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幼兒園春季大班工作計(jì)劃
幼兒園春季大班工作計(jì)劃篇一對(duì)自然界、科學(xué)活動(dòng)及現(xiàn)代科技等產(chǎn)生興趣和探究欲望,樂(lè)于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,積極地思考問(wèn)題嘗試自己去解決問(wèn)題。了解自然、環(huán)境與人類生活的關(guān)系,認(rèn)識(shí)環(huán)境污染現(xiàn)象,產(chǎn)生熱愛(ài)大自然,愛(ài)護(hù)、保護(hù)動(dòng)物和周圍環(huán)境的積極情感和態(tài)度,并樂(lè)意為保護(hù)環(huán)境做出積極的努力。學(xué)會(huì)運(yùn)用多種感官綜合地認(rèn)識(shí)事物,能按照不同的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)物體進(jìn)行分類,并通過(guò)觀察、實(shí)驗(yàn)和操作等活動(dòng)獲得廣泛的科學(xué)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。能積極、主動(dòng)地參加討論、探索等活動(dòng),具備合作學(xué)習(xí)的意識(shí)和能力,學(xué)會(huì)用多種方式表現(xiàn)、交流、分享探索的過(guò)程和結(jié)果初步了解有關(guān)人類、動(dòng)植物、環(huán)境的相互關(guān)系,知道要保護(hù)生態(tài)環(huán)境。能積極探索周圍生活中常見(jiàn)的自然現(xiàn)象,積累有關(guān)季節(jié)和人類、動(dòng)植物、環(huán)境等關(guān)系的感性經(jīng)驗(yàn),會(huì)記觀察記錄。會(huì)使用多種工具、材料進(jìn)行操作、實(shí)驗(yàn)、制作,體驗(yàn)成功、創(chuàng)造的樂(lè)趣。能主動(dòng)運(yùn)用多種器官、多種觀察方法觀察事物,具有整體觀察、分部觀察、比較觀察的能力。能用適當(dāng)?shù)姆绞奖磉_(dá)、交流自己的發(fā)現(xiàn),探索過(guò)程和結(jié)果,大膽、恰當(dāng)?shù)乇硎鲎约旱膯?wèn)題、設(shè)想、實(shí)驗(yàn)和操作情況。
幼兒園春季大班工作計(jì)劃篇二大家都知道,幼兒期的思想品德教育可以為人一生打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。而大班幼兒正處于學(xué)期晚期,是由學(xué)期教育過(guò)渡到小學(xué)教育的承上啟下的時(shí)期,因此,我們抓住這一重要時(shí)期,培養(yǎng)幼兒誠(chéng)實(shí)有禮、敢作敢為、謙讓合作、關(guān)心他人的優(yōu)良品德,養(yǎng)成良好的文明習(xí)慣,陶冶幼兒情操,培養(yǎng)幼兒的集體主義精神,為幼兒進(jìn)入小學(xué)打下良好的基礎(chǔ)。一、日常生活中滲透品德教育幼兒園的品德教育工作不是單獨(dú)的說(shuō)教,它是滲透在幼兒一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)之中的。我們每時(shí)每刻都在對(duì)他們進(jìn)行教育。晨間活動(dòng):我們讓值日生提前來(lái)園,為小朋友們整理桌椅、給自然角的植物澆澆水、然后迎接小朋友。讓幼兒學(xué)習(xí)禮貌用語(yǔ),增強(qiáng)文明意識(shí)。課間活動(dòng):引導(dǎo)孩子們積極主動(dòng)參與晨間體育鍛煉,鼓勵(lì)他們持之以恒地完成規(guī)定的大循環(huán)、跳繩、早操等活動(dòng)內(nèi)容,幫助孩子養(yǎng)成不怕辛苦、勇于挑戰(zhàn)的精神及規(guī)則意識(shí)、責(zé)任感等良好品質(zhì)。晨間談話:融入值日生播報(bào)、幼兒自我講評(píng)和相互講評(píng)的內(nèi)容,使晨間活動(dòng)成為一個(gè)以孩子們?yōu)橹鞯恼故酒脚_(tái)進(jìn)餐:進(jìn)餐時(shí),我們培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣,吃飯時(shí)不掉米粒、不剩飯菜,吃完后能自覺(jué)地將餐具收拾好,讓幼兒克服飯來(lái)張口、衣來(lái)生手的不良習(xí)慣。午睡:教育幼兒睡前將脫下的衣服疊整齊,并迅速入睡。離園活動(dòng):要求幼兒不追逐、不吵鬧,將自己的東西整理好,等父母來(lái)接。二、節(jié)日中的品德教育1.三八婦女節(jié)到了,利用我園組織邀請(qǐng)媽媽來(lái)園包餃子的活動(dòng),通過(guò)包餃子、喂餃子等活動(dòng),祝愿媽媽節(jié)日快樂(lè),體驗(yàn)感恩的心。2.三月五日是學(xué)雷鋒日,為此我們開(kāi)展了學(xué)雷鋒,做好孩子系列活動(dòng),教育幼兒要關(guān)心集體、熱愛(ài)集體,為集體做好事。如幫助老師打掃衛(wèi)生、布置環(huán)境、從家里帶來(lái)小動(dòng)物和盆景布置自然角,給班里飼養(yǎng)的小動(dòng)物帶食物,給種植園地上的植物澆水,拔草等,都是幼兒關(guān)心、熱愛(ài)集體的具體表現(xiàn)。利用值日生工作,培養(yǎng)幼兒為集體服務(wù)的意識(shí)和榮譽(yù)感。3.植樹(shù)節(jié)的那段日子里,我們帶領(lǐng)幼兒到小區(qū)去找春天、觀察各種各樣的小樹(shù),讓他們了解樹(shù)的成長(zhǎng)過(guò)程;激發(fā)幼兒愛(ài)護(hù)和創(chuàng)造優(yōu)美環(huán)境的情感。4.