飲食與營(yíng)養(yǎng)教案

石獅中學(xué) 付慧一、教學(xué)目標(biāo)1、學(xué)問與技能目標(biāo)說出食物中含有糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，水分，無機(jī)鹽和維生素等養(yǎng)分物質(zhì)。舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物，并嘗試對(duì)食物進(jìn)展歸類。2、過程與方法目標(biāo)通過簡(jiǎn)潔的試驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有的養(yǎng)分物質(zhì)，嘗試鑒定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的存在。3、情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注家人和自己的飲食與養(yǎng)分。二、教學(xué)重難點(diǎn)分析[重點(diǎn)]：說出食物中含有糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，水分，無機(jī)鹽和維生素等養(yǎng)分物質(zhì)。[難點(diǎn)]：鑒定食物的主要成分三、課時(shí)安排一課時(shí)1、影象關(guān)心法2、表達(dá)法1、影象關(guān)心法2、表達(dá)法3、試驗(yàn)演示法。3、試驗(yàn)演示法。六、教學(xué)過程：你有沒有想過，我們?yōu)槭裁匆燥垼縖學(xué)生]：為了獵取食物中的養(yǎng)分物質(zhì)和能量。三餐就是為了從食物中獵取養(yǎng)分物質(zhì)和能量。展現(xiàn)圖片,人體假設(shè)缺乏養(yǎng)分物質(zhì)和能量,身體就會(huì)變的骨瘦如柴?！惨弧尺x購三餐食物怎樣來安排呢？[學(xué)生]：閱讀課本P71內(nèi)容并填寫自己的早餐、中餐和晚餐。同位同學(xué)相互比較并爭(zhēng)論誰選購的更合理，并說明理由。分類。[學(xué)生]：谷類、蔬菜類、蛋豆魚肉類、奶類、水果類。[教師引導(dǎo)]：我們吃各種各樣的食物是為了從中獵取物質(zhì)和能量，那么食物中含有哪些養(yǎng)分物質(zhì)呢？你能讓米飯〔或饅頭〕、雞蛋、花生等食物中的主要養(yǎng)分成分“顯形”嗎？那么我們一起來通過試驗(yàn)的方法鑒定這幾種食物中的主要養(yǎng)分物質(zhì)是什么?！捕宠b定食物的主要成分[學(xué)生]：閱讀教材試驗(yàn)的過程及方法并思考：1、飯粒上滴加碘酒，發(fā)生顏色反響，通過顏色反響推斷食物的成分是什么？2、取一些蛋清，放入燒杯里，再與煮熟的雞蛋的蛋清相比較，推斷白色的沉淀是什么物質(zhì)？再向裝入蛋清的燒杯里參加冷開水，攪拌，有沒有白色的沉淀？3、取一粒炒熟的花生種子，用力擠壓，觀看紙上消滅了什么現(xiàn)象。了什么？[教師]：演示試驗(yàn)[學(xué)生]：思考：1、從試驗(yàn)中可以知道饅頭、雞蛋清、花生種子中的主要成分分別是什么？〕，這三種食物中含有的主要養(yǎng)分成分，與你的試驗(yàn)結(jié)果全都嗎？[學(xué)生]：思考答復(fù)[教師引導(dǎo)]：通過試驗(yàn)我們知道食物中的養(yǎng)分物質(zhì)有糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中的養(yǎng)分物質(zhì)還有哪些呢？[學(xué)生]：閱讀課本并答復(fù)：食物中還含有水分、無機(jī)鹽和維生素等。[教師明確]：每一類物質(zhì)都是人體必需的。我們把食物中含有的對(duì)人體有用的這些物質(zhì)稱為養(yǎng)分物質(zhì)。無機(jī)物水分無機(jī)物無機(jī)鹽淀粉：遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。有機(jī)物

蛋白質(zhì)：遇高溫會(huì)凝固。脂肪：形成油滴。維生素[教師引導(dǎo)]：各種食物所含有的主要養(yǎng)分物質(zhì)一樣嗎？每種食物中是否只含有一種養(yǎng)分物質(zhì)？89〔三〕穩(wěn)固練習(xí)1、連線A、遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色 E、蛋白質(zhì)B、遇到高溫就會(huì)凝固 C、能在紙張或布匹上面留下“油斑”G、脂肪D、直接燃燒時(shí)會(huì)放出臭味2、選擇有機(jī)物、以下食物中含淀粉較多的是 ( A、米飯B、豆?jié){ C、西紅柿D、豬肉有機(jī)物、遇高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)的是〔 A、無機(jī)鹽 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白質(zhì)、饅頭中含有的主要有機(jī)物是〔 A、蛋白質(zhì) B、水 C、淀粉 D、脂肪、以下等量物質(zhì)中含脂肪較多的食物是〔 A、面包 B、雞蛋C、花生D、菠菜〔四〕小結(jié)作為生物圈的組成成分之一的人類，賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物，為了人類的生存，人也應(yīng)當(dāng)敬重其它生命，敬重自然，與其它生物和諧相處。同時(shí)我們也要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,關(guān)注家人和自己的飲食與養(yǎng)分.六、板書設(shè)計(jì)