標準解讀

GB 30613-2014食品安全國家標準《食品添加劑 磷酸氫二銨》是一項專門針對食品添加劑磷酸氫二銨的質(zhì)量與安全使用的國家標準。本標準詳細規(guī)定了磷酸氫二銨作為食品添加劑時的技術(shù)要求、檢測方法、標簽標識以及使用規(guī)范，旨在確保其在食品加工過程中的應(yīng)用不對消費者健康造成危害，同時保證食品質(zhì)量。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了該標準適用于以磷酸和氨為原料，通過化學反應(yīng)制得的食品添加劑磷酸氫二銨。規(guī)定了其在食品工業(yè)中的適用范圍和功能，通常用作緩沖劑、面團調(diào)節(jié)劑等。

  2. 術(shù)語和定義：對磷酸氫二銨進行了科學定義，幫助理解和區(qū)分該物質(zhì)。

  3. 技術(shù)要求：詳細列出了磷酸氫二銨的質(zhì)量指標，包括純度、水分、砷、鉛、鎘、汞等有害元素的限量標準，確保產(chǎn)品符合食品安全要求。

  4. 試驗方法：提供了檢驗磷酸氫二銨各項指標的具體測試方法，確保檢測結(jié)果的準確性和可重復(fù)性，涉及理化性質(zhì)測定及有害元素的分析等。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻率及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量可控。

  6. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：對磷酸氫二銨的外包裝標識、存儲條件、運輸安全等做了具體要求，以防產(chǎn)品在流通和儲存過程中變質(zhì)或污染。

實施意義：

該標準的實施，為磷酸氫二銨的生產(chǎn)、檢驗、銷售及使用提供了統(tǒng)一的規(guī)范，有助于提升整個食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全管理水平。它既保護了消費者的飲食安全，也為食品生產(chǎn)企業(yè)提供了明確的操作指導(dǎo)，促進了食品行業(yè)的健康發(fā)展。通過嚴格控制食品添加劑的質(zhì)量，確保了食品的品質(zhì)和消費者健康權(quán)益。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 1886.331-2021
  • 2014-04-29 頒布
  • 2014-11-01 實施
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中華人民共和國國家標準

GB30613—2014

食品安全國家標準

食品添加劑磷酸氫二銨

2014-04-29發(fā)布2014-11-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB30613—2014

食品安全國家標準

食品添加劑磷酸氫二銨

1范圍

本標準適用于以食品添加劑磷酸和液氨為原料生產(chǎn)的食品添加劑磷酸氫二銨

。

2分子式和相對原子量

21分子式

.

(NH4)2HPO4。

22相對分子質(zhì)量

.

按年國際相對原子質(zhì)量

132.03(2011)。

3技術(shù)要求

31感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色取適量試樣置于燒杯中在自然光下觀

50mL,

狀態(tài)晶體晶體粉末或顆粒察色澤和狀態(tài)

、

32理化指標

.

理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

磷酸氫二銨含量質(zhì)量分數(shù)附錄中

[(NH4)2HPO4]()/%96.0~102.0AA.4

水溶液

pH(10g/L)7.6~8.2A.5

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤4A.6

氟

(F)/(mg/kg)≤10GB/T5009.18

重金屬以計

(Pb)/(mg/kg)≤10GB/T5009.74

無機砷以計或

(As)/(mg/kg)≤3

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