五一勞動(dòng)節(jié),我們開(kāi)展了我是愛(ài)勞動(dòng)的好孩子的主題班會(huì),幼兒都發(fā)表了自己的見(jiàn)解,討論如何來(lái)做個(gè)愛(ài)勞動(dòng)的好孩子。我們還組織幼兒到江海風(fēng)情園去春游、到烈士陵園去掃墓、這一系列的素質(zhì)教育活動(dòng)都使幼兒的思想品德得到了較好的發(fā)展。5.利用六一兒童節(jié)的游園活動(dòng),教育大班孩子做個(gè)懂得幫助、謙讓小弟弟小妹妹的哥哥姐姐。6.大班的孩子現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入大班末期,馬上就要升入小學(xué),要戴上鮮艷的紅領(lǐng)巾了,我們?yōu)榱伺囵B(yǎng)幼兒的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),使他們產(chǎn)生對(duì)上小學(xué)、戴紅領(lǐng)巾的渴望之情,養(yǎng)成良好的習(xí)慣,就開(kāi)展了綠領(lǐng)巾的入對(duì)儀式,讓幼兒了解小學(xué)中的一些學(xué)習(xí)、生活常規(guī),和德育內(nèi)容,為幼兒入小學(xué)打下良好的基礎(chǔ)??粗⒆觽円粡垙垏?yán)肅的小臉,我們心里明白這次活動(dòng)還是卓有成效的。三、利用日常主題教學(xué),有意識(shí)地穿插德育內(nèi)容,開(kāi)展豐富多彩的教育常規(guī)活動(dòng),讓幼兒在學(xué)習(xí)的同時(shí),品德、行為也得到同化。有效發(fā)揮德育氛圍的主渠道教育作用。1、增強(qiáng)合作和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),具有一定的勇敢精神和堅(jiān)持性。2、能用普通話清楚、大膽地說(shuō)出自己想說(shuō)的事。樂(lè)意與人交談,講話禮貌。3、體驗(yàn)人與人相互交流、合作、溝通、關(guān)愛(ài)的重要和快樂(lè),樂(lè)于與人交流。4、學(xué)習(xí)尊重別人的需要、感受、意見(jiàn)、并作出合適的反應(yīng),有同情心。在活動(dòng)中學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)自己和同伴。5、理解并遵守集體生活的各項(xiàng)規(guī)則,增強(qiáng)規(guī)則意識(shí)。6、初步了解小學(xué)的生活,產(chǎn)生入學(xué)愿望。四、家園聯(lián)系共同教育對(duì)幼兒進(jìn)行品德教育,靠學(xué)校單方面的努力是不行的,必需保持教育的一致性。因此,家庭、幼兒園和社會(huì)各方面都要加強(qiáng)對(duì)幼兒思想品德的教育,保護(hù)幼兒健康成長(zhǎng)。我們通過(guò)家園聯(lián)系冊(cè)、家長(zhǎng)園地、家長(zhǎng)會(huì)議、家長(zhǎng)開(kāi)放日及家園聯(lián)誼活動(dòng)來(lái)進(jìn)行教育活動(dòng)。1.進(jìn)行五愛(ài)教育的時(shí)候,我們要求家長(zhǎng)們不給幼兒看內(nèi)容不健康的電視、電影、書(shū)刊、畫(huà)片,不給他們穿奇裝異服,不燙發(fā),不帶項(xiàng)鏈、戒指、耳環(huán)、不染指甲,不涂口紅等等。根據(jù)幼兒的身心特點(diǎn),對(duì)幼兒進(jìn)行正確的教育。2.現(xiàn)在的孩子自私、任性、霸道的有很多。于是,我們通過(guò)家園聯(lián)系冊(cè)、家長(zhǎng)園地要求家長(zhǎng)樹(shù)立正確的教育思想,多給孩子有利增強(qiáng)集體觀念、勞動(dòng)觀念的實(shí)踐機(jī)會(huì),培養(yǎng)幼兒團(tuán)結(jié)互助、尊老愛(ài)幼、熱愛(ài)集體、艱苦樸素的好思想,及初步的勞動(dòng)習(xí)慣。3.家長(zhǎng)、教師必需行為正確,做幼兒的榜樣。家長(zhǎng)和老師要不斷加強(qiáng)自身修養(yǎng),嚴(yán)格要求自己,以身作則,要求幼兒做到的事,自己要先做到,不許孩子做的事,自己堅(jiān)決不做,要用自己的言行為孩子創(chuàng)造一個(gè)文明健康的環(huán)境,確保幼兒的身心健康發(fā)展。總之,我們會(huì)抓住每一個(gè)有利的時(shí)機(jī),對(duì)幼兒進(jìn)行思想品德教育,為他們順利進(jìn)入小學(xué)、走向社會(huì)做好充分的準(zhǔn)備。
幼兒園春季大班工作計(jì)劃篇三一、指導(dǎo)思想、班級(jí)情況分析新《綱要》指出:幼兒園必須把幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位。本班有42名幼兒,通過(guò)大班上學(xué)期的培養(yǎng)和鍛煉,幼兒各方面都有了很大的進(jìn)步。大部分孩子學(xué)會(huì)了拍球,平衡的能力也很不錯(cuò)。不過(guò)在跳繩方面還有所欠缺,有個(gè)別幼兒因?yàn)槿鄙賵?jiān)持練習(xí),動(dòng)作有些不協(xié)調(diào)。因此,本學(xué)期我們將著重引導(dǎo)他們多參加這方面的游戲,并聯(lián)系家長(zhǎng)共同配合來(lái)提高他們的動(dòng)作協(xié)調(diào)性。幫助體弱幼兒如唐紀(jì)福等加強(qiáng)鍛煉,增強(qiáng)體質(zhì),我們將在活動(dòng)方面多注意,降低活動(dòng)密度;幫助肥胖兒如周佳怡等增加鍛煉強(qiáng)度、密度,我們將采取增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)量,加大運(yùn)動(dòng)密度,督促他們多跑動(dòng)、多鍛煉等方式幫助他們控制體重的增加。