GB/T 12729.13-1991香辛料和調(diào)味品污物的測(cè)定

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12729.13-1991 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱(chēng)為《香辛料和調(diào)味品 污物的測(cè)定方法》。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了對(duì)香辛料及調(diào)味品中所含污物進(jìn)行檢測(cè)的具體方法和要求，旨在確保這些食品添加劑的衛(wèi)生質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者健康。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香辛料和調(diào)味品中污物含量的測(cè)定，包括但不限于胡椒、花椒、八角、桂皮等常見(jiàn)香辛料及其制品，以及復(fù)合調(diào)味品中的污物檢測(cè)。

定義

• 污物：指在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中混入香辛料和調(diào)味品中的泥土、砂石、植物性雜質(zhì)（如莖、葉）、動(dòng)物性雜質(zhì)及其他非有意添加的外來(lái)物質(zhì)。

測(cè)定原理

主要采用目測(cè)、篩選分離與稱(chēng)重的方法來(lái)定量分析樣品中的污物含量。通過(guò)物理手段分離出樣品中的污物，然后對(duì)其重量進(jìn)行測(cè)定，以評(píng)估其清潔度。

試驗(yàn)步驟

1. 樣品準(zhǔn)備：取代表性樣品，根據(jù)樣品性質(zhì)適當(dāng)粉碎或整粒使用。
2. 預(yù)處理：去除樣品中的大塊雜質(zhì)，如較大石塊、繩索等。
3. 篩選分離：使用標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)對(duì)樣品進(jìn)行逐級(jí)篩選，通常包括多個(gè)不同孔徑的篩子，以分離不同大小的污物。
4. 污物收集與干燥：收集篩選出的污物，于特定條件下干燥至恒重，以排除水分影響。
5. 稱(chēng)量與計(jì)算：準(zhǔn)確稱(chēng)量干燥后的污物重量，根據(jù)原始樣品總量計(jì)算污物所占比例。

儀器與設(shè)備

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了所需使用的篩子規(guī)格、天平精度等具體要求，確保檢測(cè)過(guò)程的一致性和準(zhǔn)確性。

試驗(yàn)報(bào)告

應(yīng)詳細(xì)記錄試驗(yàn)過(guò)程、使用的設(shè)備、樣品信息、測(cè)試結(jié)果及任何異常情況，以便復(fù)核和追蹤。

注意事項(xiàng)

• 在操作過(guò)程中需嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室安全規(guī)程，防止交叉污染。
• 篩選和稱(chēng)重過(guò)程需精確操作，保證結(jié)果的可靠性。

此標(biāo)準(zhǔn)為相關(guān)企業(yè)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供了統(tǒng)一的檢測(cè)方法，有助于提升香辛料和調(diào)味品的質(zhì)量控制水平，保障食品安全。

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