DB5133T 68-2022 核桃堅(jiān)果質(zhì)量等級(jí)

發(fā)布發(fā)布甘孜藏族自治州市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022113020221031ICS65.020.99CCSB30ICS65.020.99CCSB30四川省（甘孜州）地方標(biāo)準(zhǔn)DB5133/T68—2022核桃堅(jiān)果質(zhì)量等級(jí)GradeofwalnutDB5133/T68DB5133/T68—2022DB5133/T68—2022DB5133/T68—2022II目 次前 言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14核桃堅(jiān)果分級(jí) 25核桃仁質(zhì)量分級(jí) 36檢驗(yàn)方法 47判定規(guī)則 4IIII前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由甘孜藏族自治州林業(yè)科學(xué)研究所提出。本文件由甘孜藏族自治州林業(yè)和草原局歸口。本文件起草單位：甘孜藏族自治州林業(yè)科學(xué)研究所。本文件主要起草人：夏苗、帥偉、姜欣華、鄒德強(qiáng)、劉燕云、李元會(huì)、查正康、馬文寶。11異色仁率heterochrosiskernel氣味、滋味正常，內(nèi)種皮本色發(fā)生變化的核桃仁占總?cè)蕯?shù)的百分率。3.6出仁率kernelpercentage核桃仁質(zhì)量占核桃堅(jiān)果質(zhì)量的百分率。3.5含水率watercontentrate3.4殼厚 Shellthickness用游標(biāo)卡尺分別測(cè)量堅(jiān)果殼中部的厚度取平均值，以mm為單位計(jì)。3.3平均果重singlenutweight同一種核桃堅(jiān)果（干果）的平均重量，以g為單位計(jì)。3.2三徑 threedirectiondiameter核桃堅(jiān)果的縱徑、橫徑、側(cè)徑，是衡量核桃堅(jiān)果大小的重要指標(biāo)，以mm為單位計(jì)。3.1下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3 術(shù)語(yǔ)和定義核桃堅(jiān)果質(zhì)量等級(jí)范圍驗(yàn)方法、判定規(guī)則。本文件適用甘孜州核桃（JuglansregiaL.）、鐵核桃（JuglanssigllataDode）及兩者的雜交種堅(jiān)果的分級(jí)。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T20398核桃堅(jiān)果質(zhì)量等級(jí)LY/T1922核桃仁2根據(jù)核桃堅(jiān)果分級(jí)指標(biāo)將核桃堅(jiān)果分為四級(jí)，各級(jí)產(chǎn)品應(yīng)符合表1的規(guī)定。2根據(jù)核桃堅(jiān)果分級(jí)指標(biāo)將核桃堅(jiān)果分為四級(jí)，各級(jí)產(chǎn)品應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1核桃堅(jiān)果分級(jí)4 核桃堅(jiān)果分級(jí)核桃仁從殼里取出，能取出核桃縱分的半仁，即四分之一仁。3.14三路eighthkernels核桃仁從殼里取出，能取出核桃縱分的四分之一仁，即八分之一仁。3.15四路crushkernels核桃仁從殼里取出比較困難，多數(shù)夾米，取出來(lái)是碎仁。3.16烏米籽purplekernel甘孜州核桃品種，核桃種仁皮褐色、深褐色、紫色、紫褐色，種仁顏色偏黃。破損果shell-crackednut外殼破裂，種仁外露的核桃堅(jiān)果。3.8黑斑果Blackspottednut核殼上有比品種固有的木底顏色明顯發(fā)暗的除殘留青皮之外的斑塊。3.9均勻度uniformity核桃堅(jiān)果果形和大小的均勻程度。3.10完整度integrity核桃仁從殼里取出來(lái)之后，核桃仁的完整程度，一般用整仁、頭路、二路、三路和四路來(lái)進(jìn)行描述。3.11整仁Wholekernel核桃仁從殼里取出，能夠完整的取出整個(gè)核桃仁（全部子葉），即整仁。3.12頭路halfkernels核桃仁從殼里取出，能取出核桃仁的整半顆粒（一半子葉），二分之一仁。3.13二路quarterkernels項(xiàng)目特級(jí)Ⅰ級(jí)Ⅱ級(jí)Ⅲ級(jí)檢測(cè)方法堅(jiān)果充分成熟，堅(jiān)果充分成熟，殼面潔凈，縫合堅(jiān)果充分成熟，殼面潔凈，感官指標(biāo)外觀(guān)蟲(chóng)蛀、出油、霉出油、霉變，無(wú)雜質(zhì)；果實(shí)視覺(jué)、嗅覺(jué)測(cè)定法變等，無(wú)雜質(zhì)；大小基本一致果實(shí)大小均勻33根據(jù)核桃仁分級(jí)指標(biāo)將核桃仁分為四級(jí)，各級(jí)產(chǎn)品應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2核桃仁分級(jí)5 核桃仁質(zhì)量分級(jí)表1核桃堅(jiān)果分級(jí)（續(xù)）項(xiàng)目特級(jí)Ⅰ級(jí)Ⅱ級(jí)Ⅲ級(jí)檢測(cè)方法物理指標(biāo)均勻度98.0%95.0%90.0%85.0%GB/T20398橫徑/mm36.036.034.030.0附錄B縱徑/mm40.040.038.036.0附錄B側(cè)徑/mm34.034.032.030.0附錄B殼厚/mm≤1.0≤1.2≤1.5≤2.0附錄B平均果重/g20.018.015.012.0附錄B平均仁重/g8.58.07.06.0附錄B出仁率（%55.051.046.043.0GB/T20398空殼果率≤1.0≤2.0≤3.0≤4.0附錄B破損果率≤1.0≤2.0≤3.0≤4.0GB/T20398黑斑果率≤0.1≤0.1≤0.2≤0.3附錄B項(xiàng)目特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)檢驗(yàn)方法氣味無(wú)酸敗嗅覺(jué)鑒別法外觀(guān)飽滿(mǎn)，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、無(wú)異味較飽滿(mǎn)，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、無(wú)異味目測(cè)法色澤淡黃、淺琥珀、紫（烏米籽）、褐（烏米籽）淡黃、琥珀色視覺(jué)測(cè)定法滋味味香甜稍澀澀味覺(jué)鑒別法完整度（%）整仁/頭路85.0頭路85.0二路85.0三路/四路80.0目測(cè)法異色仁（%）≤7.0≤8.0≤8.0≤10.0雜質(zhì)(%)≤0.5≤1.0≤2.0≤3.0干癟仁率(%)≤1.0≤3.0≤5.04判定規(guī)則應(yīng)按照GB/T20398的規(guī)定執(zhí)行。4判定規(guī)則應(yīng)按照GB/T20398的規(guī)定執(zhí)行。7 判定規(guī)則項(xiàng)目特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)檢驗(yàn)方法病蟲(chóng)仁率(%)≤1.0≤2.0≤3.0GB/T20398霉變?nèi)事?%)≤0.5≤1.0GB/T20398仁含水率(%)≤4.5GB5009.3檢驗(yàn)方法抽樣、分樣應(yīng)按照GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行。均勻度的檢驗(yàn)方法應(yīng)按照GB/T20398的規(guī)定執(zhí)行。出仁率的檢驗(yàn)方法應(yīng)按照GB/T20398的規(guī)定執(zhí)行。異色仁率的檢驗(yàn)方法應(yīng)按照LY/1922的規(guī)定執(zhí)行。破損果率的檢驗(yàn)方法應(yīng)按照GB/T20398的規(guī)定執(zhí)行。仁含水率的檢驗(yàn)方法應(yīng)按照GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。雜質(zhì)的檢驗(yàn)方法應(yīng)按照GB/T5494的規(guī)定執(zhí)行。甘孜州核桃主栽品種見(jiàn)表A.1。