因此,根據(jù)本班的實(shí)際發(fā)展情況及結(jié)合新《綱要》的要求,制訂了本學(xué)期我班的體育鍛煉計(jì)劃:二、體育鍛煉活動(dòng)總目標(biāo)1、排隊(duì)走步時(shí)較好地一對(duì)一保持對(duì)形,節(jié)奏一致。掌握更多走步方法,能獨(dú)立想出新的走步方法,進(jìn)行長(zhǎng)距離遠(yuǎn)足活動(dòng)。2、掌握多種跑步方法,能獨(dú)立想出新的跑步方法(持物跑、后退跑、往返跑等),有強(qiáng)烈地提高跑速的愿望,進(jìn)行競(jìng)賽跑。能繞復(fù)雜障礙走、跑交替300米左右。3、培養(yǎng)幼兒良好的彈跳力,有強(qiáng)烈地提高跳躍距離或跳躍高度的愿望。會(huì)跳短繩并嘗試練習(xí)合作跳長(zhǎng)繩。4、能準(zhǔn)確投擲動(dòng)作,投準(zhǔn)目標(biāo),提高手眼協(xié)調(diào)能力。5、能變換手臂動(dòng)作走平衡木,掌握各種平衡動(dòng)作。能在有間隔的物體上走。6、熟練掌握側(cè)鉆、曲身鉆、肘膝著地爬等難度動(dòng)作。有序地過(guò)障礙物。7、能手腳交替協(xié)調(diào)地攀登攀行,鍛煉幼兒四肢力量。養(yǎng)成幼兒勇敢、堅(jiān)持到底的毅力及合作精神。8、按信號(hào)迅速地集合、分散、整齊隊(duì)列、變換隊(duì)形。9、能隨音樂(lè)節(jié)奏合拍、有力、整齊、有精神地做徒手操和輕器械操。10、進(jìn)一步了解相關(guān)的體育活動(dòng)常識(shí),能遵守體育活動(dòng)的規(guī)則和要求,有集體觀念,活動(dòng)中懂得合作,負(fù)責(zé)、寬容、謙讓、堅(jiān)強(qiáng)勇敢、不怕困難,運(yùn)動(dòng)保健意識(shí)和能力進(jìn)一步增強(qiáng)。三、基本活動(dòng)技能:1、走:能輕松自如地繞障礙曲線走。2、跑:練習(xí)跑走交替300米,能較靈活地追逐躲閃跑。3、跳:能從較高處向下跳(落地時(shí)要前掌落地)、助跑跨跳;會(huì)跳短繩并嘗試練習(xí)合作跳長(zhǎng)繩。。4、投擲:能較協(xié)調(diào)地單手運(yùn)球,能肩上揮臂投準(zhǔn)目標(biāo)。5、平衡:能在平衡木上變化手臂動(dòng)作走,在有間隔物體上走。6、鉆爬:能熟練協(xié)調(diào)地鉆、(如在活動(dòng)場(chǎng)地設(shè)置障礙,如鐵絲網(wǎng)、瘦人道等)、爬(如:匍匐爬要手、腿、腳、腹部協(xié)調(diào)一致地完成動(dòng)作);能手腳交替、協(xié)調(diào)地攀登、攀行。7、滾:在墊子上前、后滾翻。8、隊(duì)列:能熟練地聽(tīng)多種口令和信號(hào)進(jìn)行隊(duì)列練習(xí)(如聽(tīng)信號(hào)迅速地集合、分散、左右分隊(duì)走,練習(xí)基本的隊(duì)列隊(duì)形);能隨音樂(lè)節(jié)奏有精神地做徒手操和輕器械操,動(dòng)作有力、到位。四、活動(dòng)內(nèi)容活動(dòng)周次、活動(dòng)內(nèi)容、活動(dòng)周次、活動(dòng)內(nèi)容第一周我能夠第十一周拋拋接接第二周我來(lái)學(xué)英雄第十二周有趣的擊球賽第三周飛快行動(dòng)第十三周旋轉(zhuǎn)體操第四周一棒接一棒第十四周盲人取物第五周小水滴和太陽(yáng)第十五周噓,別打擾他們夜第六周聞風(fēng)而動(dòng)第十六周晚的貓頭鷹第七周歡快的小雨滴第十七周飛飛城第八周植樹(shù)去第十八周飛機(jī)比武大會(huì)第九周熱身運(yùn)動(dòng)第十九周勇敢者之路第十周健康大道第二十周一路同行備注:大致為以上活動(dòng),具體安排上可能會(huì)有所變動(dòng)。
>>>下一頁(yè)更多精彩的“幼兒園春季大班工作計(jì)劃”幼兒園春季學(xué)期食堂工作計(jì)劃一、指導(dǎo)思想以黨的"十x大"精神為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口,讓教師安心,家長(zhǎng)放心,幼兒歡心。二、工作設(shè)想(一)完善各類制度1、加強(qiáng)對(duì)職工的考核,將在廣泛征求職工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,完善考核細(xì)則,突出獎(jiǎng)勤,樹(shù)立正面典型,弘揚(yáng)正氣。2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理,點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí),杜絕遲到早退現(xiàn)象3、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,買菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促,總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。4、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化5、進(jìn)行成本核算,積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用,不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理(二)提高職工整體素質(zhì)1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),提高職工衛(wèi)生意識(shí)2、分工力求細(xì)化,進(jìn)一步明確崗位職責(zé),崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)3、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,在同一崗位,不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng),讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí),并提高技術(shù)熟練度(三)革新工作流程在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上,適當(dāng)作一些改進(jìn)。