《商品學認知》講義

《商品學認知》講義模塊一：商品認知項目一：商品學認知●知識要點（1）了解商品學的形成與發(fā)展；（2）掌握商品學的三大學派及各派的主張；（3）了解商品學研究的對象和任務(wù)；（4）理解學習商品學的作用和意義。●能力目標（1）能分析商品學形成和經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)系；（2）能用商品學的基本理論指導(dǎo)企業(yè)商品生產(chǎn)與商品經(jīng)營管理。本章知識脈絡(luò)商品學形成與發(fā)展國外商品學形成與發(fā)展商品學界主要學派及主張我國商品學形成與發(fā)展商品學學科的性質(zhì)學習商品的作用和意義學習商品的作用和意義商品學認知商品學研究的對象和任務(wù)商品學研究的對象商品學研究的任務(wù)商品學研究的內(nèi)容陸羽（公元733年-804年），字鴻漸；唐朝復(fù)州竟陵（今湖北天門市）人，一名疾，字季疵，號竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》聞名于世，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。唐朝上元初年（公元７６０年），陸羽隱居江南各地，撰《茶經(jīng)》三卷，成為世界上第一部茶葉專著。導(dǎo)入案例：陸羽與《茶經(jīng)》七碗茶一碗喉吻潤，二碗破孤悶。

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。1.《茶經(jīng)》是如何形成的？2.《茶經(jīng)》的作用有哪些？3.商品學是如何形成的？4.商品學的作用有哪些？

1.1商品學的形成與發(fā)展1.1.1國外商品學發(fā)展概況16世紀的技術(shù)革命

興起新部門，生產(chǎn)力有很大的發(fā)展

蒸汽機的出現(xiàn)，新技術(shù)的應(yīng)用

促進商品生產(chǎn)和交換為產(chǎn)生商品學創(chuàng)造了一定的條件

16世紀意大利藥劑師普拉菲特《生藥學》

俄國也出現(xiàn)了首批商品學書籍，敘述了商品及貿(mào)易的有關(guān)知識；法國官員沙瓦利著有《完美商人》，這是一部系統(tǒng)的并享有盛名的商業(yè)業(yè)務(wù)指導(dǎo)書，書中用十余章記述了關(guān)于纖維制品和染料為主的各種商品的產(chǎn)地、銷路、包裝和貯藏方法等。18世紀德國經(jīng)濟學教授與自然歷史學家約翰.貝克曼創(chuàng)造了經(jīng)濟學和商業(yè)科學教研室，在哥丁堡大學講授商品學，并于1793年----1800年間編著《商品學導(dǎo)論》，構(gòu)成了古典商品學的基本體系。后這一體系被稱為“自然科學與技術(shù)學派商品學”，也被稱為“第一商品學”。19世紀初，這一體系的商品學從德國相繼傳入歐洲和亞洲。

日本江戶時代物產(chǎn)學，物產(chǎn)志明治時期引進德國，明治二十四年首次出版了日本人戶田翠香編著的《日本商品學》，并規(guī)定為學校的教材。1884年，日本一橋大學商法講習所改為東京商業(yè)學校開設(shè)此課。二戰(zhàn)后，分為技術(shù)學派，經(jīng)濟學派兩大學派

技術(shù)學派：東歐、前蘇聯(lián)，以自然屬性研究使用價值屬技術(shù)學和自然科學。

經(jīng)濟學派：西歐、日本以競爭經(jīng)濟，生產(chǎn)經(jīng)濟、銷售經(jīng)濟的觀點來研究使用價值，在原有基礎(chǔ)上逐步形成了研究商品與人類、經(jīng)濟、技術(shù)、資源、環(huán)境等的關(guān)系的“社會科學與經(jīng)濟派商品學“。稱之為“第二商品學”1976年，水野良田《商品學讀本》綜合學派1976年10月國際商品學學會成立，簡稱：IGWT刊物，《商品學論壇----科學與實踐》世界商品學的三大學派第一商品學：自然科學與技術(shù)派商品學第二商品學派：社會科學與經(jīng)濟派商品學第三學派：1976年國際商品學會成立1.1.2中國商品學發(fā)展概況剩余勞動產(chǎn)品交換最初意義的商品社會分工商人商業(yè)我國商品學的產(chǎn)生發(fā)展大致經(jīng)歷了三個階段：1、商品知識匯集階段春秋師曠《禽徑》

