標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12493-1990 是一項中國國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《食品添加劑分類和代碼》。這項標(biāo)準(zhǔn)于1990年發(fā)布，旨在為食品添加劑提供一個統(tǒng)一的分類體系和編碼規(guī)則，以便于管理和監(jiān)管工作，同時也有利于行業(yè)內(nèi)部以及國際貿(mào)易中的信息交流。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概述：

  1. 食品添加劑定義：標(biāo)準(zhǔn)首先明確了食品添加劑的定義，即為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì)。這包括直接加入食品中的添加劑，也涵蓋食品加工、包裝、運輸、儲存過程中使用的輔助物質(zhì)。

  2. 分類原則：標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)食品添加劑的使用功能、化學(xué)結(jié)構(gòu)或來源將食品添加劑進(jìn)行了分類。這樣的分類方法既考慮了添加劑的實際應(yīng)用效果，也兼顧了其科學(xué)性質(zhì)，便于從不同角度進(jìn)行管理和識別。

  3. 分類體系：具體分類包括但不限于：

    • 防腐劑：用于防止食品腐敗變質(zhì)的添加劑。
    • 抗氧化劑：防止或延緩食品氧化，延長保質(zhì)期。
    • 著色劑：賦予或改善食品色澤。
    • 甜味劑：增加食品甜味，可替代糖分。
    • 增稠劑和穩(wěn)定劑：用于改善食品的物理狀態(tài)，如粘稠度、穩(wěn)定性等。
    • 酸度調(diào)節(jié)劑：用于調(diào)節(jié)食品pH值。
    • 香料和香精：用于增加或改善食品香味。
    • 營養(yǎng)強化劑：補充或增強食品的營養(yǎng)價值。
    • 其他功能性添加劑：如乳化劑、膨松劑、抗結(jié)劑等，各有特定用途。

  4. 代碼系統(tǒng)：為每類食品添加劑及其具體品種分配了唯一的代碼，通常由字母和數(shù)字組合而成。這一代碼系統(tǒng)有助于簡化記錄、檢索信息的過程，提高工作效率，同時也便于計算機處理和國際貿(mào)易中的信息交換。

實施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實施，對于規(guī)范我國食品添加劑的生產(chǎn)、使用及流通，保障食品安全，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。它不僅為監(jiān)管部門提供了管理依據(jù)，也為食品生產(chǎn)者、科研人員及消費者提供了清晰的參考標(biāo)準(zhǔn)，有助于提升整個食品鏈的透明度和安全性。

注意事項：


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2007
  • 1990-10-04 頒布
  • 1991-07-01 實施
?正版授權(quán)
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UDC663.05.001.33（083.73)X40中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)CB12493—90食品添加劑分類和代碼Theclassificationandnumberingoffoodadditives1990-10-04發(fā)布1991-07-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑分類和代碼GB12493-90中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：1(X045htp://電話：63787337、637874471991年7月第一版2004年11月電子版制作書號：155066·1-8038版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：（010）68533533

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑分類和代碼GB12493-90Theclassificationandnumberingoffoodadditives題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的分類和代碼，不包括食用香精和香料的分類、代碼本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑的信息處理和情報交換工作，引用標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3分類編號原則3.1食品添加劑的分類代碼是以其屬性和特征作為分類的依據(jù)，并按一定排列順序作為鑒別對象的唯一標(biāo)準(zhǔn)。3.2食品添加劑分類的排列順序是按英文字母順序排列的。3.3食品添加劑代碼的排列順序是任意排列的。4分類代碼方法食品添加劑的分類代碼是以五位數(shù)字表示，其中前兩位數(shù)字碼為類目標(biāo)識，小數(shù)點以下三位數(shù)字表示在該類目中的編號代碼：5本標(biāo)準(zhǔn)中食品添加劑是按照主要功能分類，某些品種食品添加劑如有多種功能,應(yīng)按照GB2760中的規(guī)定進(jìn)行使用6食品添加劑分類和代碼表本標(biāo)準(zhǔn)中包括的食品添加劑如禁止使用，其代碼廢止。新增加允許使用的食品添加劑在相應(yīng)的類別內(nèi)順序后排。分類號類別食品派加劑名稱碼食品添加劑英文名稱酸度調(diào)節(jié)劑01.101檸檬酸citricacidacidityregulator乳酸01.102lacticacid酒石酸01.103tartaricacid蘋果酸0

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