gè)氨基酸，B鏈有30個(gè)氨基酸，胰島素分子中肽鍵的數(shù)目是(

)A．48個(gè)B．49個(gè)C．50個(gè)D．51個(gè)B三、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白4、信息傳遞：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素5、免疫作用：抗體蛋白質(zhì)的功能還有許多，可以說(shuō)，一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。1、2個(gè)氨基酸脫水縮合,脫水___個(gè)，形成___個(gè)肽鍵，形成的化合物叫_____。112、3個(gè)氨基酸脫水縮合,脫水___個(gè)，形成___個(gè)肽鍵，形成的化合物叫_____。3、N個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，脫水_____個(gè)，形成肽鍵______個(gè)，形成的化合物叫_____。4、N個(gè)氨基酸脫水縮合形成2條肽鏈，脫水_____個(gè)，形成肽鍵______個(gè)。5、N個(gè)氨基酸脫水縮合形成M條肽鏈，脫水________個(gè)，形成肽鍵________個(gè)。22多肽N-

1二肽三肽N-

1N-

2N-

2XN-XX-1N-X-1N-

MN-

M

7、一條肽鏈中至少含有___個(gè)氨基，多少個(gè)____羧基。如果有一條肽鏈有2個(gè)氨基，則說(shuō)明有一個(gè)氨基在_____上。6、N個(gè)氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀化合物，脫水________個(gè)，形成成肽鍵________個(gè)。NN11R基科學(xué)史話：世界上第一個(gè)人工合成蛋白質(zhì)的誕生

1958年，我國(guó)科學(xué)家提出人工合成胰島素的設(shè)想。當(dāng)時(shí)國(guó)際上最高的科研水平，也只能合成含19個(gè)氨基酸組成的多肽。胰島素雖然是相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)，但也是由17種、51個(gè)氨基酸、兩條肽鏈組成。這項(xiàng)艱巨的任務(wù)由北京和上海兩地