食物中的營養(yǎng)課時練習(xí)（含答案解析）

食物中的營養(yǎng)一、填空題

1、食物中的營養(yǎng)成分通常分為（）、糖類、脂肪（）、（）、（）和膳食纖維。2、（）和（）是人體能量的主要來源。3、雞蛋中主要的營養(yǎng)成分是（），花生中主要的營養(yǎng)成分是（），米飯中主要的營養(yǎng)成分是（），蘋果等水果中主要的營養(yǎng)成分是（）。4、取一小段山藥，滴加幾滴碘酒，可以看到山藥變藍了，說明山藥中含有（）。二、判斷題。

1、牙齦出血、口腔潰瘍時，需要多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。（）2、通過觀看和品嘗食物，我們可以知道其中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和無機鹽。（）3、有人因饑餓而感到頭暈，應(yīng)及時補充蛋白質(zhì)使他恢復(fù)體力。（）4、脂肪只會讓我們發(fā)胖，對身體沒有任何好處。（）5、我們所吃的食物中，沒有一種食物含有人體所需的全部營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養(yǎng)充足。（）三、選擇題。

1、()是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。A.脂肪B.糖類C.氣蛋白質(zhì)2、維生素和無機鹽的作用是()。A.為身體提供能量B.調(diào)節(jié)身體機能C.是構(gòu)成身體的主要物質(zhì)3、下列食物中，（)的主要營養(yǎng)成分是淀粉。A.白菜B.米飯C.魚4、下列食物中，不含脂肪的是（)。A.葵花籽B.大豆C.大蔥

四、簡答題怎樣檢驗雞蛋中是否含有蛋白質(zhì)？五、實驗探究實驗材料：碘酒、滴管、白紙、土豆片、饅頭塊、食用油、蘋果塊、面包片、花生仁、生葵花籽、肥肉。實驗步驟：1、分別在各種食物上滴幾滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。2、將各種食物分別在白紙上按壓，觀察實驗現(xiàn)象。實驗分析：淀粉遇到碘酒會變（），所以滴碘酒變色的食物中含有淀粉；將含有脂肪的食物在白紙上按壓會留下（），所以留下（）的食物中含有脂肪。實驗記錄：（在含有淀粉的食物下面畫“△”，在含有脂肪的食物下面畫“○”，其他的畫“□”）土豆片饅頭塊食用油蘋果塊面包片花生仁生葵花籽肥肉六、實驗分析下面是瑞雪一天中吃的食物。早餐：牛奶、面包、雞蛋。午餐：米飯、魚、豆角、胡蘿卜。晚餐：稀飯、饅頭、土豆絲。其他：香蕉、蘋果1、這些食物中，含有豐富的蛋白質(zhì)的是（）、（）和（）；含有豐富維生素的是豆角、胡蘿卜、（）和（）。2、瑞小把這些食物各取了少量，分別在不同的食物上滴一滴碘酒，發(fā)現(xiàn)碘酒遇到（）、（）、（）、饅頭、土豆絲變成藍色了，說明這幾種食物中都含有豐富的（）。

食物中的營養(yǎng)答案及解析一.1、蛋白質(zhì)維生素?zé)o機鹽水2、脂肪糖類3、蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素4、淀粉二.1、√解析：缺少維生素會導(dǎo)致牙齦出血、口腔潰瘍，而蔬菜、水果中富含維生素。2、×解析：通過觀看和品嘗食物，我們不能知道其中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和無機鹽。3、×解析：有人因饑餓而感到頭暈，此時可以服用糖類物質(zhì)，糖類物質(zhì)可以提供能量。4、√解析：脂肪可以為身體提供能量，還有緩沖外力的作用。5、√解析：不同食物所含的營養(yǎng)成分是不同的，我們不能說哪一種食物最有營養(yǎng)，也找不出一種包含全部營養(yǎng)成分的食物。為了使我們每天吃的食物能保持營養(yǎng)均衡，我們必須吃糧食類、蔬果類的食物，還必須吃肉蛋類的食物。三.1、C2、B3、B4、C四、將雞蛋放在蒸發(fā)皿中加熱，若聞到燒焦羽毛的氣味，證明雞蛋中含有蛋白質(zhì)。解析：含有蛋白質(zhì)的物質(zhì)燒焦后會聞到燒焦羽毛的氣味，雞蛋燒焦后會聞到燒焦羽毛的氣味，說明雞蛋中含有蛋白質(zhì)。五、2、實驗分析：藍油漬油漬解析：淀粉遇到碘酒會變藍。土豆片、饅頭塊、面包片富含淀粉，滴碘酒后均變藍，生葵花籽和花生仁中也含有一定量的淀粉，滴碘酒后也會變藍；生葵花籽、花生仁、肥肉均會在白紙上留下油漬，而蘋果塊主要含糖和維生素，留下的痕跡干燥后就沒有了。實驗記錄：（在含有淀粉的食物下面畫“△”，在含有脂肪的食物下面畫“○”，其他的畫“□”）土豆片饅頭塊食用油蘋果塊△△○□面包片花生仁