附錄A（資料性）核桃主栽品種表A.1甘孜州核桃主栽品種序號(hào)品種名稱(chēng)品種特性備注1香玲Xiangling仁率高，堅(jiān)果品質(zhì)好。引進(jìn)種2鹽源早Yanyuanzao16g左右，適合鮮食。引進(jìn)種3新疆（薄殼香）Xinjiang（Baokexiang）味香。較耐旱、抗霜凍、抗病性較強(qiáng)。9月上旬堅(jiān)果成熟。引進(jìn)種4川早系列Chuanzaoxilie具有早期豐產(chǎn)性能。引進(jìn)種5烏米籽Wumizi堅(jiān)果近圓形，果基圓，果頂微尖，平均果重本地核桃6橫斷山老核桃系列Hengduanshanlaohetaoxilie1號(hào)、得榮1號(hào)、金核1號(hào)。本地核桃6.1鄉(xiāng)核1號(hào)Juglansregia‘Xianghe1’鄉(xiāng)城縣的實(shí)生鄉(xiāng)土核桃優(yōu)株，樹(shù)勢(shì)較強(qiáng),雌雄花期同步,果實(shí)9月中旬成熟,果實(shí)橢圓14.5g,平均殼厚0.97mm。本地核桃6.2得榮1號(hào)Juglansregia‘Derong1’63核仁黃白色，生食香甜脆，口感極好。本地核桃55B.1儀器和用具

附錄B(規(guī)范性)橫徑、縱徑、側(cè)徑、平均果重、黑斑果率、空殼果率的測(cè)定6??式中：6??式中：G——樣品平均果重G——樣品核桃堅(jiān)果總重量N——樣品核桃堅(jiān)果個(gè)數(shù)B.6空殼果率在核桃樣品中,隨機(jī)取樣1000g(士10g),鋪放在潔凈的平面上,將空殼果挑出記其數(shù)量，按式(B.5)G=?? (B.4)式中：D3——樣品平均側(cè)徑Di——樣品中每個(gè)核桃堅(jiān)果的側(cè)徑N——樣品核桃堅(jiān)果個(gè)數(shù)B.5平均果重在核桃堅(jiān)果樣品中,按四分法取1000g(士10g),用感量為0.01g的天平稱(chēng)重,并進(jìn)行算術(shù)平均,按式(B.4)計(jì)算平均果重。??D3=???? (B.3)式中：D2——樣品平均縱徑Di——樣品中每個(gè)核桃堅(jiān)果的縱徑N ——樣品核桃堅(jiān)果個(gè)數(shù)B.4側(cè)徑的測(cè)定在核桃堅(jiān)果樣品中，按四分法取500g(士10g)在核桃堅(jiān)果樣品中，按四分法取500g(士10g)D1=???? (B.1)??式中：D1——樣品平均橫徑Di——樣品中每個(gè)核桃堅(jiān)果的橫徑N ——樣品核桃堅(jiān)果個(gè)數(shù)B.3縱徑的測(cè)定在核桃堅(jiān)果樣品中，按四分法取500g(士10g)D2=???? (B.2)??77計(jì)算空殼果數(shù)占共測(cè)果數(shù)的百分率。