明朝李時珍《本草綱目》唐朝陸羽《茶經(jīng)》2、近代商品學的發(fā)展階段1902年清末學校式的商業(yè)教育出現(xiàn)1908年李徽譯日本《商品學》1923年王浦仁著《商品學》1934年劉冠英在北平中國學院講授《現(xiàn)代商品學》3、現(xiàn)代商品學的發(fā)展階段重農(nóng)抑商商鞅變法實行的重農(nóng)抑商政策規(guī)定：土地可以買賣；家里有兩個成年男子不分家的，加倍征收他們的賦稅；粟帛生產(chǎn)得多的，受到免除徭役的優(yōu)待；經(jīng)商及因怠惰而貧窮的，連同妻子兒女沒入官府當奴隸。影響：一積極：重農(nóng)抑商政策在封建社會初期對當時農(nóng)業(yè)以及社會經(jīng)濟的發(fā)展、維護社會穩(wěn)定、鞏固新興地主階級政權(quán)起了積極作用。例如商鞅變法，實行重農(nóng)抑商政策，鼓勵發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，從而促進了秦國的經(jīng)濟實力不斷增強，為后來秦始皇統(tǒng)一六國奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。二、消極：“重農(nóng)抑商”政策也導(dǎo)致地主官僚不斷兼并土地，使土地高度集中，農(nóng)民破產(chǎn)流亡，影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，激化了階級矛盾，造成農(nóng)民起義不斷爆發(fā)。地主官僚集團也因瘋狂兼并土地而更加腐敗。到了明清時期，中國資本主義萌芽已經(jīng)出現(xiàn)，而統(tǒng)治階級依然堅持“重農(nóng)抑商”的政策，推行一系列不利于資本主義發(fā)展的措施。這些做法，違反了經(jīng)濟發(fā)展的客觀規(guī)律，導(dǎo)致了國家落后，也使其失去了最初的積極作用。小結(jié)1.1.2中國商品學發(fā)展概況商品知識匯集階段近代商品學的發(fā)展階段現(xiàn)代商品學的發(fā)展階段1.1.1國外商品學發(fā)展概況世界商品學的三大學派第一商品學：自然科學與技術(shù)派商品學第二商品學派：社會科學與經(jīng)濟派商品學第三學派：1976年國際商品學會成立1.2商品學研究的對象和任務(wù)商品的概念是指用來交換的勞動產(chǎn)品，是價值和使用價值的統(tǒng)一體。

狹義的商品，是指通過市場交換，能夠滿足人們某種社會需要的物質(zhì)形態(tài)的勞動產(chǎn)品，是有形商品。

廣義的商品，是指通過市場交換，能夠滿足人們某種社會需要的所有形態(tài)（知識、勞務(wù)、資金、物質(zhì)等）的勞動產(chǎn)品。商品的屬性商品價值使用價值自然有用性社會適用性傳奇國畫大師張大千的虎著名藝術(shù)家黃胄的毛驢張大千小時侯住在蘇州一個很出名的園林里時與舅舅從東北帶來的小老生活在一起。那時他正在學畫，父親要求他對著老虎畫后，他夜以繼日的看虎，從不間斷。每天對老虎的觀察使得其對老虎的各種姿態(tài)很是清楚，這也造就了他高超的畫虎技巧。黃胄非常愛他的毛驢，他吃啥就給它吃啥，有時給它吃饅頭，有時還給它吃水果糖。齊白石“妙在似與不似之間”的蝦近代繪畫之父徐悲鴻的馬其63歲時所畫的蝦已很相似，但還不夠“活”。為了能讓畫中的蝦活起來，他在碗里養(yǎng)了幾只長臂蝦，置于畫案，每日觀察。他對馬有著一種偏愛，和馬在一起，聽著馬蹄得得，看著馬御風奔馳，他覺得是一種精神享受。正是由于這種對馬的特殊感情，也造就了他在繪畫藝術(shù)上的巨大成功。自由引導(dǎo)人民列奧納多·達·芬奇——蒙娜麗莎伊凡.尼古拉耶維奇.克拉姆斯柯依——希什金肖像

拉斐爾--西斯廷圣母普基廖夫--不相稱的婚姻

該畫描繪了一青春少女與一老者結(jié)合的愛情悲劇。老者被畫家描繪得蒼老憔悴，而少女則面色紅潤，充滿青春活力。畫家以同情少女的筆調(diào)，鞭撻了不合理的社會現(xiàn)實.安格爾--大宮女

