牛的種類辨別

牛的種類辨別主講人：12級動科6班李宇鵬目錄肉用型牛生產(chǎn)性能比較二肉用型牛品種一乳用型牛生產(chǎn)性能比較四乳用型牛品種三一、肉用型牛品種由于世界上肉用牛品種比較多，我們根據(jù)實際需要，只介紹幾種比較典型的肉用型牛品種。主要有：本地黃牛、夏洛來牛、安格斯牛以及我們農(nóng)場新引進的弗萊維赫乳肉兼用型牛（德系西門塔爾牛）1、本地黃牛本地黃牛最早為中國延邊牛，后經(jīng)過與蒙古牛雜交，形成了現(xiàn)在的本地黃牛。所以本地黃牛兼具兩種牛的特點。外貌特征：毛色深淺不一的黃色，鼻鏡呈淡褐色，被毛密而厚、有彈力；胸部寬深；母牛乳房發(fā)育較好。成年活重：公牛465.5kg，母牛365.2kg。體高分別為130.6cm、121.8cm。18月齡育肥牛平均屠宰率57.7％，凈肉率47.2％，眼肌面積75.8cm；泌乳期6～7個月，產(chǎn)乳量500～700kg；耐寒、耐粗，抗病力強，適應性良好。缺點:育肥期長、體型偏小、產(chǎn)肉率低。2、夏洛來牛夏洛來牛原產(chǎn)于法國中部的夏洛來和涅夫勒等地區(qū)，是古老的大型牛種。但是由于純系繁育時難產(chǎn)率過高，飼養(yǎng)量偏少。1822年通過選擇體軀較長、臀部肌肉發(fā)達的群體，向輕型改造，減少難產(chǎn)為目標。外貌特征：夏洛來牛毛色為乳白或淺黃色，鼻鏡和眼瞼及陰部均為肉色，牛角和踢呈蠟黃色。生產(chǎn)性能：夏洛來牛在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)最顯著的特點是：生長速度快，瘦肉產(chǎn)量高。屠宰率為60％～70％，胴體產(chǎn)肉率為80％～85％。泌乳量2000kg，乳脂率為4.0％～4.7％，但純繁時難產(chǎn)率較高(13.7％)。3、安格斯牛安格斯牛屬于古老的小型肉牛品種，原產(chǎn)于英國的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡。目前世界大多數(shù)國家都有該品種牛。外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和無角為其重要特征，故也稱無角黑牛。該牛體軀低矮、結實，頭小而方，額寬，體寬深，呈圓桶形，四肢短而直，前后襠較寬，全身肌肉豐滿，具有現(xiàn)代肉牛的典型體型。體重：成年公牛700～900kg，母牛500～600kg，初生重25～32kg。體高分別為130.8cm和118.9cm。生產(chǎn)性能：具有良好的肉用性能，被認為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一，表現(xiàn)早熟，胴體品質高，出肉多。一般屠宰率為60％一65％，哺乳期日增重900—1000g。育肥期日增重(1.5歲內(nèi))平均0.7—0.9kg，肌肉大理石紋很好，適應性強，耐寒抗病。缺點：是母牛稍具神經(jīng)質。安格斯牛4、弗萊維赫(德系西門塔爾)西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士的阿爾卑斯山區(qū)及德、法、奧地利等地，由于中心產(chǎn)區(qū)在伯爾尼的西門河谷而得名。18世紀該牛就以其良好的乳、肉、役三用性能突出而馳名。該牛目前已成為世界上分布最廣、數(shù)量最多的牛品種之一。外貌特征：被毛黃白花或紅白花，但頭、胸、腹下和尾帚多為白毛。頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，肋骨開張；前后軀發(fā)育好，胸深，尻平寬，四肢結實，大腿肌肉發(fā)達；乳房發(fā)育好。成年公?；钪仄骄?200kg以上，母牛750～850kg。生產(chǎn)性能：西門塔爾牛乳、肉性能均較好，歐洲諸國該牛平均秘乳量達7700～8000kg，乳脂率3.64％～4.13％，在瑞士平均產(chǎn)乳量為7127kg，乳脂率3.9％。該牛生長快，平均日增重1.0～1.3kg以上，公牛肥育后屠宰率57--60％左右，胴體肉多，脂肪少而分布均勻。成年母牛難產(chǎn)率低(2.8％)，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是乳肉兼用的典型品種，受到許多國家的歡迎。中國西門塔爾牛目前約有1萬余頭，核心群平均產(chǎn)奶量已突破7000kg。四川陽坪種牛場77號母牛305d，產(chǎn)奶量達8400kg.弗萊維赫牛二、弗萊維赫與其他牛種生產(chǎn)性能比較品種日增重g屠宰率%體高cm體重kg本地黃牛80057.1135530夏洛來牛120067.8135658安格斯牛90065130.8750弗萊維赫130058.011581200三、乳用型牛品種1、中國荷斯坦牛中國荷斯坦牛是純種荷蘭牛與本地母牛的高代雜種，經(jīng)100多年選育而成的，也是我國惟一的乳牛品種。現(xiàn)已遍布全國，總頭數(shù)在150多萬頭，而且有了國家標準，分北方型和南方型兩種，質量在不斷提高。外貌特征：毛色為黑白花。白花多分布牛體的下部，黑白斑界限明顯。體格高大，結構勻稱，頭清秀狹長，眼大突出，頸瘦長，頸側多皺紋，垂皮不發(fā)達。前軀較淺、較窄，肋骨彎曲，肋間隙寬大。背線平直，腰角寬廣，尻長而平，尾細長。四肢強壯，開張良好。乳房大，向前后延伸良好，乳靜脈粗大彎曲，乳頭長而大。被毛細致，皮簿，彈性好。體型大，成年公牛體重達1000千克以上，成年母牛體重500—600千克。犢牛初生重一般在45一55千克。

生產(chǎn)性能：泌乳期305天第一胎產(chǎn)乳量5000千克左右，優(yōu)秀牛群泌乳量可達7000千克。少數(shù)優(yōu)秀者泌乳量在10000千克以上。母牛性情溫順，易于管理，適應性強，耐寒不耐熱。最高年產(chǎn)乳量22870kg。荷斯坦牛同本地黃牛雜交，效果一般表現(xiàn)良好，后代體型改良，體格增大，產(chǎn)奶性能大幅度提高中國荷斯坦牛2、娟姍牛娟姍牛原產(chǎn)英國英吉利海峽娟姍島，曾經(jīng)是當?shù)嘏Ｅc法國布里頓牛和諾曼底牛的雜交后代早在1700年以有關于這種牛的奶油產(chǎn)量高的記錄。外貌特征：娟姍牛為褐色，有淺褐、灰褐和深褐不等，其中以淺褐色的最多，腹下和四肢較淡。臉部多深色到發(fā)烏不等。嘴和眼圈有淺色環(huán)。角為琥珀色。角尖、鼻、舌、尾梢、蹄殼均為黑色。角為前彎。母牛乳房大而緊湊，乳靜脈發(fā)達。性能特征：娟姍牛是奶牛品種中牛奶含脂率最高的品種，在產(chǎn)奶量達6000kg的情況下，平均乳脂率達5.5%--6.0%，每100kg體重的產(chǎn)奶量高達1000kg以上，乳脂顏色呈淺黃色、脂肪球大，適宜做黃油，而且奶的風味濃厚。在飼料利用上，娟姍牛顯然是低耗的，生產(chǎn)同樣的牛奶，按體重計算其飼料消耗量只有荷斯