標準解讀

GB 29936-2013食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑淀粉磷酸酯鈉的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。本標準適用于以天然淀粉為原料，通過化學改性反應(yīng)制得的淀粉磷酸酯鈉產(chǎn)品，作為食品添加劑使用時的質(zhì)量控制。

一、范圍與應(yīng)用： 該標準明確了淀粉磷酸酯鈉作為食品添加劑的適用范圍，主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，可添加于各類食品中，但需遵循具體食品類別中的最大使用量限制。

二、技術(shù)要求：

  1. 感官指標：要求產(chǎn)品外觀為白色或微黃色粉末，無異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
  2. 理化指標：規(guī)定了水分、灰分、酸度、粘度、取代度、砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群等項目的具體限量值，確保產(chǎn)品純度及安全性。
  3. 功能特性：通過檢測其溶解性、乳化能力、穩(wěn)定效果等指標來保證其在食品中的應(yīng)用性能。

三、試驗方法： 詳細說明了各項指標的測試方法，如水分采用卡爾·費休法測定，灰分通過高溫灼燒后稱重計算，酸度通過滴定法測定等，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

四、檢驗規(guī)則： 規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗和型式檢驗的要求，包括必檢項目和抽檢項目，以及不合格產(chǎn)品的處理原則。

五、標志、標簽、包裝、運輸和貯存： 要求產(chǎn)品外包裝需清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、地址、執(zhí)行標準號等信息。同時，對包裝材料的安全性、防潮防污措施以及適宜的運輸和貯存條件進行了規(guī)范，以保障產(chǎn)品在流通和存儲過程中的品質(zhì)安全。

此標準的實施，旨在規(guī)范淀粉磷酸酯鈉作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用，確保食品添加劑的安全性和食品的質(zhì)量，保護消費者健康。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29936—2013

食品安全國家標準

食品添加劑淀粉磷酸酯鈉

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB29936—2013

食品安全國家標準

食品添加劑淀粉磷酸酯鈉

1范圍

本標準適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與磷酸化試劑發(fā)生反應(yīng)制

得的食品添加劑淀粉磷酸酯鈉以及結(jié)合酶處理酸處理堿處理漂白處理和預(yù)糊化處理中一種或多種

,、、、

方法加工后的食品添加劑淀粉磷酸酯鈉

。

2技術(shù)要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準

。

212輔料

..

2121應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準或相關(guān)規(guī)定的要求

...。

2122磷酸化試劑種類正磷酸正磷酸鈉或鉀鹽或三聚磷酸鈉

...:、()。

22感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色類白色或淡黃色

、

取試樣置于潔凈的白瓷盤中在自然光線

狀態(tài)呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質(zhì)50g,

、,下觀察其色澤狀態(tài)嗅其氣味

,、,

氣味具有產(chǎn)品固有的氣味無異味

,

23理化指標

.

理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

谷類淀粉為原料

≤15.0

干燥減量w其他單體淀粉為原料

()/%≤18.0GB/T12087

馬鈴薯淀粉為原料

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