這幅畫在巴黎展出時，曾引起了極大的爭議和抨擊。評論家德·凱拉特里說得較為尖銳，他曾對安格爾的學生說：“他的這位宮女的背部至少多了三節(jié)脊椎骨?！比欢哺駹柕膶W生阿莫里·杜瓦爾則辯解說：“凱拉特里可能是對的，可是這又怎么樣呢？也許正因為這段秀長的腰部才使她如此柔和，能一下子懾服住觀眾。假如她的身體比例絕對地準確，那就很可能不這樣誘人了！”米勒最重要的代表作--拾穗者，作品無聲地傾訴著農(nóng)民的貧困與饑苦，焦慮與哀愁，隱含著強烈的社會批判意識。莫奈——日出·印象莫奈--睡蓮組圖，作者用20多年的時間養(yǎng)睡蓮、畫睡蓮，讓全世界都跟著他為這種植物著迷。他的《睡蓮》系列畫作一直是收藏家追捧的精品。梵高--星空梵高的代表作--向日葵

對于梵高而言，向日葵這種花是表現(xiàn)他思想的最佳題材。夏季短暫，向日葵的花期更是不長，而梵高亦如向日葵般結(jié)束了自己短暫的一生。稱他為向日葵畫家，應(yīng)該是恰如其分。米開朗基羅--創(chuàng)造亞當

1508年他被迫接受了西斯廷禮拜堂屋頂壁畫的任務(wù)，他當時的心情是悲憤的，不料此壁畫后來成為他生平最大杰作。畢加索--夢畢加索用最簡單的繪畫表現(xiàn)出了一個在夢境和現(xiàn)實中的少女,他獨特的表現(xiàn)手法給觀者更多的想象空間和思維自由性!愛德華·蒙克--吶喊

非常有名的一幅畫，它描繪了一個面容近似骷髏的人，雙手捂住耳朵，站在一條看不見首尾的公路橋上，似乎由于驚嚇而大聲吶喊。畫家以版畫的方式，把紅、藍、綠、赭石的色線，組成流動的河水與天空的形狀，造成—種游動與飄忽的動態(tài)，給人以不安感，似乎是一場“惡夢”的再現(xiàn)。它象征著“世紀末”人們的彷徨情緒。梵高--鳶尾花，1892年，唐基（梵高的朋友）以300法郎的價格將這幅畫賣給了評論家奧克塔夫·米爾博。他是梵高作品最早的賞識者之一，這幅畫在他死后不斷地買賣，1988年的拍賣會上，有人叫出了5300萬美元的天價。我們由此可以看出人們對“價值”的認識及衡量?，F(xiàn)代商品的整體構(gòu)成我們購買的是什么?

免子說，“世界上蘿卜最好吃。蘿卜又甜又脆又解渴，我一想起蘿卜就要流口水?！?/p>

貓說，“世界上最好吃的東西是老鼠。老鼠的肉非常嫩，嚼起來又酥又松，味道美極了！”

猴子聽了，不由得大笑起來：“瞧你們這兩個傻瓜，連這點兒常識都不懂！世界上最好吃的東西是什么？是桃子！桃子不但美味可口，而且長得漂亮。我每天做夢都夢見吃桃子?！?/p>

那么，世界上到底什么東西最好吃？什么最好吃？（1）：效用完全是個人的心理感覺。不同的偏好決定了對同一種商品效用大小的不同評價。附加產(chǎn)品有形產(chǎn)品核心產(chǎn)品

菲利普.科特勒認為：“產(chǎn)品是指能提供給市場以引起人們注意、獲得使用或消費，從而滿足某種欲望或需要的一切東西?！鄙唐穼W研究的對象馬克思：“商品的使用價值為商品學這門學科提供了材料?！鄙唐穼W的研究對象：商品的使用價值及其相關(guān)問題。海信tlm4729液晶捷安特22折疊自行車商品學研究的內(nèi)容自然屬性商品質(zhì)量原材料,生產(chǎn)工藝技術(shù)條件貯存運輸包裝養(yǎng)護商品分類商品標準商品鑒定商品美學決定影響提高保護管理評價監(jiān)督促進實現(xiàn)葡萄酒的選購葡萄酒鑒別方法：觀色：清晰度和色澤。酒的顏色應(yīng)該明亮，如缺乏亮度是象征其味道也可能呈現(xiàn)單調(diào)，因酒的亮度是由其酸和品質(zhì)所構(gòu)成。一瓶正常的酒是明亮的，一瓶好酒其亮度更是明顯而具有寶石般燦爛的光澤。白酒的顏色從年輕時的水白色或淺黃帶綠邊到成熟后的禾桿黃、深金黃色。紅酒會因酒的陳年而顏色淡退，從紫紅變?yōu)樯罴t、寶石紅、桃紅、橙紅，其顏色轉(zhuǎn)變速度視其品種而定。