(四)高度重視衛(wèi)生安全工作1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件,認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開(kāi),各類用具要分類擺放和使用2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。3、防蠅設(shè)施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個(gè)人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證每周一次大掃除5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規(guī)范操作,時(shí)刻注意用電和燃油的安全6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi),物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。三、食堂工作行事歷周次內(nèi)容1分好工,明確有關(guān)制度和職責(zé)2膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿,征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛(wèi)生抽查3職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查5餐具存放情況抽查6考核制度定稿7職工個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查8師生用餐情況調(diào)查9防蠅設(shè)施檢查10職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)11衛(wèi)生消毒抽查14環(huán)境衛(wèi)生抽查15膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查17衛(wèi)生消毒抽查19衛(wèi)生工作全面調(diào)查20工作交流、總結(jié)回顧、評(píng)比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫(kù)幼兒園春季學(xué)期食堂工作計(jì)劃為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理,結(jié)合我園食堂實(shí)際情況,保證幼兒就餐質(zhì)量,特制定xx年食堂工作計(jì)劃。1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。2、在干好食堂工作的前提下,全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),做到禮貌待人,文明服務(wù),熱情主動(dòng)。3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂會(huì)客,工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。不留長(zhǎng)指甲,保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。5、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和*食品,堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu),以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開(kāi),預(yù)防傳染病發(fā)生。7、蔬菜、水果要洗凈,飯不夾生,做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。9、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時(shí),少采勤購(gòu)。10、要自覺(jué)做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無(wú)差錯(cuò),安全無(wú)事故。幼兒園春季學(xué)期食堂工作計(jì)劃膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視,因?yàn)樯攀匙霾缓煤⒆泳筒荒塬@得足夠的營(yíng)養(yǎng),健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計(jì)劃地進(jìn)行,并對(duì)膳食工作進(jìn)行一定的工作評(píng)價(jià)。當(dāng)今,隨著人民生活水平普遍提高,對(duì)飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué),尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子。因此,做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》,制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。