標準解讀

《GB 4789.39-2013 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗　糞大腸菌群計數(shù)》與《GB/T 4789.39-2008 食品衛(wèi)生微生物學檢驗　糞大腸菌群計數(shù)》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）轉變?yōu)閺娭菩詷藴剩℅B），意味著該標準的要求對所有相關食品生產企業(yè)具有法律約束力，必須執(zhí)行。

  2. 適用范圍調整：雖然兩者都適用于食品中糞大腸菌群的檢測，但2013版標準更強調了其在食品安全領域的應用，反映了國家對食品安全監(jiān)管的加強和標準體系的完善。

  3. 檢驗方法的更新：2013版標準引入或修訂了一些檢測技術，如確認試驗采用了更為靈敏和準確的方法，可能包括改進的培養(yǎng)基、更優(yōu)化的培養(yǎng)條件或利用分子生物學技術，以提高檢測效率和準確性。

  4. 技術要求細化：新標準在采樣、制備、培養(yǎng)、計數(shù)等各個環(huán)節(jié)的技術要求更加具體和嚴格，提供了更詳細的操作指導，有助于確保檢驗結果的一致性和可靠性。

  5. 質量控制加強：增加了對實驗室質量控制的要求，如定期進行質控樣品的測試，確保檢驗過程的穩(wěn)定性和準確性，體現(xiàn)了對檢驗結果科學性和公正性的高度重視。

  6. 術語定義和表述規(guī)范：根據最新的科學技術進展，對一些專業(yè)術語進行了更新和明確界定，使得標準內容更加準確、清晰，便于理解和執(zhí)行。

  7. 參考文獻與國際接軌：2013版標準參考了更多的國際標準和先進方法，提高了我國食品安全檢測標準與國際水平的一致性，有利于促進食品國際貿易。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB478939—2013

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗糞大腸菌群計數(shù)

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB478939—2013

.

前言

本標準代替食品衛(wèi)生微生物學檢驗糞大腸菌群計數(shù)

GB/T4789.39—2008《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T4789.39—2008,:

修改了標準的中文名稱

———;

修改了操作步驟

———;

增加了附錄

———B。

Ⅰ

GB478939—2013

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗糞大腸菌群計數(shù)

1范圍

本標準規(guī)定了食品中糞大腸菌群計數(shù)的方法

。

本標準適用于各類食品中糞大腸菌群的計數(shù)

。

2術語和定義

21糞大腸菌群

.

一群在培養(yǎng)能發(fā)酵乳糖產酸產氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌

44.5℃24h~48h、。

該菌群來自人和溫血動物糞便作為糞便污染指標評價食品的衛(wèi)生狀況推斷食品中腸道致病菌污染的

,,

可能性

。

3技術要求設備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設備外其他設備和材料如下

,:

恒溫培養(yǎng)箱

a):36℃±1℃;

冰箱

b):2℃~5℃;

恒溫水浴箱

c):44.5℃±0.2℃;

天平感量

d):0.1g;

均質器

e);

振蕩器

f);

無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

g):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL);

無菌錐形瓶容量

h):500mL;

無菌培養(yǎng)皿直徑

i):90mm;

計或比色管或精密試紙

j)pHpHpH。

4培養(yǎng)基及試劑

41月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯見附錄中

.(LaurylSulfateTryptose,LST):AA.1。

42肉湯Ec.oli見

.EC(Broth):A.2。

43無菌生理鹽水見

.:A.3。

44見

.1mol/LNaOH:A.4。

45見

.1mol/LHCl:

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