標準解讀

GB 29928-2013食品安全國家標準《食品添加劑 酸處理淀粉》這一標準規(guī)定了酸處理淀粉作為食品添加劑的使用要求、技術條件、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。具體要點包括：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以谷物、薯類等植物源性淀粉為原料，通過酸處理改變其性質(zhì)而制得的食品添加劑——酸處理淀粉。

  2. 術語和定義：對酸處理淀粉進行了明確定義，說明了其加工工藝和基本特性。

  3. 技術要求：詳細列出了酸處理淀粉在感官指標（如色澤、氣味）、理化指標（如水分、酸度、灰分、重金屬殘留等）以及微生物指標等方面的具體要求，確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。

  4. 試驗方法：規(guī)定了檢測上述各項指標所需采用的測試方法和操作步驟，確保檢測結果的準確性和可重復性。

  5. 檢驗規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠檢驗和型式檢驗的項目、抽樣方法及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準要求。

  6. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了酸處理淀粉在包裝上應標注的信息內(nèi)容、包裝材料的要求、以及在運輸和貯存過程中的條件和注意事項，以防止產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染。

該標準旨在規(guī)范酸處理淀粉的質(zhì)量與安全，為生產(chǎn)者提供生產(chǎn)指導，同時為監(jiān)管部門提供檢驗依據(jù)，保障消費者健康。通過實施此標準，可以有效控制食品添加劑酸處理淀粉的質(zhì)量，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29928—2013

食品安全國家標準

食品添加劑酸處理淀粉

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB29928—2013

食品安全國家標準

食品添加劑酸處理淀粉

1范圍

本標準適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與酸發(fā)生反應制得的食品

添加劑酸處理淀粉以及結合酶處理堿處理漂白處理和預糊化處理中一種或多種方法加工后的食品

,、、

添加劑酸處理淀粉

。

2技術要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應符合相關產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準

。

212輔料

..

2121應符合相關產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準或相關規(guī)定的要求

...。

2122酸處理試劑種類鹽酸正磷酸或硫酸

...:、。

22感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色類白色或淡黃色

、

取試樣置于潔凈的白瓷盤中在自然光線下

狀態(tài)呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質(zhì)50g,,

、,觀察其色澤狀態(tài)嗅其氣味

、,

氣味具有產(chǎn)品固有的氣味無異味

,

23理化指標

.

理化指標應符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

谷類淀粉為原料

≤15.0

干燥減量w其他單體淀粉為原料

()/%≤18.0GB/T12087

馬鈴薯淀粉為原料

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