成立膳食管理小組,成立了由園長(zhǎng)、保健師、廚師長(zhǎng)及家長(zhǎng)組成“伙委會(huì)”膳食管理小組,并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度,開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實(shí)驗(yàn),我們虛心請(qǐng)教,認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法,進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。二、科學(xué)安排膳食,保證營(yíng)養(yǎng)平衡。要保證幼兒健康成長(zhǎng),合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件,每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),才能滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn),力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定,保證食譜便于操作,易于烹制。1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合,甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合,每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣,如雞蛋炒飯、面條、米線、營(yíng)養(yǎng)粥等,孩子們非常喜歡。2、講究營(yíng)養(yǎng)平衡。合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ),3~6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外,還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要,合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素,它是一個(gè)整體,缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如,每周葷菜總量不可少,糧食更加不宜減,牛奶、油、糖、蝦皮、雞,都按照食譜中的份量,淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等,以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同,氣候變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別,因此四季食譜也應(yīng)不同,春季太陽(yáng)日照好、幼兒活動(dòng)量增加,所以需鈣量也多,食譜安排就需含鈣豐富的食物,如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求;夏季天氣炎熱,幼兒食欲欠佳,活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少,膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過(guò)于油膩、利用色、香、味、型來(lái)刺激幼兒的食欲,另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果,如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥,多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜,如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少,由于寒冷,自身消耗熱量較多,就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量,高蛋白的食物,還可用紅燒等烹調(diào)方法,使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃,另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。三、注重調(diào)查了解,優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,還經(jīng)常深入班級(jí),實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況,直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況,觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況,老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣,能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn),如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào),防止?fàn)I養(yǎng)流失,增進(jìn)幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化,提高食物的本質(zhì),增強(qiáng)食欲,是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收,但是如果烹調(diào)不科學(xué),也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失,減少和喪失食物的使用價(jià)值,通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜,既色、香、味、形兼?zhèn)?,又合乎衛(wèi)生的要求??