第三章 碳水化合物與動(dòng)物營養(yǎng)

第三章

碳水化合物與動(dòng)物營養(yǎng)碳水化合物的特點(diǎn)和種類碳水化合物的營養(yǎng)作用單胃動(dòng)物的碳水化合物營養(yǎng)反芻動(dòng)物的碳水化合物營養(yǎng)哺乳階段幼畜對碳水化合物的利用粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的作用一、碳水化合物的種類和特點(diǎn)在動(dòng)物營養(yǎng)中，碳水化合物通常分為粗纖維和無氮浸出物兩大類。CF組分的性質(zhì)與特點(diǎn)1.纖維素：β—葡萄糖分子的聚合物，不溶于水和稀酸，在高溫、高壓和酸煮條件下可水解成葡萄糖；植物細(xì)胞壁的主要成分，常與木質(zhì)素伴存或單獨(dú)存在。2.半纖維素：戊糖和己糖的混聚物，溶于稀酸，與纖維素、木質(zhì)素一起構(gòu)成細(xì)胞壁。3.果膠：部分溶于稀酸和稀堿，可被冷水或熱水浸出而成膠狀物，主要存在于植物的細(xì)胞壁及其間隙中。4.木質(zhì)素：化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定，不溶于水、酸和常用的有機(jī)溶劑，與纖維素、半纖維素鑲嵌緊密而不易分開。幾乎不受瘤胃微生物的作用。NFE的組分及特點(diǎn)NFE可分為可溶性糖和淀粉：溶于水，適口性好，消化率高，以單糖形式吸收。構(gòu)成細(xì)胞壁成分，不溶于水，靠微生物消化，以VFA形式吸收。二、碳水化合物的生理功能1.構(gòu)成動(dòng)物體組織器官的重要成分2.動(dòng)物體內(nèi)熱能的主要來源3.在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成糖原和脂肪作為營養(yǎng)貯備4.合成乳脂和乳糖的原料5.可作為合成非必需氨基酸的原料6、寡聚糖的特殊作用三、單胃家畜對碳水化合物消化與代謝1.豬CF口腔、胃、小腸大腸纖維素酶CO2VFA

甲烷飼料淀粉和可溶性糖（NFE)口腔麥芽糖胃小腸麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖被吸收利用少量大腸微生物CO2VFA

甲烷未消化的淀粉唾液淀粉酶糖（G、半乳糖）門靜脈肝臟需要肝靜脈血液循環(huán)各組織器官供能肝糖元（貯存）脂肪（肥肝）肌肉肌糖元（貯存）脂肪組織體脂肪合成非必需AA碳架肝臟多余2.馬、兔馬、兔對碳水化合物的消化部位是以肓結(jié)腸為主，小腸為輔。利用是以CF形成的揮發(fā)性脂肪酸為主，而以淀粉形成葡萄糖為輔。3.家禽基本與豬相似，唯獨(dú)缺少乳糖酶?？傊?，豬對碳水化合物的消化部位是以小腸為主，肓結(jié)腸為輔。利用是以淀粉形成葡萄糖為主，而以CF形成的揮發(fā)性脂肪酸為輔。四、反芻動(dòng)物對碳水化合物的消化與代謝反芻家畜前胃的特點(diǎn)反芻家畜對碳水化合物的消化與代謝小結(jié)：反芻家畜對碳水化合物的消化部位以瘤胃為主，小腸為輔；而代謝以VFA為主、葡萄糖代謝為輔。影響瘤胃VFA之間濃度比的因素碳水化合物口腔瘤胃網(wǎng)胃微生物單糖VFACO2CH4H2吸收噯氣排出未消化碳水化合物皺胃小腸胰、腸淀粉酶葡萄糖吸收CF與細(xì)菌多糖體大腸微生物VFA吸收糞排出微生物微生物細(xì)菌多糖體未降解飼料及產(chǎn)物乙酸TCA循環(huán)，氧化供能乳腺乳脂合成體脂肪丁酸在上皮組織中形成酮體TCA循環(huán)，氧化供能分解產(chǎn)生乙酸的作用丙酸在肝臟轉(zhuǎn)變成葡萄糖，參與TCA循環(huán)形成糖原貯存在肝、肌肉形成乳糖和體脂肪VFA五、粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的利弊有利