GB 8951-2016食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

中華人民共和國國家標準

GB8951—2016

食品安全國家標準

蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

2016-12-23發(fā)布2017-12-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB8951—2016

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

20178

*

書號

:155066·1-53650

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB8951—2016

前言

本標準代替白酒廠衛(wèi)生規(guī)范

GB8951—1988《》。

本標準與相比主要變化如下

GB8951—1988,:

標準名稱修改為食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

———“”;

修改了標準結(jié)構(gòu)

———;

修改了標準適用范圍

———;

增加了配制酒生產(chǎn)相關要求

———。

Ⅰ

GB8951—2016

食品安全國家標準

蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了蒸餾酒白酒蒸餾酒的配制酒生產(chǎn)過程中原料采購加工包裝貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)

()、、、、

的場所設施人員的基本要求和管理準則

、、。

本標準適用于蒸餾酒白酒蒸餾酒的配制酒的生產(chǎn)

()、。

2術語和定義

中的術語和定義適用于本標準

GB14881—2013。

3選址及廠區(qū)環(huán)境

應符合第章的相關規(guī)定

GB14881—20133。

4廠房和車間

41設計和布局

.

411應符合中的相關規(guī)定

..GB14881—20134.1。

412根據(jù)生產(chǎn)工藝需要原料貯存原料處理或提取加工培菌或制曲制酒基酒貯存調(diào)配成品包

..,、、、、、、

裝成品貯存應設置獨立的廠房或車間并有效分隔

、,。

42建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料

.

應符合中的相關規(guī)定

GB14881—20134.2。

43白酒廠房設計特性要求

.

431純菌種培養(yǎng)車間室

..()

4311無菌室的設計與設施應符合無菌操作的工藝技術要求

...。

4312菌種培養(yǎng)車間室內(nèi)環(huán)境應避免雜菌污染純菌種應符合純種微生物生長繁殖活動的工藝

...(),、、

技術要求

。

432制曲車間

..

4321制曲車間的設計與設施應能滿足配料成型培養(yǎng)貯存粉碎的工藝技術要求應利于制曲微

...、、、、,

生物的生長和繁殖

。

4322制曲車間應按照工藝要求劃分相應的功能區(qū)域包括粉碎區(qū)曲塊成型區(qū)培養(yǎng)區(qū)貯存區(qū)等

...,、、、。

4323根據(jù)工藝需要粉碎區(qū)應有除雜防塵設施粉塵濃度應符合相關要求

...,、,。

4324