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中國速凍火鍋料行業(yè)競爭現(xiàn)狀分析一、速凍火鍋料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈憑借口味豐富、食用便捷等特點,速凍火鍋料制品逐漸成為消費者的碗中???。值得注意的是,行業(yè)內(nèi)所指的“火鍋料”并非火鍋底料,而是包含速凍丸類、腸類、串類制品等在內(nèi)的速凍魚肉制品和肉制品。速凍火鍋料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為肉類、水產(chǎn)品、植物油、調(diào)味品、食品添加劑以及相關(guān)設(shè)備,下游為商超、餐飲門店等終端消費者。二、中國速凍火鍋料行業(yè)市場現(xiàn)狀分析中國傳統(tǒng)飲食中水餃、湯圓本身具備歷史淵源,速凍產(chǎn)品經(jīng)多年市場教育已形成穩(wěn)固消費規(guī)模,行業(yè)增速在高基數(shù)下放緩。產(chǎn)量方面,據(jù)統(tǒng)計,2020年我國速凍火鍋料產(chǎn)量為238.5萬噸,同比下降6.9%。需求量方面,2012-2017年我國速凍火鍋料需求量穩(wěn)步增長,2018年開始我國速凍火鍋料需求放緩,據(jù)統(tǒng)計,2020年我國速凍火鍋料需求量為216.4萬噸,同比下降7%。我國速凍火鍋料市場規(guī)模從2012年209億元增長至2019年500億元,復(fù)合增速達(dá)到13.3%;2020年全球餐飲業(yè)受新冠疫情影響,我國速凍火鍋料市場規(guī)模為462億元,同比下降8%。三、中國速凍火鍋料行業(yè)競爭格局分析在商超渠道快速發(fā)展后期,由于火鍋料制品進(jìn)入門檻較低,大量競爭者涌入細(xì)分市場,造成了激烈的價格競爭,且渠道狹窄,傳統(tǒng)經(jīng)銷商模式下馬太效應(yīng)凸顯,小企業(yè)渠道受阻、資金鏈承壓,行業(yè)集中度逐漸向大企業(yè)靠攏。火鍋料行業(yè)素來“南福建,北山東”分據(jù)市場,現(xiàn)今豫企發(fā)力日益壯大,市場主要品牌有安井、海欣、惠發(fā)、海霸王等,市場競爭格局較為分散,行業(yè)CR5僅為15%。福建安井食品股份有限公司主要從事速凍火鍋料制品(以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主)和速凍面米制品、速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售,是行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品線較為豐富的企業(yè)之一。2020年安井食品火鍋料產(chǎn)量37萬噸,銷量為35.22萬噸。海欣食品股份有限公司主要從事速凍魚肉制品及肉制品、速凍米面制品、常溫休閑食品品、速凍菜肴制品的生產(chǎn)和銷售,速凍產(chǎn)品主要包括魚丸、肉丸、蛋黃燒麥、流沙包、脆毛肚、牛黃喉等,常溫休閑食品包括蟹柳、魚豆腐、速食關(guān)東煮等,2020年海欣食品火鍋料產(chǎn)量10.06萬噸,銷量為10.35萬噸。山東惠發(fā)食品股份有限公司司主營業(yè)務(wù)為包括速凍丸類制品、腸類制品、油炸類制品、串類制品等在內(nèi)的速凍調(diào)理肉制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售,所處行業(yè)為速凍食品行業(yè)下的速凍調(diào)理食品行業(yè),2020年惠發(fā)食品火鍋料產(chǎn)量為9.5萬噸,銷量為11.06萬噸。四、我國速凍火鍋料行業(yè)發(fā)展趨勢分析1、細(xì)分單品發(fā)展?jié)摿Υ笙M者的消費習(xí)慣和口味的變化速度很快,給速凍產(chǎn)品的生命周期帶來很大的不確定性,市場也將走向更加細(xì)分的分化格局。2、行業(yè)集中度逐漸提升在行業(yè)盈利能力差,行業(yè)龍頭采取壓價策略提升規(guī)模優(yōu)勢的情況下,中小企業(yè)生存空間有限。同時,近年來政府加強了對稅收的規(guī)范化管理和對企業(yè)環(huán)保的要求,監(jiān)管趨嚴(yán),疊加食品安全問題日益受到重視,行業(yè)將加速洗牌,眾多不規(guī)范的中小企業(yè)將被擠出市場,因此火鍋料制品行業(yè)市場集中度將逐步提升。3、高端產(chǎn)品成為突破口常規(guī)火鍋料制品同質(zhì)化程度較高,企業(yè)盈利能力普遍
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