食品加工機械與設備

食品加工機械與設備食品加工機械與設備適用專業(yè)：食品加工技術專業(yè)授課對象：三年高職修讀方式：必修課程類別：非核心課程考試方法：過程性考核和終結性考核相結合學時：64先修課程：無負責人：馬長路編寫日期：202310對學生食品企業(yè)食品加工機械與設備的使用與維護等相關的職業(yè)力量培育和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成起主要支撐作用，是我院食品加工技術專業(yè)的專業(yè)根底課程，是專業(yè)技能訓練課程。〔一〕食品加工機械與設備的適用與維護是食品企業(yè)日常生產(chǎn)加工必需進展的工作任務，通過的效果。〔二〕6治理，并具備肯定的方法力量、團隊協(xié)作力量，培育學生的職業(yè)素養(yǎng)，為從事食品企業(yè)食品質(zhì)量安全治理工作奠定良好的根底。1、力量目標能操作和維護乳制品加工機械與設備能操作和維護肉制品加工機械與設備能操作和維護飲料制造機械與設備能操作和維護發(fā)酵食品生產(chǎn)機械與設備2、學問目標3、素養(yǎng)目標

能把握乳制品加工機械與設備的原理和使用方法；能把握肉制品加工機械與設備的原理和使用方法；能把握飲料制造機械與設備的原理和使用方法；能把握發(fā)酵食品生產(chǎn)機械與設備的原理和使用方法具備誠懇守信、吃苦耐勞、團結協(xié)作、科學嚴謹、標準操作、勇于創(chuàng)的精神。〔一〕教學情景學時情景一生疏食品加工機械與設備4情景二乳制品加工機械與設備10情景三肉制品加工機械與設備14情景四飲料制造機械與設備16情景五發(fā)酵食品生產(chǎn)機械與設備20總學時64〔二〕任務驅(qū)動、工程教學結有機結合。承受“模擬某一個公司乳品加工機械與設備的運行”的完整工程實訓模式。角色扮演體驗食品加工機械與設備的使用和維護過程，扮演崗位角色。將學生分組，模擬不同企業(yè)的食品機械的主管部門如動力部等，安排任務、查閱資料、確定各部門的主要工作內(nèi)容，PPT括原料預備、設備檢查、生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)控、產(chǎn)品檢驗，都由學生自行完成?！踩程攸c與創(chuàng)工程教學突顯“食品加工機械與設備的使用和維護過程”的特點穿過程掌握理念，并設計相應的關鍵掌握點，進展全過程掌握，轉(zhuǎn)變以往只留意標識和標簽介紹的片面性，引入過程理念，即：認證每個環(huán)節(jié)掌握好了，認證自然順當完成。強調(diào)過程考核的教學設計程的考核評價表，針對典型工作任務的完成結果進展教師評價、小組評價和個人評價。〔四〕教學環(huán)境與資源：奧德華乳品〔北京〕、北京寶頤晨食品有限、北京順鑫股份創(chuàng)食品〔五〕學生力量要求信息收集與閱讀力量；觀看分析力量；動手力量?！擦辰處熈α恳笫称芳庸C械與設備維護力量；具備較強的觀看力量，教學中對學生狀況適時把握的力量；能夠生疏認證的流程、做法和審核的技巧；112345名稱生疏食品加乳制品加工工機械與設機械與設備肉制品加工機械與設備飲料制造機械與設備發(fā)酵食品生產(chǎn)機械與設備備學能了解食品能操作和維加工機械與護乳制品加能操作和維護肉制品加工機械與設備能操作和維護飲料制造機械能操作和維護發(fā)酵食品生產(chǎn)機械與設備習 設備的根本 工機械與設 與設備構成備目標學時412101610教學一臺包裝機載體體驗法交談法教學方法某企業(yè)乳制某企業(yè)肉制品生某企飲料生產(chǎn)某企發(fā)酵食品品生產(chǎn)線產(chǎn)線線生產(chǎn)線表達法工程驅(qū)動工程驅(qū)動工程驅(qū)動案例法互動溝通頭腦風暴互動溝通問題驅(qū)動角色扮演角色扮演角色扮演教師演示小組合作小組合作小組合作小組爭論主題報告仿真訓練案例法主題報告仿真訓練學生觀看乳制品加工乳制品加工機械飲料制造機械發(fā)酵食品生產(chǎn)撰寫報告機械與設備的治理文件與設備的治理文件編制與設備的治理文件編制機械與設備的治理文件編制編制乳制品加工機械與設備肉制品加工機械與設備的使用和維護飲料制造機械與設備的使用和維護發(fā)酵食品生產(chǎn)機械與設備的使用和維護的使用和維護一張食品加企業(yè)的現(xiàn)場企業(yè)的現(xiàn)場運行企業(yè)的現(xiàn)場運企業(yè)的現(xiàn)場運工機械與設運行良好的良好的肉制品加行良好的飲料行良好的發(fā)酵備的圖紙乳制品加工機械與設備工機械與設備制造機械與設備食品加工機械與設備組織教師講授組織教師講授下達任務下達任務下達任務下達任務形式成果形式考核方式：理論試卷、實操考核、口試、成果展現(xiàn)、作業(yè)、書面報告和現(xiàn)場表現(xiàn)?？?/p>