蘿卜營養(yǎng)與施肥

蘿卜的營養(yǎng)與施肥演講人：王坤鵬農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境11級(jí)蘿卜常見蘿卜種類蘿卜的營養(yǎng)特性蘿卜的施肥技術(shù)蘿卜的簡單介紹蘿卜，分為白蘿卜和胡蘿卜，十字花科二年或一年生草本植物，根莖類蔬菜，又名萊菔、土人參。潮汕地區(qū)稱菜頭。高20-100厘米，根肉質(zhì)化，長圓形、球形或圓錐形。中國各地均有栽培。蘿卜品種極多。根可作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆可入藥：種子消食化痰；鮮根止渴、助消化，枯根通便；葉治初痢，能預(yù)防痢疾；種子可供榨油工業(yè)用及食用、藥用。一、蘿卜的簡單介紹1.蘿卜起源于溫帶地區(qū)，為半耐寒性蔬菜。也有適合在稍高一些溫度，如四季蘿卜（9～23℃）。2.在營養(yǎng)生長時(shí)期需要較長時(shí)間的強(qiáng)光照。3.土壤水分是影響蘿卜產(chǎn)量和品質(zhì)的重要外界因素，在不同生長期的需水量有較大差異。4.蘿卜對(duì)土壤適應(yīng)性較廣，以富含腐殖質(zhì)、土層深厚、排水良好、疏松透氣的沙質(zhì)土壤為宜。生長環(huán)境1.蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。2.蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。3.蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。4.在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個(gè)俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。飽吃蘿卜饑吃蔥。山東有民諺語：煙臺(tái)蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿卜皮。經(jīng)濟(jì)價(jià)值蘿卜丸子蘿卜排骨湯宮保雞丁蘿卜泡菜食用1、具有防癌、抗癌之功效2、具有止咳、化痰、平喘之功效3、具有治療病毒感冒、傷風(fēng)感冒、胃腸感冒、食物中毒之功效4、具有治療胃痛、胃脹、食積、返酸之功效5、對(duì)高血脂、高血壓、高膽固醇有很好的療效藥用6、治療痛風(fēng)7、蘿卜具有消水腫、止痢疾之功效10、蘿卜能夠治偏頭痛8、蘿卜能夠治療便秘、青春痘9、蘿卜能夠治療扁桃腺炎……青蘿卜紅蘿卜二、常見蘿卜種類白蘿卜水蘿卜心里美三、蘿卜的營養(yǎng)特性蘿卜是喜肥、需水、速生性蔬菜，以肉質(zhì)根為食用產(chǎn)品。