酒杯的選擇葡萄酒鑒別方法：聞香：搖晃杯中酒，使氧氣與葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出葡萄酒的獨特香氣。接著把鼻子探入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，因為嗅覺容易疲倦，尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅酒時。酒香中包括常提到的果香、芳香和醇香?！肮恪保╢ruit）即葡萄本身散發(fā)出的香味；“芳香”（aroma）是指沒有經(jīng)年發(fā)酵的新釀葡萄酒的氣味；“醇香”（bouquet）一詞來描繪層次更加豐富的陳年葡萄酒的氣味。葡萄酒鑒別方法：晃動：搖動手中的酒杯，讓葡萄酒在杯中旋動起來，你會發(fā)現(xiàn)酒液像瀑布一樣從杯壁上滑動下來，靜止后就可觀察到在酒杯內(nèi)壁上形成的無色酒柱，這被稱作“掛杯現(xiàn)象”，是酒體完滿或酒精度高的標志。出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象預(yù)示著酒的質(zhì)量不錯。葡萄酒鑒別方法：嘗味：大大的啜上一口葡萄酒（啜入口中的酒不可以滿滿一口，但至少要有可以留在口中漱口的量），含在口中不要急著馬上吞下去，用舌頭在口腔里快速攪動，讓整個口腔的上、下顎充分與酒液接觸，去體味其口感或酒體?；蝾^往下傾一些，嘴張開成小“O”狀（此時口中的酒好像要流出來），然后用嘴吸氣，像是把酒吸回去一樣，由此產(chǎn)生的“呼嚕?！钡穆曇粽砻髂闶墙?jīng)驗豐富的葡萄酒品嘗家。甜味（不甜的稱為“干”）：大部分紅葡萄酒和某些白葡萄酒屬于干性。提前終止發(fā)醇的酒會留下一些天然糖分。舌尖若明顯感觸到糖分，便屬于微甜至十分甜的葡萄酒。酸味：可于舌頭兩側(cè)和顎部位感覺到。白葡萄酒呈現(xiàn)出酸度非常普遍?？酀叮浩咸训钠ず妥呀院械帲═annin）。丹寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物。紅葡萄酒丹寧含量最高，白葡萄酒最低。酒精：酒液流進喉嚨時，會彌漫一股暖氣。酒精越多，溫曖感越強。品酒的環(huán)境（白色背景，自然光，窗朝北）白葡萄酒的品嘗（白葡萄酒的主要顏色：綠黃，稻草，金黃，琥珀。香氣：檸檬、葡萄柚、橙子、荔枝、菠蘿、香蕉、槐樹花、椴花、玫瑰、丁香等香氣。）紅葡萄酒的品嘗（紅葡萄酒的主要顏色：紫色，石榴紅，寶石紅，大紅色，磚紅，棕色。香氣：草莓、覆盆子、紅醋栗、黑醋栗、黑莓、越桔、李子干、甘草香氣。）法國

葡萄酒

酒標1

酒名法國葡萄酒的酒名就是其出產(chǎn)地，用了好產(chǎn)地的名字就是好酒，如：ChateauLafiteRothschildChateauHaut-Veyrac其中Chateau是法語，意思是：莊園、城堡分級著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多（BORDEAUX）的命名管制法以1935年通過，至此嚴格地限制了酒的命名。1.AOC----法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。酒瓶標簽標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee，如附圖：2.VDQS----優(yōu)良地區(qū)餐酒

普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。酒瓶標簽標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure。如附圖：

3.VINDEPAYS----地區(qū)餐酒

英文意思WineofCountry，日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴嗣鳟a(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。酒瓶標簽標示為VindePays+產(chǎn)區(qū)名，法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。

4.VINDETABLE----日常餐酒