超市衛(wèi)生管理制度

超市衛(wèi)生治理制度超市衛(wèi)生治理制度范本〔精選6篇〕超市衛(wèi)生治理制度1場超市的食品衛(wèi)生工作。衛(wèi)生治理人員。全面負責(zé)超市的食品衛(wèi)生治理工作。措施保證落實。防止流向消費者。對從業(yè)人員進展食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生治理制度。蓋住外衣，頭發(fā)、不得露于帽外，手部有外傷的應(yīng)臨時調(diào)離崗位。不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠離工作場所。九、個人的衣物、藥品、化裝品等不得放在超市內(nèi)或經(jīng)營區(qū)內(nèi)。格，具有鑒別食品質(zhì)量的學(xué)問和技能。生標(biāo)準(zhǔn)，重復(fù)使用的工具、容器須準(zhǔn)時消毒。開，不得與其它物品混放。〔GB7718〕要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，產(chǎn)品標(biāo)簽說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。防塵材料遮蓋、并設(shè)有制止消費者觸摸的標(biāo)志。濕度等都有明確的條件提示。超市衛(wèi)生治理制度2組織和制度：一、庫房衛(wèi)生治理：1、倉庫內(nèi)要定期清掃、防蟲、防蠅、防鼠。2、倉庫內(nèi)要安放溫度計、濕度計，保證倉庫內(nèi)的溫、濕度符合倉庫的標(biāo)準(zhǔn)。3、倉庫內(nèi)的溫、濕度計須有專人治理，每天進展登記。過期的商品準(zhǔn)時進展妥當(dāng)處理。二、零售區(qū)衛(wèi)生治理：1、零售區(qū)內(nèi)衛(wèi)生由銷售人員自行負責(zé)，每天至少清掃一次。生干凈舒適的購物環(huán)境。三、辦公區(qū)衛(wèi)生治理：1、辦公區(qū)衛(wèi)生由辦公室人員自行負責(zé)，每天至少徹底清掃一次。以上治理制度實行專人專管，每個從業(yè)人員須認真執(zhí)行。超市衛(wèi)生治理制度3和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證明上崗。生資料檔案。3、保持室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。〔系統(tǒng)〕定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設(shè)施，常常檢查設(shè)施使用狀況。4、場所內(nèi)制止吸煙，有禁煙標(biāo)志和禁煙治理措施。應(yīng)分設(shè)在清潔區(qū)域，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨售貨室。6、公共衛(wèi)生間準(zhǔn)時清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味。超市衛(wèi)生治理制度4〔場〕、超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體安康，提高工作質(zhì)量和效勞質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、常?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定衛(wèi)生治理制度。其次條治理方式〔場〕、超市內(nèi)外公共場地、設(shè)施的衛(wèi)生工作由后勤科〔室〕負責(zé)統(tǒng)籌治理。二、商廈〔場〕、超市內(nèi)非公共場地、設(shè)施的衛(wèi)生包括辦公室、柜臺貨域組織落實?！矆觥场⒊猩唐?、食品衛(wèi)生由商場經(jīng)管科、市場督察人員負責(zé)把關(guān)掌握。第三條食品衛(wèi)生一、鮮活食品肉類食品出售時要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。〔二〕絞肉餡時要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。出售鮮肉時要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設(shè)備專柜專用，定期除霜、清洗、保持清潔。出售水產(chǎn)品時，做到穎無異味，水產(chǎn)品要定時換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設(shè)備專柜專用，定期沖洗，保持清潔無異味。二、干鮮果品類衛(wèi)生：〔一〕水果局部腐爛不得出售。三、熟食制品衛(wèi)生：出售熟食制品應(yīng)做到“五?！?，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏?！捕辰?jīng)營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。出售熟食要堅持使用雙夾法，做到生熟分開，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。銷售、貯存做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必需清洗消毒。熟食制品消滅變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)馬上停頓出售并準(zhǔn)時處理銷毀。四、糕點食品衛(wèi)生糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志，使用時不得里外顛倒。〔二〕直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、罐頭、酒類食品衛(wèi)生銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。第四條食品生產(chǎn)與經(jīng)營一、經(jīng)營食品的場所，必需持有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方能營業(yè)。二、直接為顧客進展食品銷售效勞的人員，必需持有安康合格證，方可上崗。膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。和其他害蟲及其孽生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。接觸有毒物、不潔物。食品加工單位的小包裝，或使用無毒、清潔的包裝材料。求，防止污染。超市衛(wèi)生治理制度5一、凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準(zhǔn)則實行。本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實遵行。三、各工作場所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。四、各條主副院長通道至少每日清掃三次，并承受適當(dāng)?shù)姆椒ㄏ鳒p灰塵的飛揚。棄包裝物應(yīng)折好送指定地點。七、飲水必需清潔。九、排水溝應(yīng)常常去除污穢，保持清潔暢通。十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。十二、各柜組部門須有充分的光線且適當(dāng)?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動。，做到日掃日清，定期大掃除。十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光局部，均須保持清潔。十六、垃圾、廢棄物、污物的去除，應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。其次節(jié)衛(wèi)生工作的檢查：二、每周客服部要對衛(wèi)生進展全面檢查。四、衛(wèi)生檢查承受百分制進展各項打分、評優(yōu)。第三節(jié)衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)一、準(zhǔn)隨地吐痰。三、不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。四、不準(zhǔn)亂扔廢棄物、果皮核。超市衛(wèi)生治理制度61、超市持有有效衛(wèi)生許可證，并按許可工程的內(nèi)容亮證經(jīng)營。學(xué)校超市期食品，發(fā)生學(xué)生食物中毒，超市負責(zé)人負完全責(zé)任。2、建立健全的衛(wèi)生治理制度和具體的臺帳制度，并有具體措施保證落實。清理超過保質(zhì)期限的食品。期對從業(yè)人員進展食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)；5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴干凈的工作衣帽，操指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠離工作場所。7、個人的衣物、藥品、化裝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。8、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上；有中文標(biāo)識，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。9、散裝食品必需符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生治理標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定：有防塵及包裝效勞。10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