茖W(xué)烹調(diào)六要求:1、洗:菜肴整顆洗滌,選去黃葉、爛葉,在分辨洗滌,然后用清水沖洗,這樣能減少表面微物,除去寄生蟲(chóng)卵殘留農(nóng)藥。2、切:根據(jù)小兒消化機(jī)能,尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎,但是有易造成原料的營(yíng)養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的氧化,損失增加,所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。3、配:既要講究配色、香、味、形,也要注意營(yíng)養(yǎng),注重葷素搭配,粗細(xì)搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等),這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,提高其生物價(jià)值。4、燙:根據(jù)菜肴的屬性,有些原料常需要水燙處理,蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,既能保持鮮艷的色澤,又不影響口味。5、烹:減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào),原則是旺火急燒,即常說(shuō)火大油旺急炒時(shí),加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免水溶性蛋白質(zhì)流失,如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過(guò)程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,加熱時(shí)間越長(zhǎng),凝固的越硬,會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)的利用。6、調(diào):烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過(guò)早,過(guò)早會(huì)滲透壓加大,使水溶性營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失,而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早,會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝固過(guò)早,不能溶于湯中,影響湯汁的濃度,味精則在菜肴起鍋時(shí)放入。五、健康的膳食環(huán)境進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量,進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面,健康環(huán)境(物理)是指光線充足,空氣流通,溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜,室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧,不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐,不體罰或批評(píng),使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂(lè),以促進(jìn)幼兒的食欲。另外,我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育,講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí),今日飯菜營(yíng)養(yǎng)等,讓幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng),注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生1、做好衛(wèi)生宣傳工作,定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核,定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng),利用“家長(zhǎng)會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí),取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。2、預(yù)防為主,常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水),餐具每餐消毒,專人專用,活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒,每周兩次,流行病流行季節(jié)一日一消毒,廁所、盥洗室每日沖洗、消毒,被褥每周日光曝曬一次,環(huán)境每日小掃,每周大掃,定期評(píng)比,獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。3、幼兒的食品可分為六大類,糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類,各類食物
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