全生育期分為苗期、蓮座期和肉質(zhì)根膨大期三個(gè)階段。蘿卜在苗期對(duì)養(yǎng)分的吸收量較小，進(jìn)入蓮座期后，隨著生長量的逐漸增加，對(duì)養(yǎng)分的需求增多。在肉質(zhì)根膨大期，蘿卜對(duì)氮、磷、鉀的吸收進(jìn)入高峰期，這個(gè)時(shí)期對(duì)氮的吸收量約占總需求量的75%，磷的吸收量約占總需求量的90%，鉀的吸收量約占總需求量的85%。因此，在蘿卜肉質(zhì)根膨大期保證供應(yīng)充足的養(yǎng)分，對(duì)提高其產(chǎn)量和質(zhì)量顯得尤為重要。蘿卜是中國主要蔬菜之一，其適應(yīng)性很強(qiáng)，也很耐貯運(yùn)，在中國南北各地均有廣泛種植。據(jù)研究，每生產(chǎn)1000公斤蘿卜，需要吸收氮（N）2.3公斤、磷（P2O5）0.9公斤、鉀（K2O）3.1公斤，氮、磷、鉀養(yǎng)分吸收比約為2:1:3?？梢?，與其他蔬菜相比，蘿卜對(duì)鉀的需要量較高，對(duì)磷的需要量也高于一般蔬菜。磷、鉀可有效避免蘿卜在貯存過程中糠心病的發(fā)生。另外，蘿卜對(duì)硼、鈣比較敏感，硼有利于肉質(zhì)根膨大，防止龜裂；鈣有利于改善品質(zhì)，防止糠心。因此，科學(xué)施肥能夠顯著協(xié)調(diào)地上部分和地下部分生長的關(guān)系，使得地上部分生長良好，地下部分發(fā)育也好。發(fā)芽期苗期肉質(zhì)根生長期需肥量低高主要礦質(zhì)元素對(duì)蘿卜的生理作用氮其主要作用是促進(jìn)細(xì)胞分裂，增大葉面積，提高光合能力，制造光合產(chǎn)物。蘿卜生長前期缺氮，會(huì)影響后期產(chǎn)量，生產(chǎn)后期適當(dāng)減少氮素，有利于提高蘿卜產(chǎn)量。氮素營養(yǎng)在蘿卜產(chǎn)量和質(zhì)量形成中起著主導(dǎo)性作用，但過多使用氮肥會(huì)降低肉質(zhì)根含糖量、增加苦味和硝酸鹽含量、降低耐貯性。磷對(duì)蘿卜產(chǎn)量影響不大，但它能提高肉質(zhì)根的甜度，改善蘿卜品質(zhì)。蘿卜生長對(duì)磷素的反應(yīng)不敏感。當(dāng)土壤有效磷含量10mg/kg以上時(shí)，施用磷肥無效果；在10mg/kg以下時(shí)，少量施用磷肥，效果明顯。鉀是蘿卜生長過程中需求量最大的礦質(zhì)元素。鉀充分可以促進(jìn)肉質(zhì)根膨大，使肉質(zhì)根組織細(xì)密，含糖量增加，有利于改善蘿卜品質(zhì)。據(jù)研究，當(dāng)蘿卜體中含鉀量達(dá)到干物質(zhì)量的1.5%~2%時(shí)，鉀促進(jìn)肉質(zhì)根膨大作用最大，低于這一濃度，不易提高蘿卜產(chǎn)量。缺鉀時(shí)，葉色濃綠，外葉邊緣發(fā)黃或呈黃白枯死，癥狀從外葉向內(nèi)葉擴(kuò)展。高于這一濃度，鉀的作用明顯降低。在低鉀土壤上施用鉀肥可大大降低蘿卜體內(nèi)硝酸鹽含量，還可對(duì)蘿卜含糖量和其他成分等產(chǎn)生積極影響。硼蘿卜對(duì)硼非常敏感，體內(nèi)含硼15～31mg/kg，當(dāng)土壤水溶性硼低于0.5mg/L時(shí)，出現(xiàn)缺硼癥，肉質(zhì)根表皮粗糙，根中心部呈黃、褐色或產(chǎn)生空洞，即褐色心腐病。鈣以根部含量最多，葉中較少，如土壤缺鈣，蘿卜生長點(diǎn)停止生長，心葉及根尖枯死并產(chǎn)生歧根。植株缺鈣，當(dāng)?shù)厣允┯眠^量，就容易引起徒長。在酸性土壤和鹽基不飽和的土壤栽培蘿卜，鈣作用明顯。鎂是葉綠素的重要成分之一，缺鎂會(huì)影響葉片生長，葉片發(fā)黃，降低產(chǎn)量。蘿卜缺營養(yǎng)常見病癥

蘿卜的施肥要根據(jù)蘿卜需肥規(guī)律、土壤養(yǎng)分狀況和肥料效應(yīng)，按照有機(jī)肥與化肥相結(jié)合，氮、磷、鉀統(tǒng)籌兼顧，以基肥為主、追肥為輔的原則，實(shí)現(xiàn)平衡施肥，科學(xué)施肥。具體施肥方法如下：新墾地和酸性土壤上栽培蘿卜，要適量施用石灰，并1000㎡全面撒施硼砂1～1.5kg，翻耙入土后。

以基肥為主，追肥為輔。

四、蘿卜的施肥技術(shù)1、施足基肥。

春蘿卜根系發(fā)達(dá)，宜選擇土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、灌溉條件良好的地塊。一般結(jié)合耕翻整地每畝施用腐熟有機(jī)肥3000～4000公斤，氮素化肥20～30公斤，過磷酸鈣40～50公斤，硫酸鉀20公斤左右，或施用45%的硫酸鉀復(fù)合肥40～50公斤。

切不可用未腐熟的有機(jī)肥，以免損傷幼苗主根，出現(xiàn)“分叉”和“黑心”。若土壤缺乏有機(jī)肥，不僅影響蘿卜產(chǎn)量，同時(shí)還會(huì)影響品質(zhì)，如過辣、過苦等。

具體施肥量可根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件和產(chǎn)量水平靈活掌握。2、合理追肥。追肥以速效性的氮、鉀為主，濃度由小到大?；食渥愣L期短的蘿卜可少追肥，大型種生長期長的需分期追肥。

在施足基肥的基礎(chǔ)上，苗期一般不追肥。如果需要追肥可在2～3片真葉展開時(shí)進(jìn)行，由于幼苗需要養(yǎng)分太少，追肥要求輕施。

通常每畝追施尿素5公斤左右或高氮復(fù)合肥7～8公斤，兌水條施或穴施，施后覆土。

蘿卜進(jìn)入蓮座期時(shí)，應(yīng)畝追施45%通用型復(fù)合肥15～25公斤。進(jìn)入肉質(zhì)根膨大期，應(yīng)以追施鉀肥為主，每畝追施高鉀復(fù)合肥10～15公斤。氮、鉀肥分