GB/T 11857-2008威士忌

犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１１８５７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１１８５７—２０００

威士忌

犠犺犻狊犽狔

２００８１０１９發(fā)布２００９０６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜１１８５７—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)參考了歐洲經(jīng)濟(jì)共同體ＥＣ１１０／２００８號(hào)《關(guān)于蒸餾酒的定義、描述、介紹、標(biāo)簽和地理標(biāo)示

的保護(hù)以及廢除理事會(huì)第１５７６／８９規(guī)則》中的威士忌部分。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１１８５７—２０００《威士忌》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１１８５７—２０００相比主要變化如下：

———修改了適用范圍的描述；

———增加了術(shù)語(yǔ)和定義；

———增加了產(chǎn)品分類(lèi)；

———對(duì)酒精度指標(biāo)作了適當(dāng)調(diào)整；

———?jiǎng)h除了甲醇、雜醇油指標(biāo)；

———增加了衛(wèi)生要求，按ＧＢ２７５７執(zhí)行；

———對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則作了適當(dāng)?shù)男薷摹?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ和附錄Ｂ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：康永璞、張蔚、郭新光。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１１８５７—１９８９、ＧＢ／Ｔ１１８５７—２０００。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜１１８５７—２００８

威士忌

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了威士忌的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和

貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于威士忌的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０３化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９９２，

ＮＥＱ）

ＧＢ２７５７蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ１０３４４預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

威士忌狑犺犻狊犽狔

以麥芽、谷物為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調(diào)配而成的蒸餾酒。

３．１．１

麥芽威士忌犿犪犾狋狑犺犻狊犽狔

全部以大麥麥芽為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶陳釀至少兩年的威士忌。

３．１．２

谷物威士忌犵狉犪犻狀狑犺犻狊犽狔

以各種谷物（如：黑麥、小麥、玉米、青稞、燕麥）為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶陳釀至少兩年

的威士忌。

３．１．３

調(diào)配威士忌犫犾